Црни бибер је један од најчешће коришћених зачина у свету.
Направљен је млевењем зрна бибера, сувог воћа од винове лозе Пипер нигрум.
Има оштар и благо зачињен укус који се одлично слаже са многим јелима.
Али црни бибер је више од обичне кухињске опреме. Сматра се „краљем зачина“ и користи се у древној ајурведској медицини хиљадама година због високе концентрације моћних, корисних биљних једињења.
Ево 11 здравствених предности црног бибера поткрепљених науком.
1. Високо у антиоксидантима
Слободни радикали су нестабилни молекули који могу оштетити ваше ћелије. Неки слободни радикали се стварају природно - на пример када вежбате и пробављате храну.
Међутим, прекомерни слободни радикали могу настати излагањем стварима попут загађења, цигаретног дима и сунчевих зрака.
Прекомерна штета од слободних радикала може довести до великих здравствених проблема. На пример, повезан је са упалом, превременим старењем, болестима срца и одређеним карциномима.
Црни бибер богат је биљним једињењем званим пиперин, за које су студије епрувета показале да имају снажна антиоксидативна својства.
Студије сугеришу да дијета богата антиоксидантима може помоћи у спречавању или одлагању штетних ефеката слободних радикала.
Студије епрувета и глодара приметиле су да млевени додаци црног бибера и пиперина могу смањити штету од слободних радикала.
На пример, пацови храњени храном са високим садржајем масти, плус или црни бибер или концентровани екстракт црног бибера, имали су знатно мање маркера оштећења слободних радикала у својим ћелијама након 10 недеља у поређењу са пацовима храњеним само храном са високим садржајем масти.
резимеЦрни бибер богат је снажним антиоксидансом званим пиперин, који може помоћи у спречавању оштећења ћелија слободним радикалима.
2. Има антиинфламаторна својства
Хронична упала може бити основни фактор у многим стањима, попут артритиса, болести срца, дијабетеса и рака.
Многе лабораторијске студије сугеришу да пиперин - главно активно једињење црног бибера - може ефикасно да се бори против упале.
На пример, у студијама на пацовима са артритисом, лечење пиперином резултирало је смањеним отицањем зглобова и мање маркера упале у крви.
У студијама на мишевима, пиперин сузбија упале у дисајним путевима узроковане астмом и сезонским алергијама
Међутим, противупални ефекти црног бибера и пиперина још увек нису детаљно проучавани код људи.
резимеЦрни бибер садржи активно једињење за које је доказано да смањује упале код животиња. Ипак, није јасно да ли има исте ефекте код људи.
3. Може имати користи за ваш мозак
Показано је да пиперин побољшава функцију мозга у студијама на животињама.
Конкретно, показао је потенцијалне користи за симптоме повезане са дегенеративним условима мозга попут Алцхајмерове и Паркинсонове болести.
На пример, студија на пацовима са Алзхеимеровом болешћу открила је да је пиперин побољшао памћење, јер је дистрибуција пиперина омогућавала пацовима да опетовано воде лавиринтом ефикасније од пацова којима није дато једињење.
У другој студији на глодарима, чинило се да екстракт пиперина смањује стварање амилоидних плакова, који су густа накупина оштећених протеинских фрагмената у мозгу који су повезани са Алцхајмеровом болешћу.
Ипак, потребне су студије на људима како би се потврдило да ли се ови ефекти виде и ван студија на животињама.
резимеЕкстракт црног бибера побољшао је симптоме дегенеративних болести мозга у студијама на животињама, али су потребна испитивања на људима да би се верификовали ови резултати.
4. Може побољшати контролу шећера у крви
Студије сугеришу да пиперин може помоћи у побољшању метаболизма шећера у крви.
У једној студији, пацови храњени екстрактом црног бибера имали су мањи скок нивоа шећера у крви након конзумирања глукозе у поређењу са пацовима у контролној групи.
Поред тога, 86 људи са прекомерном тежином који су узимали додатак који садржи пиперин и друга једињења током 8 недеља доживела су значајна побољшања у осетљивости на инсулин - мера колико добро хормон инсулин уклања глукозу из крвотока.
Међутим, није јасно да ли би се исти ефекти појавили само код црног бибера, јер је у овој студији коришћена комбинација многих активних биљних једињења.
резимеЕкстракт црног бибера може побољшати контролу шећера у крви, али потребно је више истраживања.
5. Може смањити ниво холестерола
Висок холестерол у крви повезан је са повећаним ризиком од срчаних болести, што је водећи узрок смрти у свету.
Екстракт црног бибера проучаван је на животињама због његовог потенцијала да смањи ниво холестерола.
У једној 42-дневној студији, пацови храњени храном са високим садржајем масти и екстрактом црног бибера смањили су ниво холестерола у крви, укључујући ЛДЛ (лоши) холестерол. Исти ефекти нису примећени у контролној групи.
Поред тога, верује се да црни бибер и пиперин појачавају апсорпцију дијететских суплемената који имају потенцијалне ефекте на смањење холестерола попут куркуме и пиринча од црвеног квасца.
На пример, студије су показале да црни бибер може повећати апсорпцију активне компоненте куркуме - куркумина - до 2.000%.
Ипак, потребно је више студија како би се утврдило да ли црни бибер сам по себи има значајне ефекте на смањење холестерола код људи.
резимеЦрни бибер показао је ефекте на смањење холестерола у студијама на глодарима и верује се да појачава апсорпцију потенцијалних додатака за снижавање холестерола.
6. Може имати својства за борбу против рака
Истраживачи претпостављају да активно једињење црног бибера, пиперин, може имати својства у борби против рака.
Иако нису изведена испитивања на људима, студије епрувета откриле су да је пиперин успорио репликацију ћелија рака дојке, простате и дебелог црева и изазвао смрт ћелија карцинома.
У другој студији епрувете приказано је 55 једињења из зачина и примећено је да је пиперин из црног бибера најефикаснији у повећању ефикасности традиционалног лечења троструко негативног карцинома дојке, најагресивнијег типа карцинома.
Штавише, пиперин је показао обећавајуће ефекте у лабораторијским студијама за поништавање резистенције на више лекова у ћелијама карцинома - питање које омета ефикасност лечења хемотерапијом.
Иако ови резултати обећавају, потребно је више студија да би се разумела потенцијална својства црног бибера и пиперина у борби против рака.
резимеЦрни бибер садржи активно једињење које је успорило репликацију ћелија карцинома и изазвало смрт ћелија карцинома у студијама епрувета. Међутим, ови ефекти нису проучавани код људи.
7–10. Друге погодности
Према прелиминарним истраживањима, црни бибер може имати користи за здравље на много других начина:
- Појачава апсорпцију хранљивих састојака. Црни бибер може повећати апсорпцију основних хранљивих састојака попут калцијума и селена, као и неких корисних биљних једињења, попут оних која се налазе у зеленом чају и куркуми.
- Може промовисати здравље црева. Састав ваших цревних бактерија повезан је са имунолошком функцијом, расположењем, хроничним болестима и многим другим. Прелиминарна истраживања сугеришу да црни бибер може повећати добре бактерије у цревима.
- Може понудити ублажавање болова. Иако то још увек није проучено на људима, студије на глодарима сугеришу да би пиперин у црном биберу могао бити природно средство за ублажавање болова.
- Може смањити апетит. У малој студији, 16 одраслих је пријавило смањени апетит након што су попили напитак на бази црног бибера у поређењу са водом са укусом. Међутим, друге студије нису показале исте ефекте.
резимеЦрни бибер повећава апсорпцију основних хранљивих састојака и корисних биљних једињења. Према прелиминарним истраживањима, то такође може промовисати здравље црева, понудити ублажавање болова и смањити апетит.
11. Свестрани зачин
Црни бибер постао је основна кухињска опрема у домаћинствима широм света.
Са својом суптилном топлином и смелим укусом, свестран је и може побољшати готово свако слано јело.
Цртица млевеног црног бибера може бити укусна зачина за кувано поврће, јела од тестенина, месо, рибу, живину и још много тога.
Такође се добро слаже са другим здравим зачинима, укључујући куркуму, кардамом, ким, бели лук и корицу лимуна.
За додатни ударац и мало крцкања, покушајте премазати тофу, рибу, пилетину и друге протеине грубо млевеним зрном бибера и додатним зачинима.
резимеЦрни бибер има суптилну топлину и смео укус, што га чини укусним додатком готово сваком јелу.
Доња граница
Црни бибер и његово активно једињење пиперин могу имати снажна антиоксидативна и антиинфламаторна својства.
Лабораторијске студије сугеришу да црни бибер може побољшати ниво холестерола, контролу шећера у крви и здравље мозга и црева.
Упркос овим обећавајућим налазима, потребно је више студија на људима како би се боље разумеле тачне здравствене користи црног бибера и његових концентрованих екстраката.
Без обзира на то, овај свестрани појачивач укуса вреди додати вашој свакодневној рутини кувања, јер је његов храбар укус одличан додатак готово сваком јелу.
.jpg)
