Путер се нашао у шољицама кафе због наводних предности сагоревања масти и менталне јасноће, упркос томе што многи испивачи кафе сматрају да је то нетрадиционално.
Можете се запитати да ли је додавање путера у кафу здраво или само још један тренд вођен лажним тврдњама.
Овај чланак пружа информације засноване на доказима о потенцијалним здравственим предностима и ризицима додавања маслаца у кафу, тако да можете да одлучите да ли желите да пробате.
Маслац кафа наспрам непробојне кафе
Путер кафа је напитак који се састоји од скуване кафе, несланог путера и триглицерида средњег ланца (МЦТ), лако сварљиве врсте масти.
Слична је Буллетпрооф кафи коју је развио предузетник по имену Даве Аспреи. Аспреи’с Буллетпрооф кафа користи одређену врсту зрна кафе, течност са високим садржајем МЦТ-а и неслани путер храњен травом.
Путер кафа је „уради сам“ верзија Буллетпрооф кафе која не захтева посебна зрна кафе или МЦТ уље. У ствари, свака кафа са несланим маслацем и кокосовим уљем, који је добар извор МЦТ-а, ће радити.
Путер кафу уместо доручка често конзумирају они који држе кето дијету која садржи пуно масти и мало угљених хидрата.
Ево како се прави кафа са маслацем:
- Скувајте око 1 шоље кафе (8–12 унци или 237–355 мл).
- Додајте 1-2 кашике кокосовог уља.
- Додајте 1-2 кашике несланог путера или одаберите гхее, врсту прочишћеног путера са нижим садржајем лактозе, ако не једете обичан путер.
- Мешајте све састојке у блендеру 20–30 секунди док не подсећа на пенасту латте.
РезимеПутер кафа је „уради сам“ верзија брендираног напитка Буллетпрооф кафе. Можете га направити користећи састојке из ваше локалне прехрамбене продавнице. Путер кафа се често користи да замени доручак људима који држе кето дијету.
Прехрана у облику маслаца
Стандардна шоља кафе од 8 унци (237 мл) са 2 кашике кокосовог уља и несланог маслаца садржи:
- Калорије: 445
- Угљени хидрати: 0 грама
- Укупна масноћа: 50 грама
- Протеини: 0 грама
- Влакна: 0 грама
- Натријум: 9% референтног дневног уноса (РДИ)
- Витамин А: 20% РДИ
Скоро 85% масти у кафи са маслацем су засићене масти.
Иако су неке студије повезале засићене масти са повећањем фактора ризика од срчаних болести, попут високог ЛДЛ холестерола, истраживања сугеришу да засићене масти директно не доводе до срчаних болести.
Па ипак, количина засићених масти у кафи са маслацем је превисока за само једну порцију.
Истраживања показују да замена неких засићених масти у вашој исхрани полинезасићеним мастима може смањити ризик од срчаних болести. Храна богата вишеструко незасићеним мастима су ораси, семе и масна риба попут лососа, скуше, харинге или туне.
Поред високог садржаја масти, кафа са маслацем садржи и друге важне хранљиве састојке, наиме витамин А. Витамин А је витамин растворљив у масти и неопходан је за здравље коже, имунолошку функцију и добар вид.
Иако кафа са путером садржи и мале количине калцијума, витамине К и Е и неколико витамина Б, то није добар извор ових хранљивих састојака.
РезимеПутер кафа садржи пуно калорија и хранљивих масти. Добар је извор витамина А, али није добар и за друге хранљиве састојке.
Митови насупрот чињеницама
Многи људи се заклињу у кафу са маслацем, тврдећи да она пружа трајну енергију, појачава менталну бистрину и подржава губитак масти сузбијајући глад.
Такође, иако нема доказа који би наговестили да вам кафа са маслацем може помоћи да брже дођете до стања кетозе, она може пружити додатно гориво у облику кетона онима који су у кетози. Ипак, можда неће подићи ниво кетона у крви више него једење самог МЦТ уља.
Иако ниједна студија није директно испитала потенцијалне здравствене користи или ризике од пића, могуће је изнети претпоставке на основу тренутних истраживања.
Глад
Присталице кафе са маслацем тврде да сузбија глад и помаже вам да смршате помажући вам да једете мање.
Путер кафа садржи велику количину масти, што успорава варење и може повећати осећај ситости.
Конкретно, кокосово уље у кафи са маслацем богат је извор МЦТ-а, врсте масти која више може подстаћи осећај ситости од дуготрајних триглицерида (ЛЦТ) који се налазе у другој храни са високим уделом масти, као што су уља, ораси и месо.
На пример, једно истраживање показало је да су мушкарци који су током недеље јели доручак који је садржавао 22 грама МЦТ уља, током ручка конзумирали 220 мање калорија и изгубили више телесне масти од мушкараца који су доручковали са пуно ЛЦТ-а.
Студије су такође известиле о смањеној глади и већем губитку тежине код људи који се придржавају нискокалоричне дијете са додатком МЦТ, у поређењу са додатком ЛЦТ. Међутим, чини се да се ови ефекти временом смањују.
Додавање МЦТ у исхрану са смањеном калоријом може побољшати осећај ситости и промовисати краткотрајни губитак тежине када се користи уместо ЛЦТ. Ипак, нема доказа да ће само додавање МЦТ у вашу исхрану без уношења других промена у исхрани промовисати губитак тежине.
Енергија
Верује се да путер кафа даје стабилну, дуготрајну енергију без пада шећера у крви. У теорији, с обзиром да масноћа успорава варење, кофеин у кафи се спорије апсорбује и даје дуготрајнију енергију.
Иако је могуће да маст из кафе са маслацем успори апсорпцију и продужи дејство кофеина, ефекат је вероватно безначајан и неприметан.
Уместо тога, МЦТ уље је вероватно одговорно за наводне дугорочне, енергетски подстицајне ефекте путера кафе. С обзиром на краћу дужину ланца, МЦТ се брзо разграђују и апсорбују у ваше тело.
То значи да се могу користити као тренутни извор енергије или претворити у кетоне, који су молекули које ваша јетра производи од масних киселина и који могу помоћи у повећању нивоа енергије током дужег периода.
Ментална јасноћа
Каже се да маслац побољшава менталну бистрину и побољшава когнитивне функције.
Ако следите кето дијету, ваша јетра претвара МЦТ у кетоне. Ови кетони су кључни извор енергије за ваше мождане ћелије.
Иако се показало да употреба кетона у вашем мозгу користи неким неуродегенеративним болестима попут Алцхајмерове и Паркинсонове болести, нема доказа који указују на то да МЦТ као извор кетона побољшавају менталну јасноћу.
Уместо тога, постоје докази који указују на то да је кофеин у кафи оно што је одговорно за наводно јачање менталног фокуса и будности након испијања кафе са маслацем.
РезимеМЦТ у кафи са маслацем могу помоћи у промоцији ситости и помоћи у мршављењу када се користе са дијетом са ограниченим калоријама. Такође, кофеин и МЦТ у кафи са маслацем могу вам помоћи да повећате енергију и фокус. С тим у вези, потребно је више истраживања.
Мантер кафе недостаци
Важно је напоменути да кафа са маслацем није уравнотежен начин за започињање дана.
Замена хранљивог доручка кафом са маслацем расељава многе важне хранљиве састојке. Штавише, испијање напитка поред типичног доручка вероватно додаје значајан број непотребних калорија.
С обзиром на то да све калорије у пићу потичу од масти, пропуштате друге здраве хранљиве састојке попут протеина, влакана, витамина и минерала.
Два кајгана са спанаћем, заједно са пола шоље (45 грама) овсене каше са ланеним семеном и бобичастим воћем, хранљивији је оброк који ће за вашу енергију и целокупно здравље донети више користи од порције кафе са маслацем.
Велика количина масти у кафи са маслацем такође може да изазове нелагоду у стомаку и друге гастроинтестиналне проблеме попут надимања и дијареје, посебно ако нисте навикли да конзумирате велике количине масти.
Даље, кафа са маслацем садржи значајну количину холестерола. Срећом, холестерол у исхрани не утиче много на ниво холестерола код већине људи.
С тим у вези, приближно 25% људи се сматра хипер-одговорима на холестерол, што значи да храна са високим холестеролом значајно повећава њихов холестерол у крви.
За оне који се сматрају хипер-реагујућима, можда би било добро да се одрекну кафе са маслацем.
РезимеОдлучујући се за кафу са маслацем за иначе уравнотежен, хранљив доручак, пропустићете многе важне хранљиве састојке попут протеина и влакана. Путер кафа је такође богата мастима, што код неких може изазвати нежељене ефекте попут дијареје.
Имајте на уму равнотежу
Ако желите да пробате кафу са маслацем и свидите јој се, имајте на уму равнотежу.
Да бисте остатак дневне дијете учинили адекватно хранљивим, унесите додатне протеине, воће и поврће. Такође бисте требали смањити унос масти за друге оброке - осим ако не следите кето дијету - и остатак дана одржавати уравнотеженим.
Путер кафа је веома богата засићеним мастима, па је паметна идеја давање приоритета изворима моно- и полинезасићених масти попут авокада, орашастих плодова, семенки и рибљег уља током остатка дана.
За оне који се држе кетогене дијете, имајте на уму да постоји много хранљивих, кето-прихватљивих оброка, попут јаја, авокада и спанаћа куваних у кокосовом уљу, које умјесто кафе са маслацем можете изабрати како бисте тијелу осигурали хранљиве састојке треба.
РезимеАко доручкујете кафу са маслацем, обавезно уравнотежите дан са изворима моно- и полинезасићених масти и повећајте унос поврћа, воћа и хране богате протеинима за друге оброке.
Доња граница
Путер кафа је популарно пиће које садржи кафу, путер и МЦТ или кокосово уље.
Речено је да појачава ваш метаболизам и ниво енергије, али ови ефекти тек треба да буду доказани.
Иако кафа са маслацем може имати користи онима који су на кетогеној дијети, постоји неколико здравијих начина да започнете свој дан.
