Да ли вегетаријанци једу сир?

Људи који се држе вегетаријанске дијете обично избјегавају храну и нуспроизводе који укључују смрт животиња.

Ипак, нека храна попут одређених сирева може пасти у сиво подручје.

Овај чланак истражује да ли вегетаријанство дозвољава сир и које врсте су погодније за строже вегетаријанце.

Да ли је сир вегетаријански?

Да ли је сир вегетаријански, зависи од врсте вегетаријанства које следите.

Генерално, вегетаријанци избегавају да конзумирају одређене животињске производе. Постоје различите врсте вегетаријанаца, укључујући:

• Лакто-вегетаријанци: избегавајте јаја и месо животиња, али дозволите млечне производе
• Ово-вегетаријанци: избегавајте млеко и животињско месо, али дозволите јаја
• Лакто-ово-вегетаријанци: избегавајте месо животиња, али дозволите млечне производе и јаја
• Песко-вегетаријанци (песцатарианс): дозвољавају плодове мора, али избегавајте црвено месо, живину, а понекад и млечне производе и јаја
• Вегани: избегавајте месо животиња, морске плодове, млечне производе, јаја, а понекад и мед

Све ове врсте вегетаријанства избегавају црвено месо, живину и друге производе који захтевају клање животиње.

С обзиром на то да млекарство - укључујући сир - не захтева клање животиње, то обично дозвољавају лакто- и лакто-ово-вегетаријанци, као и неки пескатари.

С друге стране, вегани избегавају све животињске производе или нуспроизводе животињског порекла, укључујући млеко и млеко. Будући да се већина сирева производи од крављег или козјег млека, већина врста није прикладна за вегане.

резиме

Већина вегетаријанаца избегава производе који захтевају клање животиње. Будући да производња сира не спада у ову праксу, многи вегетаријанци допуштају сир у својој исхрани.

Неки сир има нуспроизводе животињског порекла

Имајте на уму да се неки сиреви праве од животињских нуспроизвода ради текстуре и укуса.

Један уобичајени нуспроизвод животињског порекла који се користи у производњи сира је сириште. Реннет је комбинација ензима који заједно раде на згушњавању млека на бази млека.

Химозин садржи 90% ензима у сиришту, док преосталих 10% чине липаза и пепсин. Заједно, ови ензими раде на усисавању казеина, који је протеин који се налази у сиру на бази млека.

Иако постоје различите врсте сиришта, најчешће кориштено налази се у слузници желуца животиња, укључујући краве, зечеве, свиње и козе. Најчешће потиче из четвртог стомака младих телади која се прво кољу због меса.

Иако се животиње обично не кољу искључиво за њихово сириште, неки људи који се придржавају вегетаријанске дијете можда се неће осјећати угодно ако једу нуспроизвод ове животиње.

Стога, ови сиреви који садрже сириште можда нису погодни за строже вегетаријанце, мада ће можда бити у реду за друге. Ово је углавном ствар личног избора или система веровања.

Различите врсте сиришта

Вреди напоменути да се неки облици сиришта производе без употребе животиња.

Сириште од поврћа настаје процесом ферментације у којем се бактерије, гљивице или квасци мешају са животињским генима који производе сириште да би се створио ензим који делује попут химозина.

Друга врста је биљно сириште, које је такође направљено да опонаша сириште животиња. Добија се из биљака чичка попут артичоке или коприве и користи се у многим занатским сиревима из Португала.

Сириште за плесни такође може деловати као химосин. Међутим, ово се обично не користи у производњи сира, јер може дати горак укус.

резиме

Поред млечних производа, неки сиреви садрже и нуспроизвод животињског порекла који се назива сириште. Иако се животиње не кољу искључиво за сириште, то можда није погодно за све вегетаријанце. Уместо тога, можете се одлучити за сириште на биљној бази.

Како препознати да ли ваш сир има нуспроизводе животињског порекла

Најбољи начин да сазнате да ли ваш сир садржи сириште или друге нуспроизводе животињског порекла је ако је могуће прочитати етикету. Потражите кључне речи сириште, животињски ензими, традиционално сириште или пепсин.

Произвођачи сира који користе сириште на биљној бази обично ће ово навести као сириште чичка, вегетаријанско сириште или сириште на листи састојака.

Међутим, Управа за храну и лекове (ФДА) не захтева од произвођача сира да открију коју врсту сиришта користе. Ако на паковању стоји само „ензими“, а не стоји да је производ вегетаријански прихватљив, можете претпоставити да је коришћено сириште за животиње.

Ако желите да будете сигурни, потражите кошер-сертификоване сиреве. Према јеврејским верским законима, млеко и месо никада не би требало да се мешају. Дакле, кошер сир неће садржати сириште за животиње. Потражите сертификовану кошер, К или КУ етикету када сте у бакалници.

Чак и ако немате приступ листи састојака, имајте на уму да се сириште обично додаје многим сиревима у европском и европском стилу. Готово увек се користи у следећим сиревима:

• Пармезан, или Пармигиано-Реггиано
• пецорино Романо
• традиционални сир моцарела
• Груиере
• вацхерин
• Емменталер
• манцхего
• Горгонзола
• козји сир
• Цамемберт

Мекши сиреви попут панеер-а, крем-сира или свјежег сира не праве се са сирилом, јер се млекара сири помоћу сирћета или лимуновог сока. Стога су ово сигурније опкладе ако избегавате сириште за животиње.

Ако купујете сир у специјализованој продавници, продавац на шалтеру можда ће вам моћи рећи који сиреви не садрже сириште за животиње.

резиме

Најбољи начин да сазнате садржи ли сир нуспроизводе животињског порекла је провером листе састојака. Ако немате приступ ни једном, знајте да се већина сирева у европском стилу прави са животињским сириштем, док мекши сиреви нису.

Доња граница

Већина вегетаријанаца углавном избегава храну која захтева смрт животиње. Иако постоје различите врсте вегетаријанаца, сир се често сматра вегетаријанским.

Међутим, одређени сиреви садрже животињско сириште, које садржи ензиме који се обично добијају из облоге животињских желуца. Иако се животиње не кољу искључиво за сириште, јести то можда није пожељно свим вегетаријанцима.

Ако покушавате да избегнете сириште за животиње, проверите списак састојака ако је могуће и клоните се већине сирева у европском или европском стилу. Мекши сиреви попут панеер-а или скуте обично су сигурније опкладе.

Срећом, на тржишту постоји много опција прилагођених вегетаријанцима. Потражите вегански сир, као и млечни сир направљен од биљног сирила.