Постоји неколико ствари које сви можемо са сигурношћу рећи о шећеру. Број један, има одличан укус. А број два? Заиста је збуњујуће.
Иако се сви можемо сложити да шећер није баш здрава храна, има пуно дезинформација о томе како слатке ствари треба да утичу на вашу исхрану - ако уопште. На пример, да ли су неке врсте шећера здравије од других? И да ли ће вас исецање заиста довести до брзе стазе за мршављење, ублажавање акни, спречавање промена расположења или било које друге здравствене невоље?
Испоставило се да одговори можда нису онакви каквима мислите. Ево погледа на осам ствари које чак и нутриционистички паметни људи можда не знају о шећеру - и шта бисте требали знати о уклапању у вашу исхрану.
1. „Сав шећер је лош шећер.“
Вероватно сте изнова чули о томе како бисмо сви требали јести мање шећера. Али оно што стручњаци заиста мисле је да бисмо требали јести мање додао шећер. То је додатни шећер у храни због којег ће имати слатки укус - попут смеђег шећера у чоколадним колачићима или меда који покапате на јогурт.
Додати шећер разликује се од шећера који се природно појављује у неким намирницама, попут воћа или млека. Као прво, природни шећер долази са пакетом витамина, минерала и хранљивих састојака који помажу у ублажавању неких негативних аспеката садржаја шећера, објашњава Георгие Феар, РД, аутор књиге „Леан Хабитс фор Лифелонг Веигхт Лосс“. На пример, воће садржи влакна због којих наше тело спорије апсорбује шећер.
За понети? Не брините о стварима попут целог воћа или обичних млечних производа (попут млека или незаслађеног јогурта). Извори додатог шећера - десерти, слатка пића или пакована храна - ствари су на које требате припазити.
Шећер против ШЕЋЕРА
Такође постоји чињеница да храна са шећером који се природно појављује обично садржи мање шећер у целини. На пример, добићете 7 грама шећера у шољи свежих јагода, али 11 грама шећера у кесици воћних грицкалица са укусом јагоде.
2. „Минимално обрађени или природни шећери су бољи за вас.“
Истина је да минимално обрађена заслађивача, попут меда или јаворовог сирупа, садрже више хранљивих састојака од високо прерађених, попут белог шећера. Али количине ових хранљивих састојака су ситне, па вероватно неће имати мерљив утицај на ваше здравље. За ваше тело су сви извори шећера исти.
Штавише, ова природна заслађивача немају никакав посебан третман у вашем телу. Пробавни тракт разграђује све изворе шећера на једноставне шећере који се зову моносахариди.
„Ваше тело нема појма да ли потиче од стоног шећера, меда или нектара агаве. Једноставно види молекуле моносахаридног шећера “, објашњава Ами Гоодсон, МС, РД. И све ових шећера испоручује 4 калорије по граму, тако да сви имају исти утицај на вашу тежину.
3. „Требали бисте потпуно избацити шећер из свог живота.“
Не морате у потпуности да исечете додани шећер из свог живота. Различите здравствене организације имају различите препоруке за количину шећера коју бисте требали да ограничите дневно. Али сви се слажу да у здравој исхрани има места за мало шећера.
Америчке дијететске смернице кажу да одрасла особа која једе 2.000 калорија дневно треба да има мање од 12,5 кашичица или 50 грама додатог шећера дневно. (То је отприлике количина у колу од 16 унци.) Али Америчко удружење за срце каже да жене треба да имају мање од 6 кашичица (25 грама), а мушкарци мање од 9 кашичица (36 грама) дневно.
На крају, ваше тело то не чини требати шећер. Дакле, мање је боље, каже Страх. То, међутим, не значи да уопште не можете да их имате. Све је у питању - погађате - умерености.
4. ‘Немогуће је избећи шећер.’
Огромних 75 одсто Американаца једе више шећера него што би требало, према америчким прехрамбеним смерницама. Нисте сигурни да ли сте један од њих? Покушајте да пријавите унос хране у апликацију за праћење хране неколико дана. То вам може дати осећај колико заправо слатких ствари једете и олакшати вам јести мање додатог шећера.
Ако претјерујете, резање не мора бити болно. Уместо да се заклињете од својих омиљених слатких посластица, покушајте да имате мање порције. „Напокон, у пола шоље сладоледа има упола мање грама шећера у односу на целу шољу“, каже Феар.
Припазите и на упаковану храну. Ствари попут хлеба, јогурта са укусом, житарица, па чак и соса од парадајза могу имати више додатог шећера него што бисте могли очекивати. Зато обратите пажњу на ознаке за исхрану и потражите опције које ће вам помоћи да останете у дневној граници шећера.
5. ‘Шећеру је мука’.
Можда сте чули да ће вам једење шећера довести до болести срца, Алцхајмерове болести или рака. Али ако умерено једете шећер, то вам неће обријати године живота. Студија америчког Јоурнал оф Цлиницал Нутритион која је пратила више од 350.000 одраслих током више од једне деценије открила је да је додата потрошња шећера не повезан са повећаним ризиком за смрт.
Све док не претерујете.
Иако се чини да умерена количина шећера није штетна, ако га имате превише, можете ризиковати да се угојите. Али исто тако и превише чипса, превише сира или чак превише смеђег пиринча.
„Вишак укупних калорија у нашој исхрани, укључујући и оне из шећера, доприноси повећању телесне тежине, што би могло довести до гојазности и могућности настанка хроничне болести“, објашњава Крис Соллид, РД, виши директор за комуникације о исхрани за Интернатионал Фоод Информатион Фондација Савета.
Доња граница? Приуштите си крофну недељом ујутру неће штетити. Али ако знате да ће вас покренути да поједете неколикокрофне и пошаљу вам преко дневног ограничења калорија, можда бисте желели да се клоните. У истој вени, немојте користити ову чињеницу да гурнете некога да једе шећер када то не жели.
6. ‘Шећер је дрога и зависност.’
„Упоређивање шећера са злоупотребом дрога је поједностављена пречица“, каже др Гиусеппе Гангаросса за ПЛОС. Стручњаци знају да једење шећера стимулише путеве у мозгу који су повезани са осећајем задовољства и награде. Преклапајући се путеви могу произвести ефекте сличне употреби супстанци, али то их не доводи до зависности попут дрога, објашњава др Али Вебстер, др. Сц., Сарадник директора за комуникације о исхрани за Међународну фондацију за информације о храни.
Па зашто се неки људи толико журе кад једу слатке грицкалице и осећају се као да им треба редовно поправљање да се не би срушили? Ако једете слатке ствари, шећер у крви вам нагло скочи и брзо падне, што вас може учинити уморним и главобољом. „То често оставља људе који траже више шећера како би стабилизовали шећер у крви и помогли им да се осећају боље“, објашњава Гоодсон.
И даље се расправља о поређењу шећера и лекова. Недавна анализа Еуропеан Јоурнал оф Нутритион пронашла је мало доказа који подржавају идеју да шећер заправо има зависност, својства попут дрога. Сциентифиц Америцан је такође приметио да промена нашег прехрамбеног окружења може помоћи ублажавању ове жеље. Ако останете посвећени избегавању додавања шећера код куће, попут пецива за доручак, брзих пахуљица или напуњених јогурта, можда ћете пронаћи мање жеље за слатким приликом наручивања.
О употреби речи зависност
Људи могу жудјети за шећером, али мало је вероватно да је просечна особа завистан. Зависност је озбиљно медицинско стање засновано на стварним променама мозга које људима отежавају заустављање употребе дроге. Случајно упоређивање шећера са дрогом чини светлост зависности.
7. „Замене без шећера су добра алтернатива.“
Можда би било примамљиво трговати слатком храном за храну направљену од заслађивача са ниским или никаквим калоријама, попут дијететске соде или колачића без шећера. Али прављење те замене могло би се повратити и вероватно неће бити здравије.
Потрошња заслађивача попут аспартама, сахарина и сукралозе повезана је са тежином добитак, а не губитак килограма, према анализи 37 студија објављених у Цанадиан Медицал Ассоциатион Јоурнал. Штавише, били су повезани са већим ризиком од високог крвног притиска, дијабетеса типа 2, метаболичког синдрома, срчаног удара и можданог удара.
Стручњаци још увек не разумеју потпуно како ове врсте заслађивача утичу на тело. Али све већи број доказа сугерише да они могу негативно утицати на шећер у крви, отежати задржавање апетита, па чак и да се зезну са вашим цревним бактеријама. А те ствари би вас могле изложити ризику од гојазности и повезаних здравствених проблема.
8. „Прелазак на дијету са мало или без шећера помоћи ће вам да смршате.“
Свакако, ограничавање уноса шећера може вам помоћи да постигнете циљеве мршављења. Али само ако водите рачуна и о укупном уносу калорија. „Врло је лако заменити слатку храну за другу храну која заправо садржи више калорија, што може довести до дебљања“, каже Феар, истичући да дијета са мало или без шећера не може гарантовати губитак килограма.
Другим речима, узимање сендвича са доручком од 600 калорија са јајима и кобасицама уместо уобичајене посуде са слатким житарицама од 300 калорија неће вас вратити у уске фармерке, чак иако је сендвич много нижи у шећеру.
Шта ће помоћи? Одабир незаслађених верзија намирница које иначе конзумирате, попут обичног јогурта уместо ваниле, препоручује Феар. А ако не можете да нађете добру замену? Постепено смањујте количину шећера коју додајете храни попут овсене каше, кафе или смоотхија.
У погледу шећера
Шећер није здрава храна, али такође није и зли отров какав се понекад издаје. Иако би већина нас могла да поднесе да га има мање, сасвим је у реду да имамо мало. Дакле, само напријед и уживајте у повременим слатким ужицима - без икакве кривице.
Мариграце Таилор је писац за здравље и добробит чији се рад појавио у часописима Параде, Превентион, Редбоок, Гламоур, Вомен’с Хеалтх и другима. Посетите је на мариграцетаилор.цом.
