Питање генетски модификованих организама (ГМО) у вези са нашом опскрбом храном је стално, нијансирано и врло спорно питање.
Појединци из научног и медицинског подручја падају на обје стране аргумента, неки тврдећи да генетски модификоване културе помажу у рјешавању проблема који се тичу глади и све веће глобалне популације, док други вјерују да више наносе штету него корист - обоје за животну средину и људи.
Уз бројне студије које подржавају обе стране, многи од нас наводе на питање: Коме да верујемо?
Да бисмо вам пружили јаснији осећај проблема и аргумената који окружују ГМО, затражили смо два стручна мишљења са обе драстично различите стране: др Сарах Еванега, биљног биолога и др Давида Перлмуттера, неуролога са сертификатом одбора. Ево шта су имали да кажу:
Овде изнети ставови и мишљења саговорника не одражавају нужно званични став Хеалтхлине-а.
Др Давид Перлмуттер: Генетска модификација пољопривредног семена није у интересу планете или њених становника. Генетски модификовани (ГМ) усеви повезани су са повећаном употребом хемикалија, попут глифосата, који су токсични за животну средину и људе. Ове хемикалије не само да загађују залихе хране и воде, већ такође угрожавају квалитет земљишта и заправо су повезане са повећаном осетљивошћу на болести у усевима.
То на крају доводи до повећања употребе пестицида и даље нарушава екосистеме. Па ипак, упркос овим недостацима, нисмо видели повећан потенцијал приноса ГМ усева, иако је то увек било једно од обећања ГМ семена.
Срећом, постоје иновативне алтернативе питању прехрамбене несигурности које не зависе од употребе ГМ усева.
Др Сарах Еванега: Храна са генетски модификованим организмом (ГМО) је безбедна. У том погледу, мој став одражава став који су заузеле Националне академије наука и већина светске научне заједнице.
Једем ГМО храну, као и моје троје мале деце, јер сам уверен у сигурност ових производа. Подржавам ГМО храну јер сам уверен да ГМО усеви могу помоћи у смањењу сиромаштва и глади међу малим пољопривредницима у земљама у развоју. Такође могу смањити утицај пољопривреде на животну средину уопште.
Генетски инжењеринг је алат који нам може помоћи да узгајамо усеве који се одупру суши, болестима и штеточинама инсеката, што значи да пољопривредници постижу веће приносе од усева које узгајају да би прехранили породице и створили додатни приход. Видели смо, изнова и изнова, да фармери који узгајају ГМО усеве у Африци и Јужној и Источној Азији зарађују додатни новац који им помаже да раде ствари које ми западњаци узимамо здраво за готово - попут слања деце у школу и куповине пропанске пећи да не дуже морају да кувају на пожарима подгрејаним крављим изметом.
У земљама у развоју већину корова чине жене и деца. Узгајањем усјева који могу толерисати примену хербицида, деца се ослобађају да похађају школу, а жене имају времена да зарађују за помоћ породицама.
Знам многе научнике који користе генетски инжењеринг за узгајање побољшаних усева и био сам сведок њихове посвећености да свет учине бољим местом. Подржавам ГМО храну, јер сам из прве руке видео како она може побољшати живот људи. За пољопривреднике је приступ ГМО питање социјалне и еколошке правде.
ДП: Без сумње, разни токсични хербициди који се обилно примењују на ГМ усеве имају разарајући ефекат. У погледу нутритивног квалитета конвенционалне хране у поређењу са генетски модификованом, важно је схватити да садржај минерала у значајној мери зависи од различитих микроорганизама заснованих на земљишту. Када се земљиште третира глифосатом, као што је то често случај са ГМ усевима, то у основи изазива стерилизацију и биљку одузима способност упијања минерала.
Али да будемо поштени, научна литература не указује на драматичну разлику у нутритивном квалитету у поређењу конвенционалних и ГМ пољопривредних производа у погледу витамина и минерала.
Сада је, међутим, добро поткрепљено да постоје ризици по здравље повезани са излагањем глифосату. Светска здравствена организација је окарактерисала глифосат као „вероватни канцероген фактор за људе“. Ово је прљава истина коју велики агробизнис не жели да разумемо или је чак будемо свесни. У међувремену, процењује се да је преко усева широм света примењено преко 1,6 милијарди килограма ове високо отровне хемикалије. Да би било јасно, усеви отпорни на ГМ хербициде сада чине више од 50 процената глобалне употребе глифосата.
СЕ: Из здравствене перспективе, ГМО храна се не разликује од не-ГМО хране. У ствари, они могу бити и здравији. Замислите кикирики који се генетски може дизајнирати за смањење нивоа афлатоксина и пшенице без глутена, што би особама са целијакијом дало здрав и укусан хлеб. ГМ кукуруз смањио је за трећину ниво природног микотоксина - токсина који узрокује и здравствене проблеме и економске губитке.
Остала ГМО храна, попут златног пиринча обогаћеног витамином А, обогаћена је витаминима и минералима како би се створила здравија основна храна и спречило потхрањеност.
Генерално, међутим, поступак инжењеринга усева који садржи одређену особину, попут отпорности на штеточине или толеранцију на сушу, не утиче на квалитет хранљивих састојака хране. Отпоран на инсекте Бациллус тхурингиенсис (Бт) усеви заправо смањују или елиминишу потребу за применом пестицида, што даље побољшава њихову здравствену исправност и сигурност.
То смо видели у Бангладешу, где би фармери прскали своје традиционалне усеве патлиџана пестицидима све до времена бербе - што је значило да су пољопривредници били изложени великом броју пестицида, а потрошачи пуно остатака пестицида. Од узгоја Бт патлиџана отпорног на штеточине, међутим, успели су да у великој мери смање примену пестицида. А то значи да су ГМО усеви здравији не само за фармера, већ и за потрошача.
Слично томе, студије су показале да би нови ГМО кромпир отпоран на болести могао смањити употребу фунгицида и до 90 процената. Опет, ово би сигурно резултирало здравијим кромпиром - поготово што чак и органски пољопривредници користе пестициде.
Разумем да људи имају легитимне забринутости у вези са високо прерађеном храном, попут пекарске робе, житарица за доручак, чипса и других грицкалица и практичне хране, која се често прави од кукуруза, соје, шећерне репе и других усева који су генетски инжењерски произведени. Међутим, производни процес чини ове производе мање здравим од целокупне хране, попут воћа, поврћа и житарица. Порекло састојака је неважно.
ДП: Нема сумње. Наши екосистеми су еволуирали да раде у равнотежи. Кад год се штетне хемикалије попут глифосата унесу у екосистем, то ремети природне процесе који нашу животну средину одржавају здравом.
Програм података УСДА о пестицидима известио је 2015. године да је 85 посто усева имало остатке пестицида. Друге студије које су проучавале ниво пестицида у подземним водама известиле су да 53 одсто места за узимање узорака садржи један или више пестицида. Ове хемикалије не загађују само наше залихе воде и хране, оне загађују и залихе других организама у околном окружењу.Дакле, чињеница да ГМ семе сада чини више од 50 процената глобалне употребе глифосата је сигурно забрињавајућа.
Можда је још важније то што ове хемикалије штете микробиому тла. Тек почињемо да препознајемо да различити организми који живе у земљи делују како би заштитили биљке и учинили их отпорнијим на болести. Уништавање ових заштитних организама употребом ових хемикалија слаби природне одбрамбене механизме биљака и, према томе, захтеваће употребу још више пестицида и других хемикалија.
Сада препознајемо да биљке, попут животиња, нису аутономне, већ постоје у симбиотској вези са различитим микроорганизмима. Биљке витално зависе од микроба у земљи због свог здравља и отпорности на болести.
СЕ: ГМО имају позитиван утицај на здравље животне средине. Недавно је метаанализом двадесет година података утврђено да је узгој генетски модификованог кукуруза отпорног на инсекте у Сједињеним Државама драматично смањио употребу инсектицида. Сузбијајући популацију штетних инсеката штеточина, такође је створен „ефекат ореола“ који користи пољопривредницима који узгајају не-ГМ и органске повртарске усеве, омогућавајући им да смање и употребу пестицида.
Такође примећујемо употребу генетског инжењеринга за узгој усева који могу да производе сопствени азот, успевају у сувим условима и одолевају штеточинама. Ове културе ће директно имати користи за здравље животне средине смањењем употребе ђубрива, пестицида и воде. Други истраживачи раде на убрзању стопе фотосинтезе, што значи да усеви могу брже сазрети, побољшавајући приносе, смањујући потребу за обрађивањем новог земљишта и штедећи то земљиште у конзервативне или друге сврхе.
Генетски инжењеринг се такође може користити за смањење расипања хране и повезаног утицаја на животну средину. Примери укључују печурке које не порумене, јабуке и кромпир, али се такође могу проширити и на кварљивије воће. Такође постоји огроман потенцијал у погледу генетски инжењерских животиња, као што су свиње које производе мање фосфорног материјала.
ДП: Аргумент да нам је потребна ГМО храна за исхрану целокупне светске популације је апсурдан. Реалност ситуације је да ГМ усеви заправо нису повећали принос било ког главног комерцијализованог извора хране. Заправо, соја - генетски модификована култура која се највише узгаја - заправо бележи смањене приносе. Обећање повећаног потенцијала приноса код ГМ усева је оно што нисмо реализовали.
Још једно важно разматрање у погледу сигурности хране је смањење отпада. Процењује се да се у Сједињеним Државама отпад од хране приближава невероватних 40 процената. Водећи здравствени коментатори, попут др. Сањаиа Гупте, били су гласни по овом питању и истакли су расипање хране као кључну компоненту решавања проблема несигурности хране. Дакле, дефинитивно постоји велика прилика да се смањи количина хране коју треба укупно произвести тако што ћете исећи отпад из ланца снабдевања.
СЕ: Пошто се очекује да ће светска популација до 2050. године достићи 9,7 милијарди, од фармера се сада тражи да производе више хране него што су произвели током читаве 10.000-годишње историје пољопривреде. Истовремено, суочени смо са екстремним догађајима климатских промена, као што су дуготрајне суше и јаке олује, који у великој мери утичу на пољопривредну производњу.
У међувремену, морамо смањити емисију угљеника, загађење воде, ерозију и друге утицаје на животну средину повезане са пољопривредом, и избећи ширење производње хране у дивље области које су друге врсте потребне за станиште.
Не можемо очекивати да ћемо се суочити са овим огромним изазовима користећи исте старе методе оплемењивања усева. Генетски инжењеринг нуди нам један алат за повећање приноса и смањење еколошког отиска у пољопривреди. То није сребрни метак - али је важан алат у алату биљног узгајивача, јер нам омогућава да развијемо побољшане усеве брже него што бисмо могли конвенционалним методама. Такође нам помаже у раду са важним прехрамбеним културама попут банана, које је врло тешко побољшати конвенционалним методама узгоја.
Свакако можемо нахранити више људи смањењем расипања хране и побољшањем система за дистрибуцију и складиштење хране широм света. Али не можемо себи приуштити да занемаримо важне алате попут генетског инжењеринга, који могу много да побољшају продуктивност и квалитет усева и стоке.
Социјални и еколошки проблеми са којима се данас суочавамо су без преседана по обиму и обиму. Морамо користити све расположиве алате за решавање изазова храњења света, водећи рачуна о околини. ГМО могу играти улогу.
ДП: Апсолутно. Много је иноватора који раде на решењима за одрживо решавање питања несигурности хране. Једна од области у фокусу је смањење отпада у ланцу снабдевања. На пример, Апеел Сциенцес, компанија која је прикупила средства од фондације Билл анд Мелинда Гатес, развила је природни премаз направљен од остатака биљних кора и стабљика. Може се прскати по производима како би успорио процес сазревања и продужио рок трајања, што потрошачима и супермаркетима помаже да смање губитак хране.
Уз ово, истраживачи који размишљају унапред сада су дубоко укључени у проучавање микроорганизама који живе на биљкама и у њиховој близини у смислу како функционишу не само да побољшавају здравље биљака, већ и квалитет и количину хранљивих састојака које производе. Према британском пољопривредном истраживачу Давидеу Булгареллију, у недавном чланку који је објавио Тхе Сциентист, „научници настоје да манипулишу микробима тла како би одрживо повећали производњу усева - а нови увиди у биљни микробиом сада олакшавају развој такве пољопривредне тактике“.
Истраживање које проучава како микроби имају користи од биљака у складу је са сличним истраживањима која се односе на микроорганизме и људско здравље. Дакле, друга алтернатива је искористити и у потпуности искористити благотворну интеракцију између микроорганизама и биљака да би се створило здравије и продуктивније пољопривредно искуство.
СЕ: Нема разлога да се тражи алтернатива ГМО храни из научне, еколошке или здравствене перспективе. Али ако људи желе да избегну ГМО храну, могу да купују органске производе. Органска сертификација не дозвољава употребу генетског инжењеринга. Међутим, потрошачи морају бити свесни да органска храна носи прилично велике еколошке и економске трошкове.
Недавно истраживање америчког Министарства пољопривреде показало је да органска храна кошта најмање 20 процената више од неорганске хране - цифра која може бити и већа код одређених производа и у различитим географским регионима. То је значајна разлика за породице које живе у оквиру буџета, посебно ако узмете у обзир да органска храна није ништа здравија од неорганске хране, а обе врсте хране обично имају остатке пестицида који су знатно испод савезних безбедносних смерница.
Органски усеви имају и еколошке трошкове јер су углавном мање продуктивни и захтевају више обраде од конвенционалних и ГМ усева. Такође користе ђубрива животиња, која троше храну и воду и производе отпадни гас од метана. У неким случајевима, на пример јабуке, „природни“ пестициди које органски узгајивачи користе су много токсичнији за људе и животну средину од онога што користе конвенционални узгајивачи.
У погледу оплемењивања биљака, нека побољшања која су могућа са генетским инжењерингом једноставно нису могла да се постигну традиционалним методама. Опет, генетски инжењеринг нуди узгајивачима биљака важан алат који може резултирати здравим, еколошким приступом пољопривреди. Једноставно нема научног разлога да се ова технологија избегне у производњи хране за све веће светско становништво.
Докторка Сарах Еванега је биљни биолог која је докторирала на Универзитету Цорнелл, где је такође помогла у вођењу глобалног пројекта за заштиту светске пшенице од рђе пшеничних стабљика. Тренутно је директорица Цорнелл Аллианце фор Сциенце, глобалне комуникационе иницијативе која жели да врати науку у политике и расправе око генетски инжењерских усева.
Доктор Перлмуттер је цертифицирани неуролог и четвороструки најпродаванији аутор Нев Иорк Тимеса. Докторирао је на Медицинском факултету Универзитета у Миамију где је награђен истраживачком наградом Леонард Г. Ровнтрее. Доктор Перлмуттер је чест предавач на симпозијумима које спонзоришу институције попут Светске банке и ММФ-а, Универзитета Јејл, Универзитета Колумбија, Института Сцриппс, Универзитета Њујорк и Универзитета Харвард, и служи као ванредни професор на Универзитету у Миами Миллер Сцхоол медицине. Такође је члан управног одбора и члан је Америчког колеџа за исхрану.
