Калцијум лактат је адитив за храну који се обично додаје широком спектру намирница ради побољшања њихове текстуре и укуса или помоћи у продужавању рока трајања.
Ово једињење се такође може користити као састојак лекова или одређених врста додатака калцијума.
Овај чланак даје преглед свега што треба да знате о калцијум лактату, његовим потенцијалним предностима, нежељеним ефектима и храни која ће га највероватније садржати.
Шта је калцијум лактат?
Калцијум-лактат је бели или кремасти додатак храни без мириса, који потиче из млечне киселине, једињења које ћелије природно стварају када покушавају да произведу енергију у условима слабог кисеоника.
Комерцијално се производи неутрализацијом млечне киселине калцијум-карбонатом или калцијум-хидроксидом и најчешће се користи за стабилизацију, згушњавање, ароматизацију, чврсту храну или квасац. Калцијум лактат се назива или његовим именом или Е бројем - Е327.
Калцијум лактат се такође може додати суплементима калцијума или лековима који се користе за лечење рефлукса киселине, губитка костију, слабо функционисања паратироидне жлезде или одређених болести мишића.
Такође се може додати храни за животиње или користити за пречишћавање воде како би била погодна за исхрану људи.
Упркос сличном имену, калцијум лактат не садржи лактозу. Као такав, безбедан је за људе са интолеранцијом на лактозу.
САЖЕТАККалцијум лактат је комерцијално произведен адитив за храну који се користи за стабилизацију, згушњавање, ароматизацију, учвршћивање или квашење хране.Такође се користи у постројењима за пречишћавање воде или се додаје храни за животиње, додацима калцијума или фармацеутским лековима.
Која храна садржи калцијум лактат?
Калцијум лактат се обично користи као додатак храни упакованој храни, као што су:
- нектари
- џемови, желеи и мармеладе
- путер, маргарин и друге врсте масти које се користе за кување или пржење
- воће и поврће у конзерви
- пиво
Понекад се додаје и свежој храни, као што је моцарела сир, свеже тестенине или готово воће како би им помогао да одрже чврстоћу или продуже рок трајања.
Потражите га на етикети састојака и утврдите да ли храна садржи калцијум лактат. Калцијум лактат такође може бити означен као Е327.
САЖЕТАККалцијум лактат се може наћи у разним упакованим намирницама, укључујући џемове, пиво и масти за кување, као и воће и поврће у конзерви. Такође се може додати одређеним сиревима, свежим тестенинама или готовом воћу.
Могуће здравствене бенефиције
Веома је мало студија посебно истраживало здравствене бенефиције калцијум лактата.
С тим у вези, може се користити као главни извор калцијума у суплементима калцијума, а неке студије везују исхрану богату калцијумом за јаче и здравије кости, иако су истраживања недоследна.
Иако извор калцијума директно из хране остаје најбољи начин за уношење овог минерала, суплементи могу бити корисно средство за оне који не могу да уносе довољно калцијума само прехраном.
Када се користи као додатак, калцијум лактат може пружити користи сличне онима повезаним са другим додацима калцијума, укључујући:
- Јаче кости. Сматра се да, када се узимају заједно са витамином Д, суплементи калцијума доприносе развоју и одржавању јаких, здравих костију.
- Смањен крвни притисак. Дијета богата калцијумом може помоћи незнатно нижем систолном крвном притиску (највећи број) код оних са повишеним крвним притиском. Међутим, чини се да мало користи имају људи са нормалним нивоом крвног притиска.
- Заштита од прееклампсије. Велики унос калцијума током трудноће може смањити ризик од прееклампсије, озбиљне компликације која погађа до 14% трудноћа широм света.
- Заштита од рака дебелог црева. Студије сугеришу да висок унос калцијума из хране или суплемената може смањити ризик од рака дебелог црева. Ипак, потребно је више истраживања да би се потврдили ови налази.
Старије студије даље сугеришу да жвакаће гуме које садрже калцијум лактат заједно са вештачким заслађивачем ксилитолом могу помоћи у заштити од шупљина. Ипак, потребно је још истраживања да би се ови резултати потврдили.
Грам по граму, калцијум лактат тежи да обезбеди мање количине калцијума од популарнијих облика калцијума, као што су калцијум карбонат и калцијум цитрат.
Због тога, да би садржали еквивалентне количине калцијума, суплементи калцијум лактата могу бити већи од других врста суплемената калцијума, што потенцијално отежава њихово гутање. Можда ће вам требати и више таблета.
Калцијум-лактат вероватно има мање констипација од калцијум-карбоната, али не пружа никакве додатне користи осим оних повезаних са калцијум-цитратом. Ово објашњава зашто се ретко користи као главни састојак суплемената калцијума.
САЖЕТАККалцијум лактат се понекад додаје суплементима калцијума, што може помоћи у побољшању чврстоће костију, оралног здравља и крвног притиска, као и можда чак и смањити ризик од рака дебелог црева код људи који не могу да уносе довољно овог минерала само прехраном.
Безбедност и мере предострожности
Према Управи за храну и лекове (ФДА), калцијум лактат је генерално признат као безбедан (ГРАС) и може се додавати у сву храну, осим у храну за дојенчад и адаптиране млечне формуле.
Калцијум лактат се сматра сигурним извором калцијума у додацима калцијума. Поред тога, с обзиром на то да садржи мање калцијума него у другим облицима, мање је вероватно да ће изазвати затвор или узнемирени стомак који су често повезани са додацима који садрже калцијум-карбонат.
Међутим, важно је напоменути да прекомерни унос калцијум лактата може резултирати хиперкалцемијом, стањем које карактеришу опасно високи нивои калцијума у крви, што може проузроковати проблеме са срцем или бубрезима.
Најбоље је не прекорачити безбедни дневни ниво горњег уноса (УЛ) од 2.500 мг дневно за одрасле особе млађе од 50 година и труднице или дојиље, 2.000 мг дневно за оне старије од 51 године и 3.000 мг дневно за труднице или доје млађе од 19 година.
Додаци калцијум-лактата такође могу да комуницирају са неким лековима, укључујући диуретике, антибиотике и лекове против напада. Због тога је најбоље потражити смернице код свог лекара пре него што узимате такве додатке.
САЖЕТАККалцијум лактат се генерално сматра сигурним конзервансом за храну. Као додатак, калцијум лактат може да ступи у интеракцију са неким лековима. Прекомерни унос суплемената калцијум лактата може проузроковати хиперкалцемију.
Доња граница
Калцијум лактат је комерцијално произведен адитив за храну који се користи за стабилизацију, згушњавање, ароматизацију, учвршћивање или квашење хране. Углавном се налази у пакованој храни, попут џемова и конзервиране робе, али се такође може додати свежим сиревима, тестенинама или воћу.
Калцијум лактат се такође може наћи у неким лековима или се користи као главни извор калцијума у одређеним врстама додатака калцијуму. Генерално се сматра безбедним, без обзира на облик у коме се уноси.
Међутим, вишак уноса калцијума из суплемената може бити опасан. Из тог разлога, најбоље је потражити смернице од здравственог радника о томе како их безбедно узети.
