Кисели краставци додају пикантно, сочно хрскаво јело и уобичајени су у сендвичима и пљескавицама.
Направљени су потапањем краставаца у слану слану воду, а неки су ферментирани Лацтобациллус бактерија.
Саламура даје киселе краставце богате натријумом, али нуде неке витамине, минерале и влакна. Штавише, ферментисани кисели краставци могу подржати здравље црева повећавањем броја корисних бактерија у вашем дигестивном систему.
Ипак, можда се питате да ли кисели краставци одговарају кетогеној исхрани, која већину ваших угљених хидрата замењује масноћама.
Овај чланак објашњава да ли су кисели краставци погодни за кето.
Садржај угљених хидрата у киселим краставцима
Кето дијета озбиљно ограничава унос воћа и одређеног поврћа са високим садржајем угљених хидрата.
Пре свега, сирови краставци имају врло мало угљених хидрата. У ствари, 3/4 шоље (100 грама) исечених краставаца садржи само 2 грама угљених хидрата. Са 1 грамом влакана, ова количина обезбеђује око 1 грам нето угљених хидрата.
Нето угљени хидрати односе се на број угљених хидрата у порцији хране коју ваше тело апсорбује. Израчунава се одузимањем грама влакана и шећерних алкохола у храни од укупних угљених хидрата.
Међутим, у зависности од врсте киселих краставаца и марке, поступак кисељења може значајно повећати број угљених хидрата у крајњем производу - посебно ако се у саламуру додаје шећер.
На пример, копар и кисели кисели краставци обично се не праве са шећером. Порција од 2/3 шоље (100 грама) обично садржи 2–2,5 грама угљених хидрата и 1 грам влакана - или минускула 1–1,5 грама нето угљених хидрата.
С друге стране, слатке киселе краставце, попут кандираних или хлеба и путера, праве се са шећером. Стога имају тенденцију да буду више у угљеним хидратима.
Порција од 2/3 шоље (100 грама) различитих врста киселих краставаца нарезаних на резанце даје следеће количине нето угљених хидрата:
- Кандирани: 39 грама
- Хлеб и путер: 20 грама
- Слатко: 20 грама
- Копар: 1,5 грама
- Кисело: 1 грам
САЖЕТАККисели краставци се праве од краставаца који имају природно мало угљених хидрата. Међутим, неке сорте укључују велике количине додатог шећера, што повећава њихов садржај угљених хидрата.
Да ли су кисели краставци прихватљиви на кето дијети?
Да ли се кисели краставци уклапају у кето дијету, у великој мери зависи од тога како су направљени и од многих које једете.
Кето генерално дозвољава 20-50 грама угљених хидрата дневно. Како 2/3 шоље (100 грама) нарезаних, заслађених киселих краставаца пакује 20–32 грама нето угљених хидрата, ове врсте могу само једном порцијом испунити или премашити вашу дневну дозу угљених хидрата.
Алтернативно, они без додатог шећера доприносе много мање угљених хидрата у вашу дневну количину.
Генерално, покушајте да се ограничите на киселе производе са мање од 15 грама угљених хидрата по 2/3 шоље (100 грама).
То значи да ћете морати пажљиво читати етикете са храном да бисте одабрали благо заслађене сорте - или се потпуно одрекли заслађених врста и јели само копар и киселе киселе краставце.
Ако осећате да не можете без кандираних киселина или киселих краставаца са хлебом и маслацем, ограничите се на мало или две кришке како бисте били сигурни да нећете премашити дозвољену количину угљених хидрата.
Шта је са њиховим садржајем натријума и лектина?
Кето дијета повећава губитак течности, па неки људи претпостављају да повећање уноса натријума из хране попут киселих краставаца може помоћи у задржавању течности.
Међутим, висок унос натријума повезан је са негативним здравственим ефектима. У ствари, једно америчко истраживање повезало га је са 9,5% већим ризиком од смрти од срчаних болести.
Даље, једење превише слане хране на кето дијети може да замени разну здраву храну, попут орашастих плодова, семена, воћа, поврћа и интегралних житарица.
Неки такође тврде да кисели краставци нису погодни за кето због свог садржаја лектина.
Лектини су биљни протеини које многи људи избегавају на кету због тврдњи да коче губитак килограма. Међутим, ове тврдње нису поткрепљене научним доказима.
Упркос томе, ако одлучите да једете киселе краставце на овој дијети, то треба да радите умерено.
Прављење киселих краставаца код куће је још једна одлична опција ако желите пажљиво пратити унос натријума и угљених хидрата.
САЖЕТАККисели краставци могу бити кето-прихватљиви све док не садрже додани шећер. Генерално, бирајте кисели краставац или кисели краставац, али избегавајте слатке, кандиране и хлеб и путер.
Како направити киселе краставце погодне за кето код куће
Ако сте забринути због садржаја угљених хидрата у комерцијалним киселим краставцима, можете их сами направити код куће.
Ево рецепта за киселе краставце погодне за кето који су спремни преко ноћи.
Састојци:
- 6 мини краставаца
- 1 шоља (240 мл) хладне воде
- 1 шоља (240 мл) белог сирћета
- 1 кашика (17 грама) кошер соли
- 1 кашика (4 грама) семена копра
- 2 каранфилића белог лука
Упутства:
- Оперите своје мини краставце, а затим их нарежите на танке колутиће и оставите са стране.
- Да бисте направили саламуру за кисељење, помешајте сирће, воду и сол у шерпи и загрејте на умереној ватри, лагано мешајући док се сол не отопи.
- Оставите да се саламура за кисељење охлади пре додавања копра и белог лука.
- Кришке краставца поделите у две велике масонске тегле. Прелијте их раствором за кисељење.
- Кисели краставци ставите у фрижидер преко ноћи да бисте уживали у следећем дану.
Зачине за овај рецепт можете прилагодити по жељи. На пример, ако волите зачињене киселе краставце, у сланицу за кисељење можете додати јалапенос или пахуљице црвене паприке.
САЖЕТАККисели краставци од домаћег копра чине лаку међуоброк са мало угљених хидрата на кето дијети. Ова верзија је спремна након седења преко ноћи у вашем фрижидеру.
Доња граница
Кисели краставци су популарни зачин или прилог због своје сочне, зачињене хрскавости.
Иако су сорте попут киселог и копра погодне за кето дијету, врсте са додатком шећера - попут слатких, кандираних и хлеба и путера - нису.
Да бисте били сигурни, можете да проверите листу састојака да бисте видели да ли ваша садржи шећер. Кисели краставци погодни за кето можете направити и код куће.
