Можете ли јести рибљу кожу и да ли је здрава?

Риба је извор животињских протеина у којима редовно уживају многи људи широм света.

У ствари, процењује се да људи сваке године поједу више од 330 милијарди фунти (150 милиона тона) рибе.

Риба је густина хранљивих састојака, укусна и здрав додатак сваком оброку. Можда се питате да ли се ова својства односе и на кожу.

Овај чланак даје преглед користи и сигурности једења рибље коже и објашњава како је укључити у своју исхрану.

Да ли је сигурно јести рибљу кожу?

Неки људи могу избегавати рибљу кожу из страха да је небезбедно јести, мада то обично није случај.

Рибља кожа се сигурно јела током историје. Чак је и популарна ужина у многим земљама и културама.

Све док су рибе правилно очишћене и потпуно уклоњене спољне љуске, кожа је обично сигурна за јело.

Будући да је риба одличан извор хранљивих састојака попут гвожђа и омега-3 масних киселина, Управа за храну и лекове (ФДА) препоручује да се 2-3 пута недељно једе порција рибе од 113 грама.

Међутим, неке рибе садрже висок ниво живе и других токсина и загађивача, што све може бити присутно и у кожи.

Због тога се препоручује чешће бирање риба са ниском живом од риба са високом живом. Ево неколико примера типичног садржаја живе у риби:

• Ниско: сом, бакалар, иверка, поллоцк, лосос, тилапија, већина туна у конзерви
• Средње: шаран, шкарпина, морска плоча, махи-махи, снаппер
• Високо: краљевска скуша, марлин, ајкула, сабљарка, риба од плочица

Укратко, рибља кожа не представља здравствене ризике веће од оне код конзумирања меса рибе. Користите слична упутства за одабир рибље коже као што бисте то чинили приликом одабира врста рибе за јело.

резиме

Рибља кожа је сигурна за јело све док је риба очишћена и правилно негована пре јела. Ако једете кожу рибе са нижим садржајем живе и других загађивача, ограничићете изложеност потенцијално штетним хемикалијама.

Исхрана и здравствене користи

Тачан нутритивни профил коже рибе значајно варира у зависности од врсте рибе. То је рекло да је већина риба богата са неколико кључних хранљивих састојака.

Једење рибље коже од разних масних и немасних риба може вам помоћи да осигурате довољан унос хранљивих састојака, укључујући:

• протеин
• омега-3 масне киселине
• витамин Д
• витамин Е.
• јод
• селен
• таурин

Ево детаљнијег прегледа неких специфичних благодати које ови хранљиви састојци у кожи рибе могу пружити.

Добар извор протеина

Риба, укључујући и њену кожу, сјајан је извор дијеталних протеина - есенцијалног хранљивог састојка који служи као градивни блок за ткива попут мишића у људском телу.

Протеини такође могу допринети оптималном здрављу смањењем ризика од одређених поремећаја попут заосталог раста, ниског нивоа гвожђа и отока у телу.

Штавише, неки протеини, попут хистона и трансферина, играју улогу у имунитету. Многи од ових протеина присутни су у слузи рибље коже.

Високо у заштитним омега-3

Једна од најпознатијих благодати масне рибе је висок ниво корисних омега-3 масних киселина.

Конзумација омега-3 масних киселина у кожи масне рибе може допринети оптималном здрављу са предностима попут заштите срца, здраве трудноће и смањеног ризика од болести мозга.

Може подржати здравље коже

Једење рибље коже такође може побољшати здравље коже.

Рибља кожа добар је извор колагена и витамина Е, који обоје доприносе здравој људској кожи.

На пример, студије су откриле да колаген може побољшати хидратацију коже, еластичност и друге заштитне знакове старења попут бора.

Колаген је врста протеина присутна у свим деловима и врстама риба - тако ћете га наћи у љускама, костима, месу и кожи. С друге стране, витамин Е је антиоксиданс топив у мастима, који се чешће налази у масној риби попут лососа и пастрмке.

Витамин Е подржава здравље коже штитећи од штетних ефеката сунца и побољшавајући симптоме одређених стања коже попут екцема.

Може повећати унос хранљивих састојака

Једење коже заједно с месом помаже вам да унесете највише хранљивих састојака из рибе.

Уклањањем коже и једењем само меса, пропустићете мноштво корисних хранљивих састојака и уља у кожи, као и оних која се налазе у слузи и слојевима меса одмах испод коже.

резиме

Рибља кожа је одличан извор хранљивих састојака који подржавају оптимално људско здравље, попут протеина, омега-3 масних киселина и витамина Е. Конзумација рибље коже може допринети расту мишића, побољшаном здрављу срца и здравој кожи.

Како припремити и јести рибљу кожу

Да бисте искористили благодати рибље коже, помаже вам ако знате најукусније начине за њену припрему.

Када припремате комад рибе на кожи, пробајте да га пржите или печете на роштиљу на високој температури са страном према доле да бисте добили хрскав резултат.

Избегавајте да рибу кључате и кухате на пари, јер би то могло довести до намочене или слузаве текстуре коже.

Такође имајте на уму да се укус коже рибе разликује од врсте до врсте. Рибе познате по укусној кожи укључују бас, барамунди, иверу, скуша, лосос и снаппер.

С друге стране, мање укусна кожа се налази на грдобини, клизаљкама, сабљаркама и тунама.

Даље, кувари постају креативни са рибљом кожом на менијима ресторана. Ретко је видети рибљу кожу пржену или кувану одвојено и послужену као предјело или прилог.

Грицкалице са ароматизованом кожом од рибе такође су све чешће и већ су популарне у азијским кухињама. Ове грицкалице су типично дубоко пржене и сољене и могу да садрже пуно масти и натријума.

Стога је најбоље да умерено уживате у грицкалицама од пржене рибље коже. Даље, ако имате нека основна стања попут болести срца и високог крвног притиска, можда ћете желети да их избегнете да не би погоршали било која тренутна стања.

резиме

Рибља кожа се може припремити на разне начине. Може се запржити на високој температури ради хрскаве текстуре или уклонити из меса и пржити. Одређене врсте рибље коже имају бољи укус од других.

Доња граница

Кожа рибе је укусан и хранљив део рибе.

Богат је истим храњивим састојцима који се налазе у месу рибе, а конзумирање рибе са кожом помаже да се хранљиве материје не изгубе током процеса кувања.

Хранљиве материје у риби имају широк спектар предности, укључујући подршку здрављу срца и коже.

Кожа рибе је врло свестрана као кулинарски састојак. Можете покушати да га припремите на неколико различитих начина како бисте научили које више волите.