Шта је алергија на казеин?
Казеин је протеин који се налази у млеку и другим млечним производима. Алергија на казеин се јавља када ваше тело погрешно идентификује казеин као претњу вашем телу. Ваше тело тада покреће реакцију у покушају да се бори против ње.
Ово се разликује од нетолеранције за лактозу, која се јавља када ваше тело не ствара довољно ензима лактазе. Интолеранција лактозе може да вам изазове нелагоду након конзумирања млечних производа. Међутим, алергија на казеин може проузроковати:
- кошнице
- осип
- пискање
- јак бол
- малапсорпција хране
- повраћање
- проблема са дисањем
- анафилаксија
Шта узрокује алергију на казеин?
Алергије на казеин су најчешће код новорођенчади и мале деце. Ова алергија се јавља када имуни систем погреши казеин као нешто против чега тело треба да се бори. Ово покреће алергијску реакцију.
Дојенчад која су дојена под мањим је ризиком од развоја алергије на казеин. Стручњаци нису потпуно сигурни зашто нека дојенчад развија алергију на казеин, док друга не, али верују да генетика може играти улогу.
Обично ће алергија на казеин нестати док дете напуни 3 до 5 година. Нека деца никада не прерасту алергију на казеин и могу је имати у одраслом добу.
Где се налази казеин?
Млеко сисара, као што је кравље, састоји се од:
- лактоза или млечни шећер
- масти
- до четири врсте казеинских протеина
- друге врсте млечних протеина
За већину људи са истинском алергијом на казеин морају се избегавати млеко и млечни производи у свим облицима, јер чак и количине у траговима могу довести до озбиљне алергијске реакције назване анафилаксија, која може бити опасна по живот.
Анафилаксија је стање због којег имуни систем ослобађа хемикалије по целом телу.
Знаци анафилаксије укључују црвенило, кошницу, оток и отежано дисање. То може довести до анафилактичког шока, који може бити фаталан ако се одмах не лечи.
Количина млека у производима може бити веома нескладна. Стога је немогуће тачно знати колико ће се казеина унети. Млеко је трећа најчешћа храна која изазива анафилаксију.
Храна коју треба избегавати са алергијом на казеин укључује, али није ограничена на:
- сви облици млека (пуномасно, немасно, обрано, млаћеница)
- путер, маргарин, гхее, ароме путера
- јогурт, кефир
- сир и све што садржи сир
- сладолед, гелато
- пола-пола
- кајмак (шлаг, тежак, кисео)
- пудинг, крема
Казеин може бити и у другој храни и производима који садрже млеко или млеко у праху, као што су крекери и колачићи. Казеин се такође може наћи у мање очигледној храни, као што су немлечни кремови и ароме. То чини казеин једним од алергена који је теже избећи.
То значи да је за вас веома важно пажљиво читати етикете са храном и питати шта се налази у одређеној храни пре него што је купите или поједете. У ресторанима обавезно обавестите свог сервера о алергији на казеин пре наручивања хране.
Избегавајте производе који садрже млеко или су можда били изложени храни која садржи млеко ако ви или ваше дете имате алергију на казеин. То ће навести листа састојака хране.
Поред тога, нека амбалажа за храну може добровољно навести изјаве попут „може садржавати млеко“ или „направљено у објекту са млеком“. Требало би да избегавате и ову храну јер она може садржати трагове казеина.
Који су фактори ризика за развој алергије на казеин?
Свако 13 дете млађе од 18 година има алергију на храну. Алергија на казеин обично ће се појавити када дојенче наврши 3 месеца старости и решиће се када дете напуни 3 до 5 година. Не зна се тачно зашто се то догађа.
Међутим, истраживачи су открили да се чини да нека деца са алергијама на казеин која су изложена малим количинама казеина у исхрани брже прерасту своје алергије од деце која не конзумирају казеин.
Америчка академија за педијатрију (ААП) препоручује да се деца не упознају са крављим млеком пре навршене 1. године живота, јер бебино тело не може да толерише висок ниво протеина и других хранљивих састојака који се налазе у крављем млеку.
ААП предлаже да се све бебе хране само мајчиним млеком или адаптираним млеком до 6. месеца старости, када можете почети са увођењем чврсте хране. У том тренутку избегавајте да дете храните храном која садржи млеко и даље му дајте само мајчино млеко или адаптирано млеко.
Како се дијагностикује алергија на казеин?
Требало би одмах да позовете свог лекара ако ваше дете показује било који од симптома алергије на казеин. Питаће вас о породичној историји алергија на храну и обавиће физички преглед.
Не постоји одређени тест који ће дијагнозирати алергију на казеин, па ће лекар вашег детета извршити неколико тестова како би био сигуран да други здравствени проблем не узрокује симптоме. Ови укључују:
- тестови столице за проверу проблема са пробавом
- крвне тестове за проверу основних здравствених проблема
- тест алергије на убод коже у коме се кожа вашег детета боцка иглом која садржи малу количину казеина како би се видело да ли се јавља реакција
Лекар вашег детета такође може детету давати млеко и посматрати га неколико сати након тога како би потражио било какву алергијску реакцију.
Како избећи казеин
На тржишту постоји много замена за производе на бази казеина, укључујући:
- млека на бази соје, пиринча или кромпира
- сорбети и италијански сладоледи
- одређене марке производа на бази соје, као што је Тофутти
- одређене марке крема и крема
- већина сладоледа од соје
- кокосов путер
- одређене марке супе
У рецептима који захтевају 1 шољу млека, можете заменити 1 шољу сојиног, пиринчаног или кокосовог млека или 1 шољу воде у комбинацији са 1 жуманцетом. За замену млечног јогурта можете користити следеће:
- сојин јогурт
- сојина павлака
- пасирано воће
- незаслађени сос од јабука
Да ли треба да избегавате казеин чак и ако немате алергију на храну?
Истраживачи су открили да казеин може да подстакне упалу мишева. То је навело неке стручњаке да се запитају да ли дијета без казеина може бити корисна за људе са поремећајима погоршаним упалом, попут аутизма, фибромиалгије и артритиса.
Тренутно није утврђена коначна веза између дијете без казеина и смањења симптома болести или поремећаја.
Студије су у току, а неки људи су открили да избацивање казеина побољшава симптоме неких здравствених проблема. Ако размишљате о исхрани без казеина, важно је прво да се посаветујете са својим лекаром.
