Шта је пуерх чај?
Пуерх чај - или пу’ер чај - јединствена је врста ферментисаног чаја који се традиционално прави у кинеској провинцији Јунан. Направљено је од лишћа дрвета познатог као „дивље старо дрво“, које расте у региону.
Иако постоје и друге врсте ферментисаног чаја као што је комбуцха, пуерх чај је другачији јер се лишће ферментира уместо да се кува.
Пуер се обично продаје у компримованим „колачима“ од листова чаја, али се може продати и као растресити чај.
Многи људи пију пуерх чај, јер не пружа само здравствене предности чаја већ и ферментирану храну.
Предности и употребе
Може промовисати губитак тежине
Постоје неки ограничени докази који подржавају употребу пуер чаја за мршављење.
Студије на животињама и епруветама показале су да пуер чај може да помогне синтетизовању мање нових масти док сагорева више ускладиштене телесне масти - што може довести до губитка тежине.
Ипак, с обзиром на недостатак људских студија на ту тему, потребно је више истраживања.
Поред тога, пуерх чај је ферментисан, тако да такође може у ваше тело унети здраве пробиотике - или корисне цревне бактерије.
Ови пробиотици могу вам помоћи да побољшате контролу шећера у крви, што игра кључну улогу у управљању тежином и глади.
Једна студија на 36 особа са прекомерном телесном тежином открила је да је конзумирање 333 мг екстракта чаја пуерх 3 пута дневно током 12 недеља резултирало значајно побољшањем телесне тежине, индекса телесне масе (БМИ) и мерења масти у стомаку у поређењу са контролном групом.
Ипак, ово истраживање не доказује да пијење пуер чаја може да вам помогне да смршате. Ове студије су користиле високо концентроване екстракте који су садржали активне састојке пуерх чаја у много већим дозама од оних које бисте добили ако га пијете.
Побољшава холестерол
Неколико студија на животињама приметило је да суплементи са екстрактима пуерх чаја погодују нивоу масти у крви.
Екстракти пуерх чаја могу на два начина да смање ниво холестерола.
Прво, пуерх чај повећава количину жучних киселина везаних за масти храном излучује се у фецес, чиме спречава апсорпцију масти у ваш крвоток.
Друго, у студијама на животињама, пуерх чај такође смањује акумулацију масти. Заједно, ови ефекти могу смањити ризик од срчаних болести.
Ипак, студије на животињама које користе концентроване екстракте не доказују да ће испијање пуер чаја имати исте ефекте и на људе.
Инхибира раст карцинома
У студијама епрувета, екстракти пуерх чаја су убили рак дојке, рак усне шупљине и ћелије рака дебелог црева.
Иако ови налази обећавају полазиште за будућа истраживања, пуерх чај не би требало користити као лек за лечење рака.
Ове студије укључују примену високо концентрованих екстраката директно на ћелије карцинома, што не би начин на који пијење пуер чаја делује у интеракцији са ћелијама карцинома у вашем телу. Потребно је више истраживања да би се разумело како би пијење пуер чаја утицало на ћелије рака.
Може побољшати здравље јетре
Будући да може да помогне у смањењу накупљања масти, пуерх чај може да помогне у спречавању или уклањању безалкохолне масне болести јетре, болести код које се вишак масти накупља у јетри. Међутим, ово је до сада забележено само у истраживањима на животињама.
Друга студија на животињама такође је открила да екстракт пуерх чаја може заштитити јетру од оштећења изазваних хемотерапијским леком цисплатином.
Ово је обећавајуће подручје истраживања, али су потребне људске студије пре него што се изнесе било каква тврдња о пуерх чају и функцији јетре.
Нежељени ефекти и мере предострожности
Већина нежељених ефеката пуерх чаја потиче од садржаја кофеина. У зависности од јачине пива, пуерх чај може да садржи 30–100 мг кофеина по шољи.
Већина људи може толерисати до 400 мг кофеина дневно, али неки од нежељених ефеката прекомерног кофеина могу бити:
- несаница
- вртоглавица
- тресење
- промене ритма вашег срца
- дехидратација
- дијареја или прекомерно мокрење
Пошто ферментисана храна може утицати на концентрацију бактерија у цревима, пуерх чај такође може утицати на вашу пробаву и потенцијално проузроковати неке пробавне тегобе.
Дозирање и начин припреме
Већина људи може безбедно да пије до 3 шоље (710 мл) пуерх чаја дневно, осим ако конзумирају и велике количине других кофеинских напитака.
Недостаје истраживање о томе колико пуер чаја треба да пијете дневно да бисте искусили његове потенцијалне користи за мршављење, али 1-2 шоље (240–480 мл) дневно су добра полазна основа.
Како кувати пуерх чај
Шта вам је потребно
- пуерх чај - један колач или 3-4 грама чаја од растреситог лишћа по шољи коју планирате да направите
- кључала вода
- чајник са цедиљком
- шољице за чај или шоље
- опционални додаци попут креме, млека или заслађивача
Кораци
- Ставите пуерх чајни колач или растресито лишће у чајник и додајте толико кључале воде да покрије листове, а затим баците воду. Поновите овај корак још једном, обавезно баците воду. Ово „испирање“ помаже у обезбеђивању висококвалитетног чаја.
- Чајник напуните кључалом водом и оставите да чај стрми 2 минута. На основу ваших укусних преференција, можете стрмо дужи или краћи период.
- Чај сипајте у шољице за чај и додајте додатке по жељи.
Заустављање и повлачење
Ако у потпуности не исечете кофеин, не бисте требали имати проблема са заустављањем пуер-чаја и не би требало да имате симптоме одвикавања.
Међутим, ако је пуер-чај једини извор кофеина који сте конзумирали или ако уз пуер-чај избацујете сав кофеин, можда ћете доживети неке симптоме одвикавања од кофеина, укључујући умор, главобољу и проблеме са фокусирањем .
Ипак, већина симптома одвикавања од кофеина траје само око 1 недеље.
Предозирање
Предозирање је мало вероватно за пуерх чај. Ипак, садржи кофеин, па постоји одређени ризик од предозирања кофеином ако пијете неколико шоља дневно у комбинацији са другим кофеинским напицима.
Симптоми предозирања кофеином, као што су неправилан рад срца, могу започети након уноса 400 мг кофеина, што је еквивалентно 4 или више шоља (950 мл) пуер чаја, у зависности од јачине пива.
Једна или две шоље (240–480 мл) пуер чаја представљају мали ризик од предозирања.
Интеракције
Пуер-чај је релативно сигуран, а већина интеракција са лековима је због његовог садржаја кофеина. Неки лекови који могу ступити у интеракцију са кофеином укључују антибиотике, неке стимулансе, одређене лекове за срце и одређене лекове за астму.
Ако имате било каквих недоумица у вези са уносом кофеина и лековима, обратите се свом лекару.
Складиштење и руковање
Пуерх чај је ферментисани производ који наставља да се побољшава квалитетом како стари, па - ако се правилно складишти - траје готово неограничено.
Држите пуер-колаче са чајем у херметички затвореној посуди на хладном и тамном месту попут ваше смочнице.
Ако изгледа или смрди, или на њему расте видљива буђ, требало би да је избаците.
Трудноћа и дојење
Кофеин је највећа брига у вези са пуер чајем током трудноће или дојења.
Иако труднице не морају у потпуности да избаце кофеин из исхране, не би требало да претерују. Стручњаци препоручују не више од 200 мг кофеина дневно током трудноће.
Како пуерх чај може да има до 100 мг по шољи (240 мл), може се умерено додавати у исхрану труднице све док редовно не конзумира било која друга пића са високим садржајем кофеина.
Жене које доје такође треба да ограниче унос кофеина на око 300 мг дневно, јер мале количине кофеина могу проћи у мајчино млеко.
Употреба у одређеним популацијама
Чини се да пуерх чај нема контраиндикације за одређене популације.
Као и други чајеви, и ви бисте требали избегавати пуерх чај ако вам се чини да вас мучи. Због садржаја кофеина, не бисте га требали пити ни у вишку.
Људи са поремећајима спавања, мигреном, срчаним проблемима, високим крвним притиском, гастроезофагеалном рефлуксном болешћу (ГЕРБ) или чирима можда желе да избегну прекомерну употребу кофеина.
Без обзира на то, 1-2 шољице (240–480 мл) дневно треба да буду у реду за већину људи.
Алтернативе
Пуерх је јединствен у свету чајева. Што се тиче куваних чајева, црни чај је можда његова најближа алтернатива. Црни чај је оксидисан, што резултира његовом тамном бојом, али није ферментисано у истој мери у којој је пуер.
За сличан напитак који садржи благодати ферментиране хране, пробајте комбуху, ферментисани чај. Може се направити од било које сорте чаја, а течност се ферментира за разлику од лишћа, као у случају пуерх чаја.
Најчешћа питања (ФАК)
Какав је укус пуер чаја?
Због процеса ферментације, пуерх чај има јединствени опор или „функи“ укус, али је помешан са другим укусима - попут слаткоће, горчине и земљаности.
Пуер чајеви са другим састојцима имаће различите укусе. Поред тога, укус се мења како чај и даље стари.
Шта је сирови пуерх чај?
Постоје две главне сорте пуер чаја - зрео и сирови.
Зрели пуер чај је најјефтинија сорта. Овај чај се прави ферментацијом растреситог лишћа неколико месеци, а затим пресовањем у облик.
Сирови пуер чај је скупљи. Да би се направио сирови пуер, кораци за стварање зрелог пуера су обрнути. Свежи листови чаја прво се прешају, а затим ферментирају - обично годинама.
Који су популарни укуси пуер чаја?
Пуерх је популаран избор чаја и често се у њега уливају други укуси. Популарне мешавине укључују чај од чоколаде пуер - који садржи какао у праху - и пуер од хризантеме, која садржи осушене латице цвета хризантеме.
Ови додаци могу пуно побољшати укус пуер чаја, јер има јединствени укус који не воле сви.
Колико калорија садржи пуер чај?
Скувани чајеви - укључујући пуер - природно су без калорија или су изузетно нискокалорични. Међутим, додавање шећера или креме повећаће садржај калорија у вашем чају.
Можете ли пити чај пуерх сваки дан?
Да, нема штете у свакодневном пијењу пуерх чаја све док га добро подносите.
