Калијум бензоат је конзерванс који се обично додаје храни, лепоти и производима за негу коже како би се повећао њихов рок трајања.
Иако је ово једињење одобрено за употребу у многим земљама, нашло се под лупом због могућих нежељених ефеката. Оне се крећу од озбиљних алергијских реакција до хиперактивности до повећаног ризика од рака.
Ипак, можда се питате да ли су ови нежељени ефекти подржани истраживањем.
Овај чланак даје преглед калијум бензоата, која храна га садржи и његове могуће нежељене ефекте.
Шта је калијум бензоат и како се користи?
Калијум бензоат је бели прах без мириса који се добија комбиновањем бензојеве киселине и калијумове соли под топлотом.
Бензојева киселина је једињење које се природно налази у биљкама, животињама и ферментисаним производима. Изворно је изведено из бензоинске смоле одређених врста дрвећа, а сада се углавном производи индустријски.
Калијумове соли се обично ваде из сланих корита или одређених минерала.
Калијум бензоат се користи као конзерванс, јер спречава раст бактерија, квасца, а нарочито плесни. Као такав, често се додаје храни, лепоти и производима за негу коже како би им продужио рок трајања.
Неколико предмета за негу и лепоту који могу садржати овај састојак су шампони, регенератори, средства за чишћење лица и хидратантне креме.
САЖЕТАККалијум бензоат је конзерванс који се обично налази у храни, лепоти и производима за негу коже. Помаже у продужавању рока трајања спречавајући раст бактерија, квасца и плесни.
Која га храна садржи?
Калијум бензоат се може наћи у разноврсној пакованој храни, укључујући:
- Пића: сода, пића са укусом и одређени сокови од воћа и поврћа
- Слаткиши: бомбоне, чоколада и пецива
- Зачини: прерађени сосови и преливи за салате, плус кисели краставци и маслине
- Намази: одређени маргарини, џемови и желеи
- Прерађено месо и риба: слана или сушена риба и морски плодови, као и одређени нарезци
Овај конзерванс се такође додаје неким витаминима и минералним суплементима. Поред тога, користи се као алтернатива натријум бензоату у храни која захтева нижи садржај натријума.
Увидом у листу састојака можете утврдити да ли храна садржи калијум бензоат. Може се звати и Е212, што је европски број адитива за храну.
Имајте на уму да се храна направљена од калијум бензоата углавном тешко обрађује и садржи мање хранљивих састојака и корисних једињења од оне минимално обрађене. Стога је најбоље ограничити унос ових предмета - без обзира на њихов садржај калијум бензоата.
САЖЕТАКМнога пакована и прерађена храна, укључујући одређене слаткише, пића, зачине и месо, садрже калијум бензоат. Овај конзерванс можете потражити на листи састојака.
Да ли је калијум бензоат штетан или сигуран?
Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА) и Светска здравствена организација (ВХО) сматрају калијум бензоат сигурним конзервансом хране.
У Сједињеним Државама, Управа за храну и лекове (ФДА) сматра сродно једињење натријум бензоат сигурним, али још увек није заузела јасан став о безбедности калијум бензоата.
Могући нежељени ефекти
Међутим, ово једињење долази са потенцијалним нежељеним ефектима.
Када су храна или пиће који садрже и калијум бензоат и аскорбинску киселину (витамин Ц) изложени топлоти или светлости, могу формирати хемијски бензен.
Храна која садржи бензен може да изазове кошницу или озбиљне алергијске реакције, посебно код људи склоних екцему, сврабу коже или хронично зачепљеном или цурењу носа.
Изложеност околине бензену из фактора као што су моторна возила, загађење или цигаретни дим такође је повезана са повећаним ризиком од рака. Међутим, потребно је више истраживања како би се утврдило да ли уношење малих количина носи исте здравствене ризике.
Нека истраживања даље сугеришу да мала деца изложена једињењима која садрже бензен или бензоеву киселину попут калијум бензоата могу имати већи ризик од поремећаја хиперактивности са дефицитом пажње (АДХД). Међутим, потребно је више студија.
Генерално, даља истраживања су неопходна да би се утврдили ефекти овог конзерванса на здравље.
Ограничења усиса
СЗО и ЕФСА су дефинисале максимално прихватљив дневни унос (АДИ) калијум бензоата као 2,3 мг по килограму (5 мг по кг) телесне тежине. До данас, ФДА још увек није дефинисала препоруке за унос калијум бензоата.
Максимално дозвољени нивои калијум бензоата варирају у зависности од врсте прерађене хране. На пример, ароматизована пића могу садржавати до 36 мг по шољи (240 мл), док џемови од воћа могу садржавати само до 7,5 мг по кашици (15 грама).
За референцу, одрасла особа тешка 155 килограма морала би да попије око 10 шоља (2,4 литра) соде да би надмашила АДИ. Имајте на уму да се пијење толико соде никада не препоручује.
Иако постоји мали ризик да одрасли пређу АДИ, најбољи начин да се избегну високи нивои овог адитива је да ограничите унос прерађене хране. Ограничења су посебно пресудна за новорођенчад, малу децу и децу, јер могу прећи АДИ ако се придржавају високо обрађене дијете.
САЖЕТАККалијум бензоат се генерално сматра сигурним. Међутим, потребно је више истраживања о дугорочним здравственим ефектима узимања овог једињења.
Доња граница
Калијум бензоат је конзерванс који се користи за повећање рока употребе различитих пакованих намирница, као и производа за негу и лепоту.
Генерално се сматра сигурним када се унесе у малим количинама, мада неки људи могу доживети алергијску реакцију. Потребно је више истраживања како би се утврдило да ли повећава АДХД или ризик од рака.
Иако је мало вероватно да је калијум бензоат штетан у малим количинама, храна која га садржи углавном се тешко обрађује. Стога је најбоље ограничити ову храну у вашој исхрани, без обзира на њихов садржај калијум бензоата.
