Маслац је популаран млечни производ који се обично прави од крављег млека.
У суштини то су масти из млека у чврстом облику. Прави се уситњавањем млека док се маслац не одвоји од млаћенице.
Занимљиво је да оно што једу краве млекаре може утицати на храњиву вредност млека које производе, као и путера направљеног од њега.
Иако већина крава у Сједињеним Државама углавном једе храну на бази кукуруза и житарица, месо и млечни производи храњени травом постају све популарнији.
Ево 7 потенцијалних здравствених предности путера храњеног травом.
1. Хранљивији од обичног маслаца
Редовни маслаци храњени травом садрже пуно масти и калорија. Такође су богате витамином А, важним витамином растворљивим у мастима.
Међутим, студије показују да је путер храњен травом можда хранљивији. Конкретно, садржи већи удео здравих незасићених масних киселина.
На пример, маслац храњен травом има више омега-3 масних киселина. Сматра се да имају антиинфламаторна својства и повезани су са многим здравственим предностима.
Једна анализа открила је да путер храњен травом у просеку пружа око 26% више омега-3 масних киселина од обичног маслаца.
Друга анализа утврдила је да млека храњена травом може да садржи до 500% више коњуговане линолне киселине (ЦЛА) од обичне млекаре. Студије су ову масну киселину повезале са многим потенцијалним здравственим предностима.
На пример, ЦЛА је показао обећавајуће антиканцерогене ефекте у студијама на животињама и епруветама, мада је потребно више истраживања.
Верује се да се осим што има здравији профил масти, путер храњен травом много богатији витамином К2, који игра важну улогу у здрављу костију и срца.
Сажетак Утврђено је да је путер храњен травом у поређењу са обичним маслацем са више витамина К2 и здравих масти, као што су омега-3 и ЦЛА.
2. Добар извор витамина А.
Витамин А је растворљив у мастима и сматра се неопходним витамином. То значи да ваше тело не може да успе, па мора бити укључено у вашу исхрану.
Попут обичног путера, и путер храњен травом богат је витамином А. Свака кашика (14 грама) путера храњеног травом садржи приближно 10% референтног дневног уноса (РДИ) овог витамина.
Витамин А је неопходан за вид, репродукцију и оптималну имунолошку функцију. Такође игра важну улогу у расту и развоју и укључен је у формирање и одржавање здравих зуба, костију и коже.
Резиме Маслац храњен травом добар је извор витамина А, хранљиве материје која је неопходна за имунолошку функцију, вид и још много тога.
3. Богат бета каротеном
Путер је богат бета каротеном - корисним једињењем које ваше тело претвара у витамин А по потреби како би задовољило ваше дневне потребе.
Студије сугеришу да маслац храњен травом може бити чак и већи у бета каротену од обичног маслаца.
У једном експерименту, путер направљен од млека крава храњених 100% травом имао је највећу количину бета каротена, док је путер крава које су храњене мешаном храном траве и кукуруза имао најмање.
Бета каротен је такође добро познат и моћан антиоксиданс. Антиоксиданти помажу у одбрани ћелија од потенцијалне штете коју узрокују нестабилни молекули звани слободни радикали.
Богатство опсервационих студија повезало је већи унос хране богате бета каротеном са смањеним ризиком од неколико хроничних болести, попут старосне макуларне дегенерације (АМД), дијабетеса типа 2 и одређених врста карцинома.
Међутим, ове студије су се углавном фокусирале на унос воћа и поврћа богатог бета каротеном, а не на унос маслаца храњеног травом.
Резиме Маслац храњен травом садржи веће количине бета каротена од обичног маслаца. Бета каротен је моћан антиоксиданс који је повезан са смањеним ризиком од неколико хроничних болести.
4. Садржи витамин К2
Витамин К је витамин растворљив у масти и постоји у два главна облика - витамин К1 и К2.
Витамин К1, такође познат и као филокинон, је претежни извор витамина К у већини дијета. Углавном се налази у биљној храни, попут зеленог лиснатог поврћа.
Витамин К2 је мање познат, али важан хранљиви састојак. Познат и као менакинон, углавном се налази у ферментисаној храни и животињским производима, укључујући путер храњен травом.
Иако је витамин К2 ређи у исхрани, веома је важан за ваше целокупно здравље. Она игра кључну улогу у здрављу костију и срца тако што регулише ниво калцијума.
Витамин К2 помаже у одржавању здравља костију сигнализирајући да ваше кости апсорбују више калцијума. Неколико студија је открило да људи који уносе више витамина К2 имају мање фрактура костију.
Витамин К2 такође помаже у уклањању вишка калцијума из крвотока, што може спречити стварање штетних наслага калцијума и наслага у крвним судовима.
У великој популационој студији у којој је учествовало 4.807 људи, висок унос витамина К2 (32 мцг дневно) повезан је са 50% смањењем ризика од смрти од срчаних болести.
Резиме Млечни производи са високим уделом масти попут путера храњеног травом садрже витамин К2, који је облик витамина К који промовише здравље костију и срца.
5. Високо у незасићеним масним киселинама
Незасићене масти укључују мононезасићене и полинезасићене масти. Ове врсте масти дуго су се сматрале здравим, јер су их студије доследно повезивале са здравственим предностима срца.
Снажни научни докази показују да замена неке од засићених масти у вашој исхрани незасићеним масноћама може помоћи у смањењу ризика од срчаних болести.
Једноставан начин да то урадите је замена уобичајеног путера маслацем храњеним травом.
Неке студије су упоређивале производе крава музних крава са травом и конвенционално храњеном. Открили су да је путер храњен травом већи у незасићеним мастима него у обичном маслацу.
Међутим, путер храњен травом и даље садржи значајну количину засићених масти.
Недавна истраживања сугеришу да унос засићених масти можда није повезан са болестима срца, како су некада мислили здравствени стручњаци. Међутим, најбоље је јести разне масти, не само засићене масти, из хранљивих извора попут ораха, семена и масне рибе.
Сажетак У поређењу са обичним маслацем, путер храњен травом има више незасићених масних киселина, што је повезано са здравственим предностима срца.
6. Садржи коњуговану линолну киселину
Коњугована линолна киселина (ЦЛА) је врста масти која се углавном налази у месу и млечним производима добијеним од преживара као што су краве, овце и козе.
Верује се да су млечни производи храњени травом, посебно путер храњен травом, посебно високи у садржају ЦЛА.
У једном експерименту краве храњене травом производиле су млеко пружајући 500% више ЦЛА од крава храњених исхраном на бази кукуруза.
Студије сугеришу да ЦЛА може имати неколико потенцијалних здравствених благодати.
Студије на животињама и епруветама сугеришу да ЦЛА може помоћи у спречавању одређених хроничних болести, попут дијабетеса типа 2, болести срца, па чак и одређених карцинома.
На пример, у студијама епрувета, ЦЛА је индуковао смрт ћелија карцинома и успорио репликацију ћелија карцинома дојке и дебелог црева.
Међутим, налази људских истраживања су различити.
Неке студије сугеришу да људи са исхраном већом од ЦЛА могу имати смањени ризик од рака дојке, док друге студије нису пронашле корелацију између њих.
Студије на мишевима и зечевима сугеришу да додаци ЦЛА могу имати потенцијал да смање ризик од срчаних болести успоравањем и смањењем накупљања плака у артеријама.
Ипак, прегршт људских испитивања која анализирају ефекат ЦЛА на накупљање плака нису показали никакву корист.
Поред тога, већина студија користи концентроване облике ЦЛА, не мале количине, попут оних које се налазе у типичној порцији путера храњеног травом. Из тог разлога је нејасно какав би ефекат ова количина имала на ваше здравље.
Генерално, потребно је више људских студија о здравственим предностима ЦЛА.
Резиме Маслац храњен травом може садржати до 500% више ЦЛА по порцији од обичног маслаца. Међутим, није јасно како мала количина ЦЛА у маслацу утиче на ваше здравље. Потребно је више истраживања на људима.
7. Једноставно додавање у вашу исхрану
На крају, маслац храњен травом може бити релативно хранљива замена за уобичајени путер.
Срећом, укус и текстура су готово идентични, а редовни путер се лако може заменити маслацем храњеним травом у било ком рецепту.
На пример, путер храњен травом може се користити у печењу, мазати тостом или користити за нелепљење кувања.
Имајте на уму да је путер храњен травом и даље концентровани извор масти и калорија. Иако је релативно здрав, ипак је најбоље уживати умерено како би се избегло ненамерно дебљање.
Такође, у прехрану обавезно укључите пуно других здравих масти. Једите храну попут орашастих плодова, семенки и масне рибе како бисте осигурали да уносите широку палету здравих масти.
Сажетак Када се користи умерено, маслац храњен травом релативно је здрава и лака замена за уобичајени маслац.
Доња граница
Маслац храњен травом добар је извор витамина А и антиоксиданса бета каротена. Такође има већи удео здравих, незасићених масти и ЦЛА од обичног маслаца.
Штавише, пружа витамин К2, облик витамина К који игра важну улогу у здрављу костију и срца.
Све у свему, путер храњен травом релативно је здрава алтернатива обичном маслацу када се конзумира умерено.
