Авокадо не почиње да сазре док га не покупи са дрвета, али процес се након тога дешава прилично брзо.
Једном сазрели, имате уски временски оквир - углавном неколико дана - пре него што воће почне да се квари.
Можда се питате како одредити када је авокадо труо и више није добар за јело.
Ево 5 знакова да је авокадо пропао.
1. Претерано мекан са удубљеном кожом
Када проверавате зрелост, дланом нежно исцедите авокадо. Не притискајте воће прстима, јер ово може нагњечити месо.
Ако је авокадо врло чврст и уопште не даје, недовољно је зрео. Ако даје мало, вероватно је зрео и спреман за јело.
Међутим, ако цеђење оставља мало удубљења, можда је превише зрело за резање и боље ће деловати пире.
Воће је презрело и вероватно покварјено ако се притиском остави велика удубина и воће се осећа кашасто.
Поред тога, ако авокадо већ има утонуло подручје или делује надувано пре него што га стиснете, вероватно је прошло време.
резимеАко лагано стиснете авокадо на длану и задржи велико удубљење тамо где сте притиснули, плод је презрео и вероватно покварјен.
2. Поцрнела кожа
Неке врсте авокада доживљавају различите промене боје коже док сазревају - нарочито сорта Хасс која чини око 80% авокада поједених широм света.
Кад није потпуно зрео, авокадо Хасс има квргаву, светло зелену кожу. Зрелим прелази у тамнозелену или смеђу. Ако кожа изгледа готово црно, а воће се на додир осећа кашасто, презрело је и вероватно покварено.
Остале сорте, укључујући зутано и фуерте, задржавају зелену боју коже без обзира колико су зреле. Користите друге методе - као што је осећај чврстоће - да бисте утврдили да ли су постали лоши.
резимеХас, најчешћа сорта авокада, развија поцрнелу кожу када је презрела и трула. Међутим, друге сорте задржавају зелену боју када су презреле.
3. Тамно, жилаво месо
Једном када исечете авокадо, лакше је утврдити да ли је пропао. Наравно, ово је опција само након што је купите.
Авокадо који је спреман за јело има светло зелено месо. Трули има смеђе или црне мрље по целом месу.
Ипак, изолована смеђа мрља може бити последица модрица, а не широког кварења, и може се одсећи.
Још један могући знак труљења су тамне пруге на месу.
Ипак, неки авокадо - посебно онај убран са младог дрвећа - могу имати тамне траке иако нису трули. Ако воће иначе добро изгледа и нема укус, добро је јести.
Слично томе, текстура авокада може бити жилава када се поквари. Ипак, ако нема других знакова труљења, није нужно лоше. Влакнаста текстура се такође може приписати условима раста.
резимеМесо трулог авокада има тамне мрље и жилаву текстуру лошег укуса. Међутим, изоловано обојено подручје може бити због модрица.
4. Нема укуса или мириса
Зрели авокадо има пријатну, благо слаткасту арому и помало орашаст укус. Како се воће квари, може се развити неуобичајени укус и мирис.
Ако има киселкаст укус или мирис, може имати бактеријско кварење и треба га бацити.
Хемијски мирис и укус могу значити да је ужегао. То се може догодити када кисеоник или микроби оштете или разграде незасићене масти воћа.
Ранцидност може резултирати стварањем потенцијално токсичних једињења. Не једите авокадо ако мислите да је ужегао.
Окус размаженог авокада може да варира, али обично је по укусу лако препознати да ли је прошао најбоље време.
Мирисом, укусом, додиром и визуелним прегледом можете утврдити да ли се авокадо покварио.
резимеКисели укус или мирис, као и ужегла арома и хемијски укус, значе да је авокадо покварен и треба га бацити.
5. Калуп
Буђ на авокаду је углавном беле или сиве боје и изгледа нејасно. Немојте њушкати, јер можете удисати споре плесни и изазвати проблеме са дисањем ако сте алергични на њу.
Избегавајте куповину авокада са плеснилом на спољној страни, јер може продрети у месо и проузроковати пропадање.
Ако разрежете авокадо и видите плесни, баците цело воће. Иако плесни можете видети само на једном подручју, лако се могу проширити кроз меко месо. Не покушавајте да га спасите.
резимеБуђ је јасан знак да је авокадо покварјен. Требало би да одбаците цело воће, јер се буђ може проширити кроз мекано месо, али можда неће бити потпуно видљив.
Сигурност презрелог авокада
Да ли је сигурно јести презрели авокадо, зависи од врсте пропадања и колико је напредовао.
Будући да сазревање започиње са краја стабљике и напредује према доле, можда ћете моћи да користите део презрелог плода ако је месо тек почело да смеђе.
Међутим, немојте јести обојена подручја авокада, јер неће имати добар укус. Поред тога, не покушавајте да спасите било који део ужеглог, киселог мириса или буђавог авокада, јер он може да вам позли.
Имајте на уму да након што исечете авокадо, месо почиње да смеђе због излагања кисеонику. Ово је природан процес, сличан ономе како јабуке постају смеђе приликом сечења. Ако вам се учини да је неактиван, скините обезбојени слој и поједите остатак.
Да бисте минимализовали поруменелост резаних површина, намажите месо лимуновим соком и чувајте у фрижидеру у затвореној посуди.
Можете смањити отпад ако будно припазите на авокадо и охладите га како бисте успорили процес зрења.
Превише мекани, али нетакнути авокадо сигурно је јести и од њега се могу правити гуацамоле, смоотхиеји, преливи за салате и пецива.
резимеАко имају укусан укус, можете јести презрели авокадо, али обавезно избегавајте размажени. Што се авокадо више погорша, већа је вероватноћа да ће бити ужегљен или буђав - од обоје би потенцијално могло да вам позли.
Доња граница
Авокадо је труо ако је кашаст кад се стисне, изнутра је смеђ или буђав, а развило је ужеглост или киселкасти мирис.
Можда ћете успети да спасите део воћа ако изнутра тек почиње да смеђи, а остатак воћа изгледа, мирише и има добар укус.
Пажљиво прегледајте авокадо у продавници и пажљиво га надгледајте код куће како бисте избегли потребу за одбацивањем.
