Шта је Тахини? Састојци, исхрана, благодати и недостаци

Тахини је чест састојак популарне хране широм света, укључујући хумус, халву и баба гханоусх.

Фаворизован због своје глатке текстуре и богатог укуса, може се користити као умакање, намаз, прелив за салату или зачин.

Такође се може похвалити дугачком листом хранљивих састојака и неколико здравствених благодати, што га чини обавезним за било коју кухињску оставу.

Овај чланак даје преглед исхране, користи, употребе и недостатака тахинија.

Шта је тахини?

Тахини је паста направљена од пржених и млевених семенки сезама.

Тахини, који се сматра основном медитеранском кухињом, често се нуди и у традиционалним азијским, блискоисточним и афричким јелима.

То је невероватно свестран састојак и може се послужити као умакање, намаз или зачин.

Типично има глатку текстуру сличну ораховом маслацу, али јачег, сланијег укуса који се често описује као горак.

Поред пружања богатства хранљивих састојака, тахини је повезан и са неколико благодати, укључујући побољшано здравље срца, смањено упалу и потенцијалне ефекте у борби против рака.

Резиме

Тахини је паста направљена од сезама сезама. Свестран је, изузетно хранљив и повезан са бројним потенцијалним здравственим предностима.

Тахини исхрана

Тахини има релативно мало калорија, али пуно влакана, протеина и низ важних витамина и минерала.

Једна кашика (15 грама) тахинија садржи следеће хранљиве састојке:

• Калорије: 89
• Протеини: 3 грама
• Угљени хидрати: 3 грама
• Масноћа: 8 грама
• Влакна: 2 грама
• Бакар: 27% дневне вредности (ДВ)
• Селен: 9% ДВ
• Фосфор: 9% ДВ
• Гвожђе: 7% ДВ
• Цинк: 6% ДВ
• Калцијум: 5% ДВ

Тахини је посебно добар извор бакра, минерала у траговима неопходног за апсорпцију гвожђа, стварање крвних угрушака и крвни притисак.

Такође је богат селеном, минералом који помаже у смањењу упале и промовише имунолошко здравље, као и фосфором који је укључен у одржавање здравља костију.

Резиме

Тахини је богат многим хранљивим састојцима, укључујући протеине, влакна, бакар, селен и фосфор.

Предности тахинија

Због импресивног храњивог профила, тахини је повезан са низом здравствених благодати.

Подржава здравље срца

Семе сезама, које су главни састојак тахинија, снажно утичу на здравље срца смањењем фактора ризика, као што су висок крвни притисак, триглицериди и ЛДЛ (лоши) холестерол.

У једној студији, 50 људи са остеоартритисом завршило је стандардну терапију лековима током 2 месеца, са или без додатка 40 грама, или око 1,5 кашике семена сезама дневно.

На крају студије, учесници у групи семенки сезама имали су значајно смањење нивоа триглицерида и ЛДЛ (лошег) холестерола, у поређењу са контролном групом.

Према прегледу осам студија, семе сезама такође може смањити систолни и дијастолни крвни притисак (горњи и доњи број или очитавање), што може помоћи у спречавању болести срца и можданог удара.

Како се тахини прави од млевеног семена сезама, ови налази се односе и на пасту.

Смањује упале

Иако је акутна упала важан део вашег имунолошког одговора, верује се да хронична упала доприноси стањима попут рака, дијабетеса и аутоимуних поремећаја.

Нека истраживања сугеришу да би семе сезама могло заштитити од упале.

У једној студији, конзумација 40 грама семена сезама дневно током 2 месеца ефикасно је смањила ниво малондиалдехида (МДА), једињења које се користи за мерење упале код људи са остеоартритисом.

У другој студији, храњење сезамовог уља мишевима смањило је ниво неколико инфламаторних маркера након само три месеца.

Може заштитити од рака

Тахини садржи сезамол, природно једињење у семену сезама за које се сматра да има антиканцерогена својства.

Једна студија епрувете показала је да сесамол блокира раст и ширење ћелија карцинома јетре.

Друга истраживања на животињама и епруветама сугеришу да би сезамол могао да се бори и против ћелија рака коже, дебелог црева и грлића материце.

Међутим, тренутна истраживања су ограничена на студије на епруветама и животињама које процењују ефекте једне специфичне компоненте тахинија.

Потребно је више истраживања да би се разумело како тахини може утицати на рак код људи.

Резиме

Тахини и његове компоненте могу помоћи у побољшању здравља срца, смањењу упале и спречавању раст одређених врста ћелија карцинома.

Како додати тахини у своју исхрану

Тахини је врло свестран и у њему се може уживати на разне начине.

Често се шири преко тоста или користи као дип за пита хлеб.

Такође се може мешати са маслиновим уљем, лимуновим соком, дижонским сенфом и зачинима како би се створио богат и кремаст домаћи прелив за салату.

Алтернативно, покушајте да је умочите у своје омиљене поврће, попут шаргарепе, паприке, краставца или штапића целера, за здраву грицкалицу.

Тахини чак може донети јединствени укус печеним производима и посластицама попут хлеба од банане, колача или колача који помажу ублажавању слаткоће и додавању орашастог укуса.

Резиме

Тахини се може користити као намаз, умак или прелив за салату. Такође се може мешати у печене производе за додавање јединственог орашастог укуса.

Потенцијалне недостатке

Упркос многим предностима везаним за тахини, треба размотрити неке недостатке.

Тахини садржи пуно омега-6 масних киселина, врсте полинезасићених масти које се превасходно налазе у биљним уљима попут сунцокретовог, сафровског и кукурузног уља.

Иако су вашем телу потребне омега-6 масне киселине, узимање дијете са високим садржајем омега-6 масних киселина, али са мало омега-3, може допринети хроничном упалом.

Стога је важно да унос омега-6 хране попут тахинија буде умерен, а исхрану заокружите обиљем хране богате омега-3 масним киселинама, попут масне рибе.

Поред тога, неки људи могу бити алергични на семе сезама, што потенцијално може изазвати озбиљне нежељене ефекте попут анафилаксије, алергијске реакције која може оштетити дисање.

Ако сумњате да имате алергију на семе сезама, избегавајте јести тахини.

Резиме

Тахини је богат омега-6 масним киселинама и могао би да изазове нежељене реакције код оних који су алергични на семе сезама.

Доња граница

Тахини се прави од пржених и млевених семенки сезама.

Богат је важним хранљивим састојцима попут влакана, протеина, бакра, фосфора и селена и може смањити ризик од срчаних болести и упале.

Штавише, студије епрувета и животиња показују да семе сезама може имати антиканцерогена својства.

Најбоље од свега је што је тахини свестран и лак за употребу, што га чини одличним додатком здравој, добро заокруженој исхрани.