Дуд 101: Нутриционистичке чињенице и здравствене користи

Дуд су плодови дудова (Морус сп.) и у вези са смоквама и хлебом.

Дрвеће се традиционално узгаја због лишћа - углавном у Азији и Северној Америци - јер је то једина храна коју свилене бубе једу.

Носе живописне бобице - најчешће црне, беле или црвене - од којих се често прави вино, воћни сок, чај, џем или храна у конзервама, али се такође могу сушити и јести као међуоброк.

Због свог слатког укуса, импресивне хранљиве вредности и разних здравствених благодати, дуд добија популарност широм света.

Овај чланак даје преглед дуда, укључујући њихову исхрану и користи.

Нутритивне таблице

Свеже дудине састоје се од 88% воде и имају само 60 калорија по шољи (140 грама).

Свежом масом дају 9,8% угљених хидрата, 1,7% влакана, 1,4% протеина и 0,4% масти.

Дуд се често једе сушен, слично грожђицама. У овом облику садрже 70% угљених хидрата, 14% влакана, 12% протеина и 3% масти - што их чини прилично богатим протеинима у поређењу са већином бобица.

Ево главних хранљивих састојака у порцији свежег дуда од 100 грама:

• Калорије: 43
• Вода: 88%
• Протеини: 1,4 грама
• Угљени хидрати: 9,8 грама
• Шећер: 8.1. грама
• Влакна: 1,7 грама
• Масти: 0,4 грама

Угљени хидрати

Свеже мурве састоје се од 9,8% угљених хидрата или 14 грама по шољи (140 грама).

Ови угљени хидрати су углавном једноставни шећери, попут глукозе и фруктозе, али садрже и неки скроб и влакна.

Влакно

Дуд има пристојну количину влакана, што одговара 1,7% њихове свеже тежине.

Влакна су растворљива (25%) у облику пектина и нерастворљива (75%) у облику лигнина.

Влакна вам помажу да одржите здрав дигестивни систем, смањите ниво холестерола и смањите ризик од многих болести.

САЖЕТАК

Свеже дудови имају око 10% угљених хидрата у облику једноставних шећера, скроба и растворљивих и нерастворљивих влакана. Имају доста воде и мало калорија.

Витамини и минерали

Дудови су богати многим витаминима и минералима, посебно витамином Ц и гвожђем:

• Витамин Ц. Неопходан витамин који је важан за здравље коже и разне телесне функције.
• Гвожђе. Важан минерал који има различите функције, попут транспорта кисеоника кроз тело.
• Витамин К1. Познат и као филокинон, витамин К је важан за згрушавање крви и здравље костију.
• Калијум. Неопходан минерал који може смањити крвни притисак и смањити ризик од срчаних болести.
• Витамин Е. Антиоксиданс који штити од оксидативних оштећења.

САЖЕТАК

Дуд садржи велике количине и гвожђа и витамина Ц, као и пристојне количине калијума и витамина Е и К.

Остала биљна једињења

Дуд је богат биљним једињењима, попут антоцијанина, која доприносе њиховој боји и благотворним здравственим ефектима.

Међу најзаступљеније спадају:

• Антоцијанини. Породица антиоксиданата који могу инхибирати оксидацију ЛДЛ (лошег) холестерола и пружити благотворне ефекте против болести срца.
• Цианидин. Главни антоцијанин у дудовима одговоран је за њихову црну, црвену или љубичасту боју.
• Хлорогена киселина. Антиоксидант богат у многим врстама воћа и поврћа.
• Рутин. Моћан антиоксиданс који може заштитити од хроничних болести попут рака, дијабетеса и болести срца.
• Мирицетин. Једињење које може имати заштитни ефекат против неких врста карцинома.

Количине биљних једињења у дудовима зависе од сорте. То резултира различитим бојама и антиоксидативним својствима.

Дубоко обојене и зреле мурве богатије су биљним једињењима и имају већи антиоксидативни капацитет од безбојних и незрелих бобица.

САЖЕТАК

Дуд садржи неколико биљних једињења, као што су антоцијани, хлорогена киселина, рутин и мирицетин. Дубоко обојене и зреле бобице богатије су овим једињењима од безбојних бобица.

Благотворност дудова по здравље

Дуд или екстракти дуда могу бити корисни против неколико хроничних болести, као што су болести срца, дијабетес и рак.

Нижи холестерол

Холестерол је важан молекул масти присутан у свакој ћелији вашег тела. Међутим, повишени нивои холестерола у крви повезани су са повећаним ризиком од срчаних болести.

Студије на животињама показују да дуд и екстракти дуда могу смањити вишак масти и смањити ниво холестерола. Такође могу побољшати однос између ЛДЛ (лошег) и ХДЛ (доброг) холестерола.

Поред тога, неки експерименти са епруветама сугеришу да смањују стварање масти у јетри - што потенцијално помаже у спречавању масних обољења јетре.

Побољшати контролу шећера у крви

Људи са дијабетесом типа 2 су у ризику од брзог пораста шећера у крви и морају бити опрезни када једу угљене хидрате.

Дуд садржи једињење 1-деоксинојримицин (ДЊ), које инхибира ензим у цревима који разграђује угљене хидрате.

Стога, дуд може бити користан против дијабетеса успоравањем повећања шећера у крви након оброка. Потребне су студије на људима пре него што се могу доћи до било каквих чврстих закључака.

Смањите ризик од рака

Показало се да повећани стрес у вашем телу изазива оксидативно оштећење ћелија и ткива, што је повезано са повећаним ризиком од рака.

Стотине година дуд је био део традиционалне кинеске медицине као лек против рака.

Неки истраживачи сада верују да ови цењени ефекти превенције рака могу имати научну основу.

Студије на животињама показују да антиоксиданти у соку од дуда могу смањити оксидативни стрес - потенцијално смањујући ризик од рака.

Имајте на уму да се исто односи и на воће и поврће уопште. Ниједан доказ не сугерише да дуд смањује ризик од рака више од другог воћа или бобица.

САЖЕТАК

Дуд може смањити ниво холестерола, помоћи у превенцији масних болести јетре и побољшати контролу шећера у крви. Такође смањују оксидативни стрес, што може смањити ризик од рака.

Нежељени ефекти и појединачне недоумице

Алергија на дуд је ретка, али забележено је да полен дрвећа дуда изазива алергијске реакције код осетљивих особа.

Ако сте осетљиви на полен брезе, можда ћете реаговати и на дуд као резултат унакрсне реактивности.

САЖЕТАК

Алергија на дуд је ретка, али људи осетљиви на полен брезе могу имати алергијске реакције на дуд.

Доња граница

Дуд су живописне бобице које се једу и свеже и сушене.

Добар су извор гвожђа, витамина Ц и неколико биљних једињења, а повезани су са нижим холестеролом, шећером у крви и ризиком од рака.

Ове бобице се такође користе у кинеском биљном леку хиљадама година за лечење различитих болести, мада су докази који поткрепљују њихову ефикасност слаби.

Дудови имају слаткаст и укусан укус, препуни су хранљивих састојака и имају читав низ потенцијалних здравствених благодати - што је све важно за изградњу здраве исхране.