Путер је масноћа на коју се многи људи са дијетама са ниским садржајем угљених хидрата ослањају као на извор енергије.
Иако љубитељи дијете са ниским садржајем угљених хидрата тврде да је путер хранљива масноћа у којој се може уживати без ограничења, неки здравствени стручњаци упозоравају да јести превише маслаца може наштетити вашем здрављу.
Овај чланак објашњава да ли они који следе дијету са мало угљених хидрата треба да користе маслац као главни извор масти.
Зашто је путер популаран избор за дијете са мало угљених хидрата?
Постоји много врста дијета са мало угљених хидрата, укључујући оне са високим уделом масти, као што су Аткинсова дијета и кетогена дијета.
Прехрамбени обрасци са ниским садржајем угљених хидрата и високим садржајем масти повезани су са неким здравственим благодатима, попут промоције губитка килограма и смањења високог нивоа шећера у крви, барем краткорочно.
Да би се постигли задати опсези макронутријената за исхрану са мало угљених хидрата, храну са високим уделом масти, храна богата мастима мора бити укључена у сваки оброк и ужину.
На пример, типична разградња макронутријената за традиционалну кетогену исхрану је око 70–75% масти, 20–25% протеина и 5–10% угљених хидрата.
Друге врсте мање рестриктивних начина исхране са ниским садржајем угљених хидрата, као што је палео дијета са ниским садржајем угљених хидрата, обично ограничавају угљене хидрате на мање од 30% калорија, остављајући више простора за храну богату мастима и протеинима.
Као што видите, многи прехрамбени обрасци са високим уделом масти и угљеним хидратима захтевају велики број калорија у облику масти, посебно онима који су на кетогеној дијети.
Иако су многе намирнице богате мастима, многи људи који се држе дијете са високим уделом масти и са ниским садржајем угљених хидрата ослањају се на концентрисане изворе масти, као што су маслиново уље, кокосово уље и путер, како би задовољили своје потребе за макронутријентима.
резимеМноге дијете са ниским садржајем угљених хидрата, укључујући кетогену дијету и Аткинс дијету, садрже пуно масти и врло мало угљених хидрата. Људи који се придржавају ове дијете ослањају се на концентриране изворе масти попут путера како би задовољили своје потребе за макронутријентима.
Да ли је путер здрава масноћа?
С обзиром на то да је путер засићена масноћа, његови ефекти на здравље су контроверзни.
Деценијама је конзумација хране богате засићеним мастима, укључујући млечне производе са пуним мастима попут путера, била крива за изазивање срчаних болести.
Међутим, недавна истраживања су показала да, иако конзумација хране богате засићеним мастима, попут путера, може повећати неколико фактора ризика од срчаних болести, укључујући ЛДЛ (лош) холестерол, чини се да не повећава ризик од самих срчаних болести.
Делимично је то можда и због тога што док унос маслаца повећава ЛДЛ (лоши) холестерол, он такође повећава ХДЛ холестерол који штити срце, што значи да се одржава однос ЛДЛ према ХДЛ - важан маркер за ризик од срчаних болести.
Поред тога, недавна истраживања показују да унос маслаца нарочито није повезан са лошим здравственим исходима, попут болести срца, можданог удара и дијабетеса.
На пример, преглед који је обухватио 636.151 људи из 15 различитих земаља показао је да унос маслаца није значајно повезан са можданим ударом или срчаним болестима, па чак и да има благи заштитни ефекат против развоја дијабетеса.
Међутим, студија је показала релативно слабу повезаност између уноса маслаца и смртности од свих узрока.
Поред тога, неки истраживачи тврде да, иако умерени унос маслаца може бити здрав за људе са нормалним нивоом холестерола, можда неће бити сигуран за оне са генетским поремећајима, попут породичне хиперхолестеролемије.
Ово стање резултира абнормално високим нивоом холестерола и већим ризиком од срчаних болести.
Даље, следовање дијете богате маслацем која је такође богата прерађеном храном и сиромашна хранљивим састојцима, што је уобичајено у западном свету, вероватно ће утицати на здравље другачије од прехране богате маслацем, али богате здравом храном попут поврћа богатог влакнима. .
Као што видите, ово подручје истраживања је изузетно сложено и вишефакторско и јасно је да су потребна квалитетнија истраживања како би се боље разумело како путер утиче на целокупно здравље.
резимеИако унос маслаца може повећати факторе ризика од срчаних болести, тренутна истраживања не показују значајну везу између уноса маслаца и болести срца или можданог удара. Ово подручје истраживања је сложено, истичући потребу за квалитетнијим студијама.
Маслац је само један од многих здравих избора масти
С обзиром на то да је путер укусан и врло контроверзан, има тенденцију да му привуче велику пажњу, посебно онима који следе дијете са мало угљених хидрата и масти.
Иако су тренутна истраживања показала да маслац није избор нездравих масних киселина који промовишу болести срца, а за који се некад мислило да то јесте, то не значи да би требало да буде једина маст коју конзумирате.
Зашто маслац не би требало да буде једини извор масти у вашој исхрани
Маслац, посебно од крава узгајаних на пашњацима, има много корисних особина.
На пример, маслац крава узгајаних на пашњацима бољи је извор антиоксиданата попут бета каротена и има повољнији профил масних киселина од маслаца конвенционално узгајаних крава.
Поред тога, путер је изузетно свестран и укусан, додајући укус и слатким и сланим јелима. Такође је добар извор витамина А, хранљивих састојака растворљивих у мастима који су пресудни за имунолошко здравље и вид.
Међутим, путер није толико хранљив као други извори масти и не би требало да буде једини извор додавања масти у било којој дијети, укључујући и исхрану са мало угљених хидрата.
На пример, екстра девичанско маслиново уље је маст која је напуњена антиоксидантима и има већу тачку дима од путера, што значи да је примереније за шири спектар примена кувања.
Поред тога, деценије истраживања показале су да маслиново уље има благотворне ефекте на многе аспекте здравља, укључујући заштиту од срчаних болести и менталног пада.
Авокадо је још један избор масти који је добро проучен због њихове улоге у промоцији целокупног здравља, укључујући повећање ХДЛ (доброг) холестерола и олакшавање губитка килограма.
Уље авокада, производи од кокоса, орашасти плодови, семенке, пуномасни јогурт, цхиа семенке, жуманца и масна риба само су неке од осталих изузетно хранљивих намирница богатих мастима које се могу јести у дијетама са мало угљених хидрата.
Ослањање на путер као главни извор масти када следите прехрамбени режим са ниским садржајем угљених хидрата значи пропуштање свих здравствених благодати које нуде друге намирнице богате мастима.
То не значи да путер не може бити укључен као део здраве прехране. Међутим, увек је најбоље диверзификовати своју исхрану и конзумирати многе хранљиве изворе макронутријента, а не само један.
резимеПутер се може укључити као део здраве дијете са мало угљених хидрата. Међутим, постоји много здравих масти које можете изабрати, а на маслац се не треба ослањати као на главни извор хранљивих масти.
Маслац као део здраве дијете са мало угљених хидрата
Храна са високим уделом масти важан је део већине дијета са мало угљених хидрата.Из тог разлога је важно одабрати здраве опције масти како бисте постигли своје циљеве у вези са макронутријентима.
Маслац, посебно путер крава узгајаних на пашњацима, они који следе дијету са мало угљених хидрата могу да једу као здраву масну опцију.
Међутим, то не значи да дијета са мало угљених хидрата треба да садржи пуно маслаца. У ствари, вероватно није добра идеја да било који начин исхране садржи пуно маслаца.
Осим чињенице да још увек није тачно познато како маслац утиче на ваше дугорочно здравље, посебно када се користи у великим количинама, једење дијете са мало угљених хидрата усредсређено на маслац значи да има мање места за друге хранљиве изворе масти.
Да бисте укључили маслац као део здраве дијете са мало угљених хидрата, кључно је уживати у њему у малим количинама.
На пример, додавање маслаца путера од крава узгајаних на пашњацима на поврће без шкробног поврћа може помоћи дијетама са мало угљених хидрата да повећају садржај масти у својим оброцима како би достигли своје потребе за мастима током дана.
Чак и ако се придржавате екстремније дијете са малим уделом угљених хидрата и масти, попут кетогене дијете, маслац би требао бити само један од многих избора масти који су део оброка и грицкалица.
Ако следите дијету са мало угљених хидрата и сматрате да се ослањате на путер као главни извор масти, покушајте да експериментишете са другим опцијама.
На пример, ако ујутро волите да кувате јаја на маслацу, приликом припреме ручка и вечере можда користите маслиново уље, уље авокада или кокосово уље.
Постоји много здравих извора масти које можете изабрати, зато се не плашите експериментисања и одвајања од уобичајених корака.
Поред избора различитих здравих масти, важно је да се усредсредите на укупан квалитет ваше дијете, а не на појединачну храну. Без обзира на начин исхране који сте одабрали да следите, цела, храњива храна треба да чини већину вашег уноса калорија.
РезимеДобра је идеја да одаберете разне изворе масти када следите прехрамбени образац са мало угљених хидрата. Иако се маслац може укључити као део здраве дијете са мало угљених хидрата, не би га требало конзумирати као главни извор дијеталних масти.
Доња граница
Многи дијететичари са ниским садржајем угљених хидрата се у великој мери ослањају на путер да би поправили масноћу. Међутим, ово можда није најздравија опција.
Иако се маслац може конзумирати као део хранљиве прехрамбене материје са ниским садржајем угљених хидрата, он не би требало да буде једини извор масти коју једете, без обзира на ваше потребе за макронутријентима.
Уместо тога, тежите јести различите хранљиве изворе масти како бисте максимизирали унос хранљивих састојака и диверзификовали своју исхрану.
