Њиме награђујемо децу током празника или за добро урађен посао у школи. И награђујемо се њиме након посебно стресног дана или за прославу рођендана или посебног успеха.
Кафи додамо шећер, испечемо је у своје омиљене посластице и кашичимо током доручка. Ми волимо слатке ствари. За тим жудимо. Али да ли смо зависни од тога?
Све је више истраживања која нам говоре да би вишак шећера могао да изазове зависност као и неки улични лекови и да има сличне ефекте на мозак.
„Зависност је снажна реч“, каже др Алан Греене, стручњак за дечје здравље и добробит и аутор књига попут „Одгајање бебе зеленом“ и „Храњење бебе зеленом“.
„У медицини користимо„ зависност “да бисмо описали трагичну ситуацију када је нечија хемија мозга промењена да би се приморала да понови неку супстанцу или активност упркос штетним последицама. Ово се веома разликује од случајне употребе „зависности“ („Зависан сам од„ Игре престола! “).“
По Греенеовом мишљењу, повећавају се докази да би превише додатог шећера могло довести до истинске зависности.
Шта је зависност?
Једење шећера ослобађа опиоиде и допамин у нашим телима. Ово је веза између додавања шећера и зависног понашања.
Допамин је неуротрансмитер који је кључни део „кола награђивања“ повезаног са зависним понашањем. Када одређено понашање проузрокује прекомерно ослобађање допамина, осећате угодно „повишење“ које сте склони поновном искуству, па поновите понашање.
Како све више понављате то понашање, ваш мозак се прилагођава да ослобађа мање допамина. Једини начин да се осећате исто „високо“ као и пре је понављање понашања у све већим количинама и учесталости. Ово је познато као злоупотреба супстанци.
Цассие Бјорк, РД, ЛД, оснивач Здравог једноставног живота, наводи да шећер може изазвати још већу зависност од кокаина.
„Шећер активира опијатске рецепторе у нашем мозгу и утиче на центар за награђивање, што доводи до компулзивног понашања, упркос негативним последицама попут дебљања, главобоље, хормонске неравнотеже и још много тога.“
Бјорк додаје: „Сваки пут кад једемо слатко, појачавамо те неуропатхваис, узрокујући да мозак постаје све тврђи у жудњи за шећером, градећи толеранцију као и било који други лек.“
Заиста, истраживање пацова са Конектикат колеџа показало је да Орео колачићи активирају више неурона у центру задовољства мозга пацова него кокаин (и баш као и људи, пацови би прво појели пуњење).
А студија из Принцетона из 2008. године открила је да пацови могу постати зависни од шећера и да би та зависност могла бити повезана са неколико аспеката зависности: жудњом, опијањем и повлачењем.
Француски истраживачи слажу се да случајна веза између шећера и илегалних дрога не доноси само драматичне наслове. Не само да постоји истина у томе, већ су и утврдили да су награде које мозак доживљава након конзумирања шећера чак „корисније и привлачније“ од ефеката кокаина.
„Приче у штампи о томе да Ореос изазива већу зависност од кокаина можда су биле прецењене“, признаје Греене, „али не бисмо требали олако схватати моћ додатог шећера да нас изнова привлачи и одузима нам здравље.“
Додаје: „Медицинска зависност мења хемију мозга да би изазвала опадање, жудњу, симптоме одвикавања и сензибилизацију.“
Шећер је такође много распрострањенији, доступнији и друштвено прихватљивији од амфетамина или алкохола, па га је теже избећи.
Али да ли шећер изазива већу зависност од кокаина, истраживачи и нутриционисти сугеришу да шећер има зависност, а ми га морамо узимати мање.
„Аналогија лекова је увек тешка јер је, за разлику од лекова, храна неопходна за преживљавање“, каже Анди Беллатти, МС, РД, стратешки директор дијететичара за професионални интегритет.
„Међутим, постоје истраживања која показују да шећер може стимулисати мозак-центар за обраду награда на начин који опонаша оно што видимо код неких лекова за рекреацију.“
Беллатти додаје: „Код одређених појединаца са одређеним предиспозицијама то би се могло манифестовати као зависност од слатке хране.“
Шта се додаје шећер?
Светска здравствена организација (ВХО) упозорава људе да смање унос „слободних шећера“ на мање од 10 процената дневних калорија од 1989. Организација каже да то може смањити ризик од гојазности или прекомерне тежине или зуба пропадање.
„Бесплатни шећери“ укључују и шећере који се природно налазе у меду и воћном соку, као и шећер додат у храну и пиће. На етикетама намирница додани шећери укључују речи попут глукозе, кукурузног сирупа, смеђег шећера, декстрозе, малтозе и сахарозе, као и многе друге.
СЗО је 2015. године даље предложила смањење дневног уноса бесплатног шећера на мање од 5 процената калорија, око 6 кашичица. У Сједињеним Државама додани шећери чине 14 процената дневног уноса калорија код просечне особе.
Већина тога долази од пића, укључујући енергетска пића, алкохолна пића, сода, воћна пића и заслађену кафу и чајеве.
Остали уобичајени извори су грицкалице. То не укључује само оно очигледно, попут браоња, колачића, крофни и сладоледа. Велике количине додатог шећера можете пронаћи и у хлебу, преливу за салате, плочицама граноле, па чак и јогурту без масти.
У ствари, једно истраживање је показало да се висококалорична заслађивача налазе у преко 95 посто барова граноле, житарица и напитака заслађених шећером, најчешће у облику кукурузног сирупа, сирка и шећера од трске.
Дијеталне смернице Канцеларије за превенцију болести и промоцију здравља 2015-2020 сугеришу смањење потрошње додатих шећера на мање од 10 процената калорија дневно.
Да би помогла потрошачима, Управа за храну и лекове развила је нову етикету хране која одвојено наводи додане шећере које произвођачи морају да користе (мада неки мањи произвођачи морају то да ураде до 2021. године).
„Потребна вам је храна да бисте преживели, а мислим да је нереално мислити да ћете моћи потпуно„ напустити “шећер“, каже Алек Цасперо, МА, др. Др., Блогер, здравствени тренер и оснивач Делисх Кновледге-а.
„Проблем је што нам није суђено да уживамо у шећерима у тако концентрованим количинама.
„У природи се шећер налази окружен влакнима, у шећерној трсци и воћу. Природно се долази у посуди која производи краћи одговор на шећер у крви и помаже у ситости. Данашњи шећери су рафинисани и концентровани. "
Цасперо додаје: „Добра вест је да можемо прилагодити своје укусе тако да прихватају мање шећера. Смањивање шећера, посебно концентрованог шећера, не само да ограничава количину шећера који се уноси, већ и чини да је мање слатке хране слађе. “
