Ако имате дијабетес, можда се чешкате по слатком кромпиру. Питате се да ли је батат сигуран за вас или не, одговор је да ... некако.
Ево зашто.
Можда то нећете знати након путовања у супермаркет, али широм света постоји преко 400 врста слатког кромпира. Неке од њих је боље јести људима који имају дијабетес од других.
Величина порције и начин кувања су важни.
Познавање гликемијског индекса (ГИ) и гликемијског оптерећења (ГЛ) за одабрану сорту слатког кромпира такође су важни фактори.
ГИ је систем рангирања за храну која садржи угљене хидрате. Поредак или број додељен храни указује на њен утицај на ниво шећера у крви.
ГЛ је такође систем рангирања. Рангирање ГЛ узима у обзир ГИ хране као и величину порције или граме по порцији.
У овом чланку ћемо разбити све што особа са дијабетесом треба да зна о једењу слатког кромпира. Ове информације могу вам помоћи да уживате у њима без бриге. Даћемо вам чак и неке рецепте који би вам се могли свидети.
Шта је у батату?
Научни назив за слатки кромпир је Ипомоеа бататас. Батат свих врста добра је алтернатива белом кромпиру. Они садрже више влакана и хранљивих састојака, као што је бета каротен.
Имају и нижи ГЛ. Попут белог кромпира, и слатки кромпир има пуно угљених хидрата. Упркос томе, људи са дијабетесом могу их јести умерено.
Постоје одређене врсте слатког кромпира за које се показало да имају користи за људе који су забринути због шећера у крви и гојазности. О сортама слатког кромпира и њиховим предностима разговараћемо у следећем одељку.
Поред своје хранљиве вредности, слатки кромпир садржи и својства која могу смањити ризик од дијабетеса типа 2.
Неке хранљиве материје које се налазе у слатком кромпиру су:
- витамин А у облику бета каротена
- протеин
- влакно
- калцијум
- гвожђе
- магнезијум
- фосфор
- калијума
- цинк
- Витамин Ц
- витамин Б-6
- фолата
- витамин К.
Различите сорте слатког кромпира
Наранџасти слатки кромпир
Наранџасти слатки кромпир је најчешћа врста која се може наћи у америчким супермаркетима. Извана су црвенкасто-смеђе, а изнутра наранџасте.
У поређењу са обичним белим кромпиром, наранџасти слатки кромпир има већи садржај влакана. То им даје нижи ГИ и чини их здравијом опцијом за људе са дијабетесом.
Неке студије указују да кувани наранџасти слатки кромпир има нижу ГИ вредност у поређењу са печењем или печењем.
Љубичасти слатки кромпир
Љубичасти слатки кромпир је изнутра и споља боје лаванде. Понекад се продају под именима Стокес Пурпле и Окинаван кромпир.
Љубичасти слатки кромпир има нижи ГЛ од наранџастог. Поред хранљивих састојака, љубичасти слатки кромпир садржи и антоцијанине.
Антоцијанини су полифенолно једињење за које студије указују да могу преокренути или спречити ризик од гојазности и дијабетеса типа 2 побољшањем резистенције на инсулин.
Прегледом студија утврђено је да антоцијанини делују у телу путем више механизама, укључујући смањење варења угљених хидрата у цревима.
Јапански слатки кромпир
Јапански слатки кромпир (Сатсума Имо) понекад се назива белим слатким кромпиром, иако је споља љубичаст, а изнутра жут. Овај сој слатког кромпира садржи цаиапо.
Студија је открила да је екстракт цаиапо способан да значајно смањи ниво глукозе у крви наташте од два сата код испитаника у поређењу са плацебом. Такође је показано да Цаиапо смањује холестерол.
Како слатки кромпир утиче на шећер у крви?
Будући да је слатки кромпир богат угљеним хидратима, може повећати ниво шећера у крви. Њихов садржај влакана помаже успоравању овог процеса.
Наранџасти слатки кромпир има већи ГИ. Ово може повећати ниво шећера у крви у поређењу са другим сортама слатког кромпира.
Без обзира коју врсту слатког кромпира изабрали, ограничите количину и одлучите да кувате или кухате на пари уместо да печете.
Да ли има користи од једења слатког кромпира ако имате дијабетес?
Када се једу умерено, све врсте слатког кромпира су здраве. Они су врло богати антиоксидантима, витаминима и минералима и могу се сигурно укључити у дијету прилагођену дијабетесу.
Ево неколико рецепата за дијабетес који можете испробати:
- Салата од авокада и слатког кромпира
- Шољице са слатким кромпиром
- Печени кромпир од слатког кромпира
- Хрскава печена љубичаста помфрит од слатког кромпира
- Батат пуњен броколијем
Постоје ли ризици да једете слатки кромпир ако имате дијабетес?
Батат је боља нутритивна опција од белог кромпира. Упркос томе, у њима треба уживати само умерено, јер могу негативно утицати на ниво глукозе у крви.
Неки слатки кромпир су врло велике величине, што олакшава јести превише. Увек се одлучите за кромпир средње величине и обавезно свакодневно уврштавајте другу здраву храну у свој оброк.
Доња граница
Када се једе умерено, слатки кромпир може бити део плана здраве хране када живите са дијабетесом. Неке врсте слатког кромпира могу чак пружити користи које ће вам помоћи да управљате својим стањем.
Ту спадају јапански слатки кромпир и љубичасти слатки кромпир.
Батат има густину хранљивих састојака, али садржи и угљене хидрате. Ако своје порције држите малим и кључате уместо да печете, обезбедићете нижи ГЛ.
