Патлиџан је воће љубичасте коже са белим, спужвастим месом.
Обично се користи као поврће у кувању и уобичајени састојак у веганским рецептима, посебно онима који опонашају ароме или текстуре меса.
Када се кува, патлиџан има кремасту текстуру. Осим тога, врло је упијајући и добро упија зачине, чинећи га издашним, укусним састојком за употребу у веганским јелима.
Ево 10 укусних веганских рецепата са патлиџанима.
1. Вегански патлиџан пармезан
Пармезан од патлиџана један је од најпопуларнијих начина припреме патлиџана, али обично се прави са сиром и зато није вегански.
Овај вегански рецепт за пармезан са патлиџаном решава тај проблем и користи домаћи сир моцарела на бази ораха без млечних производа. То је заситно главно јело које је препуно укуса и чини добру вечеру.
Моцарела „сир“ прави се од индијских орашчића који су богати здравим мастима у срцу и неколико витамина и минерала.
Такође користи хранљиви квасац, деактивирани квасац који има слани, сираст укус.
2. Жирос са патлиџанима
Жиро је грчки сендвич направљен од меса које је пржено на вертикалном ражњу, сервирано на пита хлебу и преливено јогуртовим тзатзики сосом.
У овом рецепту замена меса за патлиџан даје укусну, веганску верзију гирос-а која се може послужити за ручак или вечеру. Кувани патлиџан преливен је парадајзом, краставцима, першуном и хумусом, уместо сосом на бази млечних производа.
Патлиџан такође пружа добру дозу антиоксиданата. Љубичаста кожа патлиџана извор је антоцијанинских пигмената који делују као антиоксиданти у телу и штите ћелије од оштећења која доприносе болести.
3. Патлиџан „сланина“
Када се маринира у сланим и димљеним зачинима и скува у тави, танко исечени патлиџан може послужити као веганска верзија хрскаве сланине.
Да бисте направили сланину од патлиџана, почните тако што ћете мандолином или оштрим ножем исећи патлиџан на дугачке, танке кришке.
Загрејте јаку капљицу уља репице или авокада у великој тави на умереној ватри.
Затим комбинујте 1/4 шоље (60 мл) редукованог сојевог сојиног соса са 2 кашике (30 мл) јаворовог сирупа, 2 кашичице (10 мл) веганског Ворцестерсхире соса и 1-2 кашичице (5 грама) димљене паприке. Премажите смеше обе стране сваког парчета патлиџана.
Распоредите кришке патлиџана у таву и кувајте 4-5 минута са сваке стране док не постану хрскаве и благо угљенисане. Пребаците „сланину“ од патлиџана на тањир обложен папирним убрусима. Наставите да кувате патлиџан у серијама.
4. Патријањач теријаки
Пилећи теријаки је популарно јапанско јело које користи сос од сојиног соса, шећера, ђумбира и мирина (јапанско пиринчано вино).
Патлиџан је одлична основа за веганске рецепте за теријаки јер тако добро упија сосеве. Овај рецепт за теријаки са патлиџанима долази за мање од 30 минута и ослања се на уобичајене састојке.
Такође користи грах едамаме за додавање мало пуњених сојиних протеина. Зрна едамаме су такође пуна фолата, есенцијалног витамина који је посебно важан за здрав развој фетуса.
5. Кари од патлиџана од кокоса
Кари се односи на различита јела која садрже месо, тофу, пасуљ или поврће кувано у зачинима попут куркуме, ђумбира, кима и коријандера.
Патлиџан је укусан додатак јелима од карија и доприноси кремастој текстури. Ова веганска верзија карија од патлиџана користи кокосово млеко за још већу кремастост, као и леблебије за појачавање протеина.
Кари у праху такође је повезан са многим здравственим предностима. На пример, једење посуђа са цурри прахом може помоћи у смањењу нивоа триглицерида у крви, смањујући ризик од срчаних болести.
6. Супа од печених патлиџана
Печени патлиџан је блажег укуса од свог сировог порекла и има свиленкасту текстуру, што га чини дивном базом за супу.
Да бисте направили веганску супу од патлиџана, преполовите велики патлиџан по дужини и ставите га исеченом страном надоле на плех обложен папиром за печење. Пеците га 30–35 минута на 220 ° Ц (425 ° Ф) док виљушка не омекша.
У међувремену додајте 2 сецкана лука и 4 млевена каранфилића белог лука у лонац са 4 шоље (1 литар) поврћа.Пустите да заври, а затим смањите ватру и пустите да крчка док патлиџан није потпуно куван у рерни.
Кашиком закувајте кувано месо патлиџана у лонац. Зачините га сољу и бибером, па умешајте 1 кашичицу (0,9 грама) сушене мајчине душице. Мешајте га потапајућим блендером или пребаците у усправни блендер да бисте га мешали у серијама.
7. Патлиџан на жару
Будући да патлиџан расте по топлом времену, током сезоне роштиља га обично има у изобиљу.
Патлиџан са жара чини лаган вегански прилог за било који летњи оброк. Има мало калорија и пуно влакана.
Да бисте направили патлиџан са жара, нарежите патлиџане на кругове од 1 инча (3 цм). Премажите сваку страну округлица мешавином маслиновог уља, свежег белог лука, соли и бибера.
Ставите их на роштиљ или поврће за поврће на роштиљ и кувајте на средње јакој ватри 4-5 минута са сваке стране. Да бисте смањили горак укус патлиџана, кришке обилно поспите сољу и пустите да одстоје 30 минута да се „зноје” пре роштиљања.
8. Одресци од патлиџана са балзамиком
Патлиџан поново опонаша текстуру меса у овој веганској изведби „шницли“ од патлиџана.
Мариниран у балзамичном сирћету и преливен кашу сиром од спанаћа и салатом од парадајза, овај рецепт за одрезак од патлиџана сигурно ће бити победник. Приређује четири порције и може бити лака породична вечера.
Спанаћ и парадајз у јелу, поред патлиџана, пружају корисне хранљиве састојке.
Спанаћ садржи гвожђе, есенцијални минерал који веганској исхрани може недостајати, док је парадајз извор витамина Ц, који може помоћи у апсорпцији гвожђа.
9. Баба гханоусх дип
Баба гханоусх је вегански дип направљен од куваних патлиџана, тахинија, маслиновог уља, лимуна и белог лука.
Ова кремаста грицкалица може се послужити уз пита чипс и поврће или користити као намаз за сендвиче. Многи укусни рецепти за баба гханоусх могу се наћи на мрежи, али овај либански баба гханоусх је посебно укусан.
Уз то, тахини који се користи у производњи баба гханоусх направљен је од млевених семенки сезама, пуних здравих масти, витамина Б и многих биљних једињења која промовишу здравље.
10. Медитерански пуњени патлиџан
Дечији патлиџани могу да направе укусан вегански надјев.
Медитерански пуњени патлиџан пуни је окуса и хранљивости захваљујући састојцима попут маслина каламата, срца артичоке, парадајза, першуна и лимуна. Посуда користи углавном спајалице и може бити на столу за сат времена.
Патлиџан и друго поврће доприносе влакнима и неколико микроелемената. Каламата маслине су такође добар извор олеинске киселине, мононезасићене масне киселине која може имати противупално дејство и подржати ваш имунолошки систем.
Доња граница
Патлиџан је укусна храна за уживање на веганској исхрани. У зависности од врсте припреме и зачина, може чак и да опонаша укус меса.
Рецепти на овој листи су неки од најукуснијих начина да се једу патлиџани без животињских производа. Погледајте горе наведене опције кад год вам затреба здрав ручак, вечера, ужина или прилог.
.jpg)
