Шта је сирак? Прегледано јединствено зрно

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Иако можда никада раније нисте чули за сирак, ово зрно постоји вековима.

Богат је хранљивим састојцима и лако га је додати у исхрану, али његове заслуге се ту не заустављају. Такође се широко користи као природни и економичан извор горива.

Овај чланак даје преглед нутритивног садржаја и многе употребе сирка.

Порекло

Сирак је древно зрно житарица које припада породици трава Поацеае. Мала је, округла и обично бела или жута - мада су неке сорте црвене, смеђе, црне или љубичасте.

Постоји много врста сирка, најпопуларније је Соргхум бицолор, која је пореклом из Африке. Друге популарне врсте су пореклом из Аустралије, Индије и других земаља југоисточне Азије.

Иако је сирак мање познат у западном свету, то је пета најбоље произведена житарица на свету, са годишњом производњом од око 57,6 милиона тона. Пољопривредници фаворизују ову културу због подношљивости на сушу, врућину и различите услове тла.

У Северној Америци сирак се обично користи у сточној храни и производњи етанолског горива. Међутим, интересовање за његову употребу за људску храну расте, захваљујући импресивном нутритивном профилу.

У целом свом облику ово зрно се може кувати попут квиноје или пиринча, млети у брашно или искочити попут кокица. Такође се претвара у сируп који се користи за заслађивање многих прерађених намирница.

резиме

Сирак је житарица која се широко производи широм света. Цело зрно се обично користи у печењу, док се сируп користи као заслађивач. Коначно, користи се као природни извор горива.

Исхрана сирком

Сирак је потцењено зрно житарица богато храњивим састојцима. Пола шоље некуваног сирка (96 грама) обезбеђује:

• Калорије: 316
• Протеини: 10 грама
• Масноћа: 3 грама
• Угљени хидрати: 69 грама
• Влакна: 6 грама
• Витамин Б1 (тиамин): 26% дневне вредности (ДВ)
• Витамин Б2 (рибофлавин): 7% ДВ
• Витамин Б5 (пантотенска киселина): 7% ДВ
• Витамин Б6: 25% ДВ
• Бакар: 30% ДВ
• Гвожђе: 18% ДВ
• Магнезијум: 37% ДВ
• Фосфор: 22% ДВ
• Калијум: 7% ДВ
• Цинк: 14% ДВ

Сирко је богат разним хранљивим састојцима, укључујући витамине Б, који играју кључну улогу у метаболизму, неуралном развоју и здрављу коже и косе.

Такође је богат извор магнезијума, минерала важног за формирање костију, здравље срца и преко 600 биохемијских реакција у вашем телу, као што су производња енергије и метаболизам протеина.

Поред тога, сирак има пуно антиоксиданата попут флавоноида, фенолних киселина и танина. Једење дијете богате овим антиоксидантима може смањити оксидативни стрес и упале у вашем телу.

Даље, пола шоље (96 грама) сирка обезбеђује приближно 20% препорученог дневног уноса влакана. Дијета богата влакнима промовише здравље црева, стабилизује ниво шећера у крви и помаже у контроли телесне тежине.

Коначно, ово зрно је одличан извор протеина. У ствари, пружа толико протеина колико и квиноја, житарица житарица позната по високом садржају протеина.

резиме

Сирко се може похвалити импресивним храњивим профилом. Значајан је извор многих витамина и минерала, влакана и протеина, што све доприноси добром здрављу.

То је опција без глутена

Глутен је група протеина која се налази у одређеним зрнима и која даје прехрамбеним производима растезљив квалитет и структуру.

Са више људи који то избегавају из здравствених разлога попут целијакије или осетљивости на глутен који није целијакија, потражња за производима без глутена расте.

За оне који траже зрно без глутена, сирак је супер здрава опција. Генерално, брашно које садржи глутен можете заменити сирком у печеним производима попут хлеба, колачића или других посластица. Даље, у овом целом зрну можете уживати као обилан прилог.

Међутим, производи који садрже сирак могу се правити у погонима који производе производе који садрже глутен. Стога обавезно проверите етикету да бисте се уверили да су направљени у погону без глутена.

резиме

Сирко је без глутена, што га чини добром опцијом ако избегавате глутен.

Сируп од сира против меласе

Слично меласи, сируп сирак се широко користи као заслађивач у прехрамбеној индустрији. Оба производа имају густу конзистенцију и тамно браон, али се различито обрађују.

Иако и сируп од сира и меласа потичу из Поацеае травната породица, прва потиче из сока биљке сирка, док друга потиче из шећерне трске.

Сируп у сируку има мање укупног шећера, али више фруктозе, што га чини слађим од меласе.

У рецептима који захтевају меласу, можете је углавном заменити сирупом од сирка у омјеру 1: 1. Ако вам се учини преслатким, користите мало мање или додајте више течности.

Међутим, с обзиром на то да већина људи конзумира превише шећера, будите сигурни да умерено конзумирате производе са високим шећером.

резиме

Боја и конзистенција сирупа од сирка слични су меласи. Сируп се прави од сока сирка, док меласа долази од шећерне трске. Меласу обично можете заменити сирупом од сирка у омјеру 1: 1.

Много употреба

Сирко је свестран и једноставан за додавање богатству рецепата.

Следи неколико начина на које можете уживати:

• Замените пиринач или квиноју. Можете да кувате интегрално и бисерно сирко слично оном како кувате пиринач и квиноју.
• Млевено брашно. Захваљујући свом неутралном укусу и светлој боји, у већини рецепата лако може послужити као брашно без глутена. Једноставно га замените у омјеру 1: 1.
• Поппед. Додајте зрна у загрејану тепсију и гледајте их како пуцају попут кокица. Додајте зачине за додатни укус.
• Флакед. Слично другим зрнима житарица попут овса, пахуљица сирка је укусна као житарица и у печеним производима, као што су плочице граноле и колачићи.
• Сируп. Сируп од сира се обично додаје прерађеној храни као природно заслађивач или алтернатива меласи.

Сирко можете купити преко Интернета или у продавницама расутог производа.

резиме

Сирко је доступан у облику сирупа или млевеног брашна, као и у целини или у облику пахуљица. У већини рецепата може заменити житарице у омјеру 1: 1.

Доња граница

Сирко је зрно препуно хранљивих састојака које можете користити на више начина.

Богат је витаминима и минералима попут витамина Б, магнезијума, калијума, фосфора, гвожђа и цинка. Такође је одличан извор влакана, антиоксиданата и протеина.

Штавише, у већини рецепата лако је заменити пиринач или квиноју целим сирком. За хранљиву међуоброк, покушајте да искочите цела зрна на шпорет да направите кокице. На крају, користите сирково брашно као безглутенску алтернативу другим врстама брашна.

Ако тражите хранљиво зрно које ћете додати следећем оброку, пробајте сирка.