Бамија је цветајућа биљка позната по јестивим махунама. Гаји се у топлој и тропској клими, попут оне у Африци и Јужној Азији.
Бамија се понекад назива и „женским прстом“, долази у две боје - црвеној и зеленој. Обе сорте имају исти укус, а црвена када се кува постаје зелена.
Биолошки класификована као воће, бамија се обично користи као поврће у кувању.
Често се користи у јужноамеричкој кухињи и популаран је додатак гумбо-у. Ипак, може имати љигаву текстуру, што некима није привлачно.
Иако није једна од најчешћих намирница, бамија је препуна хранљивих састојака.
Ево 7 благодати бамије у исхрани и здрављу.
1. Богат хранљивим састојцима
Бамија се може похвалити импресивним храњивим профилом.
Једна шоља (100 грама) сирове бамије садржи:
- Калорије: 33
- Угљени хидрати: 7 грама
- Протеини: 2 грама
- Масти: 0 грама
- Влакна: 3 грама
- Магнезијум: 14% дневне вредности (ДВ)
- Фолат: 15% ДВ
- Витамин А: 14% ДВ
- Витамин Ц: 26% ДВ
- Витамин К: 26% ДВ
- Витамин Б6: 14% ДВ
Бамија је одличан извор витамина Ц и К1. Витамин Ц је хранљиви састојак растворљив у води који доприноси вашој целокупној имунолошкој функцији, док је витамин К1 витамин растворљив у масти и познат је по својој улози у згрушавању крви.
Поред тога, бамија има мало калорија и угљених хидрата и садржи мало протеина и влакана. Многом воћу и поврћу недостаје протеина, што бамију чини донекле јединственом.
Једење довољно протеина повезано је са предностима за управљање тежином, контролу шећера у крви, структуру костију и мишићну масу.
Резиме Бамија је богата многим хранљивим састојцима, а посебно богата витаминима Ц и К. Ово воће је јединствено, јер пружа протеине, храњиве састојке који недостају многим другим врстама воћа и поврћа.
2. Садржи корисне антиоксиданте
Бамија садржи мноштво антиоксиданата који користе вашем здрављу.
Антиоксиданти су једињења у храни која одбијају штету од штетних молекула који се зову слободни радикали.
Главни антиоксиданти у бамији су полифеноли, укључујући флавоноиде и изокверцетин, као и витамини А и Ц.
Истраживања показују да једење дијете са високим садржајем полифенола може побољшати здравље срца смањењем ризика од настанка крвних угрушака и оксидативног оштећења.
Полифеноли такође могу имати користи од здравља мозга због њихове јединствене способности да уђу у ваш мозак и заштите од упале.
Ови одбрамбени механизми могу вам помоћи да заштитите мозак од симптома старења и побољшате когницију, учење и памћење.
Резиме Бамија је богата антиоксидантима који могу смањити ризик од озбиљних болести, спречити упале и допринети укупном здрављу. Оно што је најважније, садржи полифеноле који могу допринети здрављу срца и мозга.
3. Може смањити ризик од срчаних болести
Висок ниво холестерола повезан је са већим ризиком од срчаних болести.
Бамија садржи густу супстанцу сличну гелу названу слуз, која се током варења може везати за холестерол, што доводи до тога да се излучује столицом, а не да се апсорбује у ваше тело.
Једно осмонедељно истраживање насумично је поделило мишеве у 3 групе и хранило их храном са високим уделом масти која је садржавала 1% или 2% бамије у праху или храном са високим уделом масти без бамије у праху.
Мишеви на дијети са бамијом елиминисали су више холестерола из столице и имали су нижи ниво укупног холестерола у крви од контролне групе.
Још једна могућа срчана корист бамије је њен садржај полифенола. Једно четворогодишње истраживање на 1.100 људи показало је да они који су јели дијету богату полифенолима имају ниже инфламаторне маркере повезане са болестима срца.
Сажетак Истраживање на животињама сугерише да се бамија може везати за холестерол у цревима и смањити ниво холестерола у крви. Такође је богат полифенолима, који се боре против штетних упала и штите ваше срце.
4. Може имати антиканцерогена својства
Бамија садржи врсту протеина звану лектин, која може инхибирати раст људских ћелија карцинома.
Једна студија епрувете на ћелијама карцинома дојке открила је да лектин у бамији може спречити раст ћелија карцинома и до 63%.
Друга студија епрувете у метастатским ћелијама меланома миша открила је да је екстракт бамије узроковао смрт ћелија карцинома.
Имајте на уму да су ове студије рађене у епруветама са концентрованим и екстрахованим компонентама бамије. Потребно је више људских истраживања пре доношења било каквих закључака.
Резиме Бамија садржи протеин зван лектин, који се проучава због његове улоге у превенцији и лечењу рака. Потребно је више људских истраживања.
5. Може смањити шећер у крви
Одржавање здравог нивоа шећера у крви веома је важно за ваше целокупно здравље. Стално висок шећер у крви може довести до предијабетеса и дијабетеса типа 2.
Истраживања на мишевима показују да једење бамије или екстракта бамије може помоћи у смањењу нивоа шећера у крви.
У једној студији, пацови којима је даван течни шећер и пречишћена бамија имали су мање скокова шећера у крви него животиње у контролној групи.
Истраживачи су сугерисали да је бамија смањила апсорпцију шећера у дигестивном тракту, што доводи до стабилнијег одговора на шећер у крви.
Упркос томе, бамија може ометати метформин, уобичајени лек за дијабетес. Због тога се једење бамије не препоручује онима који узимају овај лек.
Резиме Једење бамије повезано је са контролом шећера у крви. Ипак, нека истраживања сугеришу да то може ометати уобичајене лекове за дијабетес.
6. Корисно за труднице
Фолат (витамин Б9) је важан хранљиви састојак за труднице. Помаже у смањењу ризика од дефекта нервне цеви који утиче на мозак и кичму фетуса у развоју.
Препоручује се да све жене у фертилној доби свакодневно конзумирају 400 мцг фолата.
Преглед који је обухватио 12.000 здравих одраслих жена показао је да већина дневно у просеку конзумира само 245 мцг фолата.
Друга студија која је пратила 6.000 не-трудних жена током 5 година открила је да 23% учесника има неадекватне концентрације фолата у крви.
Бамија је добар извор фолата, јер 1 шоља (100 грама) обезбеђује 15% дневних потреба жене за овим хранљивим састојцима.
Резиме Једење бамије може помоћи трудницама да задовоље своје дневне потребе за фолатима. Фолат је важан за спречавање оштећења нервне цеви.
7. Једноставно додавање у вашу исхрану
Иако бамија можда није основни састојак у вашој кухињи, прилично је једноставно кухати.
Када купујете бамију, потражите глатке и нежне зелене махуне без смеђих мрља или исушених крајева. Пре кувања чувајте их у фрижидеру до четири дана.
Обично се бамија користи у чорбама и варивима попут гумба. Садржи слуз, густу супстанцу која загревањем постаје гумена. Да бисте избегли слузаву бамију, следите ове једноставне технике кувања:
- Баму кувати на јакој ватри.
- Избегавајте гужву у тави или тави, јер ће то смањити топлоту и проузроковати љигавост.
- Кисељење бамије може смањити фактор слузи.
- Кување у сосу од парадајза сличног киселини смањује гуме.
- Једноставно нарежите и испеците бамију у рерни.
- Пеците га на роштиљу док се мало не угори.
Резиме Бамија може постати слузава када се скува. Да бисте то спречили, следите горе наведене једноставне методе кувања.
Доња граница
Бамија је хранљива храна са многим здравственим предностима.
Богат је магнезијумом, фолатима, влакнима, антиоксидантима и витамином Ц, К1 и А.
Бамија може имати користи трудницама, здрављу срца и контроли шећера у крви. Можда чак има и антиканцерогена својства.
Кување бамије може бити једноставно. Додајте га на листу прехрамбених производа да бисте испробали нови састојак са моћним здравственим ефектима.
