Најбоља дијета за хемохроматозу

Преглед

Хемохроматоза је стање у којем тело апсорбује превише гвожђа конзумираног из хране. Ова прекомерна апсорпција доводи до високог нивоа гвожђа у крви којег се тело не може решити.

Када се ово гвожђе одложи у виталне органе, као што су јетра, срце и панкреас, то може проузроковати оксидативни стрес и дуготрајно оштећење.

За људе са хемохроматозом постоје различити начини за смањење количине гвожђа у телу. Једна од метода одржавања нивоа гвожђа на ниском нивоу је кроз прехрамбене модификације.

Погледајмо најбољу дијету за хемохроматозу, укључујући храну коју треба јести, храну коју треба избегавати, додатке који треба узимати и рецепте које треба испробати.

Не ради се само о томе колико гвожђа конзумирате

У ширем смислу, најбоља дијета за хемохроматозу укључује храну сиромашну гвожђем. Међутим, постоје разне околности које могу утицати на то колико се гвожђа апсорбује из хране коју једете. Ево неколико дијеталних фактора који могу утицати на начин на који ваше тело апсорбује гвожђе:

• Хем насупрот нехемском гвожђу. Постоје две врсте дијететског гвожђа: хем и немем. Хеме гвожђе се налази у месу и плодовима мора. Нонхеме се налази у биљкама, месу, морским плодовима и обогаћеним производима. Хеме гвожђе је биолошки доступније од гвожђа које није хем, што значи да га ваше тело лакше апсорбује.
• Витамин Ц. Витамин Ц или аскорбинска киселина побољшава биорасположивост нехемског гвожђа. Поред тога, месо и морски плодови такође могу појачати апсорпцију нехемског гвожђа.
• Калцијум. Разни облици калцијума могу смањити биорасположивост хем и нехема гвожђа.
• Фитати и полифеноли. Фитати, или фитинска киселина, су једињења која се налазе у житарицама и махунаркама и смањују апсорпцију гвожђа. Остала једињења у биљној храни, позната као полифеноли, такође могу смањити апсорпцију гвожђа.

Као што видите, избегавање хране богате гвожђем само је један од елемената најбоље дијете за хемохроматозу. Постоје и други производи, попут других хранљивих састојака у храни коју једете, који могу утицати на вашу апсорпцију гвожђа.

Храна за јело када имате хемохроматозу

Воће и поврће

Са хемохроматозом, вишак гвожђа повећава оксидативни стрес и активност слободних радикала, што може оштетити вашу ДНК.

Антиоксиданти играју важну улогу у заштити вашег тела од штете изазване оксидативним стресом. Воће и поврће су одличан извор многих антиоксиданата, попут витамина Е, витамина Ц и флавоноида.

Многе препоруке за хемохроматозу упозориће вас да се клоните поврћа богатог гвожђем. Ово можда није увек потребно.

Поврће са високим садржајем гвожђа, као што је спанаћ и друго лиснато поврће, садржи само неметално гвожђе. Нонхеме гвожђе се мање лако апсорбује од хем гвожђа, што поврће чини добрим избором. Ако имате недоумица, обратите се свом лекару или дијететичару.

Житарице и махунарке

Зрна и махунарке садрже супстанце које инхибирају апсорпцију гвожђа - нарочито фитинску киселину.

За многе људе, прехрана богата житарицама може да их ризикује због недостатка минерала, попут калцијума, гвожђа или цинка.

Међутим, људима са хемохроматозом ова фитинска киселина може помоћи да тело не прекомерно апсорбује гвожђе из хране.

Јаја

Јаја су извор нехемског гвожђа, па да ли их је фино јести на дијети за хемохроматозу? Заправо, одговор је да - због фосфопротеина у жумањку званом фосвитин.

Истраживања су показала да фосвитин међу осталим минералима може инхибирати апсорпцију гвожђа. У једној студији на животињама, истраживачи су открили да пацови храњени протеинима жуманца имају нижу апсорпцију гвожђа од пацова којима је дата соја или казеин.

Чај и кафа

И чај и кафа садрже полифенолне супстанце зване танини, познате и као танинска киселина. Танини у чају и кафи инхибирају апсорпцију гвожђа. Ово чини ова два популарна напитка одличним додатком вашој исхрани ако имате хемохроматозу.

Слаби протеини

Протеини су важан део здраве исхране. Многи дијетални извори протеина садрже гвожђе. Међутим, то не значи да морате у потпуности да избаците месо из ваше дијете.

Уместо тога, планирајте оброке око извора протеина који садрже мање гвожђа, као што су ћуретина, пилетина, туњевина, па чак и деликатесно месо.

Храна коју треба избегавати када имате хемохроматозу

Вишак црвеног меса

Црвено месо може бити здрав део добро заокружене дијете ако се једе умерено. Исто се може рећи за оне са хемохроматозом.

Црвено месо је извор хем гвожђа, што значи да тело гвожђе лакше апсорбује. Ако и даље једете црвено месо, размислите о једењу само две до три порције недељно. Можете га упарити са храном која смањује апсорпцију гвожђа.

Сирови плодови мора

Иако морски плодови сами по себи не садрже опасну количину гвожђа, у сировим шкољкама постоји нешто што би могло бити забрињавајуће.

Вибрио вулнифицус је врста бактерија присутна у приобалним водама и може заразити шкољке у овим областима. Старија истраживања сугеришу да гвожђе игра интегралну улогу у ширењу В. вулнифицус.

За људе са високим нивоом гвожђа, попут оних са хемохроматозом, важно је избегавати сирове шкољке.

Храна богата витаминима А и Ц.

Витамин Ц или аскорбинска киселина један је од најефикаснијих појачивача апсорпције гвожђа. Иако је витамин Ц неопходан део здраве прехране, можда бисте желели да будете свесни намирница богатих витамином Ц и једите их умерено.

Поред тога, доказано је и да витамин А повећава апсорпцију гвожђа у студијама на људима.

Имајте на уму да мноштво лиснатог зеленог поврћа садржи витамин Ц, витамин А и гвожђе. Међутим, с обзиром да се хем гвожђе присутно у поврћу не апсорбује тако лако, чини се да користи превладавају над ризицима.

Утврђена храна

Обогаћена храна обогаћена је хранљивим састојцима. Многе обогаћене намирнице садрже велике количине витамина и минерала као што су калцијум, цинк и гвожђе.

Ако имате хемохроматозу, једење хране обогаћене гвожђем може повећати ниво гвожђа у крви. Пре него што поједете ову врсту хране, проверите садржај гвожђа на етикетама са храном.

Вишак алкохола

Конзумација алкохола, посебно хронична, може оштетити јетру. Преоптерећење гвожђа код хемохроматозе такође може проузроковати или погоршати оштећење јетре, па алкохол треба конзумирати само умерено.

Ако имате било коју врсту јетре због хемохроматозе, уопште не би требало да конзумирате алкохол, јер то може додатно оштетити јетру.

Додаци

Нема пуно препорука за додатне суплементе када имате хемохроматозу. То је зато што су истраживања ограничена на дијететске интервенције за ово стање. Ипак, требало би да избегавате или будете опрезни са следећим додацима:

• Гвожђе. Као што можете да замислите, узимање гвожђа када имате хемохроматозу може да вас ризикује због изузетно високог нивоа гвожђа у телу.
• Витамин Ц. Иако је витамин Ц популаран додатак анемији са недостатком гвожђа, треба га избегавати код особа са хемохроматозом. Уместо тога можете да конзумирате дневну препоручену вредност витамина Ц кроз цело воће и поврће.
• Мултивитамини. Ако имате хемохроматозу, са опрезом треба узимати мултивитаминске или мултиминералне додатке. Могу садржати велике количине гвожђа, витамина Ц и других хранљивих састојака који појачавају апсорпцију гвожђа. Увек проверите етикету и консултујте се са својим лекаром.

Пробајте ове рецепте

Следећи рецепти су сјајни примери како и даље можете укључити месо и другу храну која садржи гвожђе у своју исхрану када имате хемохроматозу.

Куицхе од поврћа

Састојци

• 1 кашика кашике маслиново уље
  
• 1/2 шоље зеленог лука, исецканог
• 1/2 шоље лука, исецканог
• 1/2 шоље тиквица, исецканих
• 1 шоља спанаћа
• 3 јаја, претучена
  
• 1/2 шоље млека
  
• 1 1/2 шоље исецканог сира
  
• 1 дубока кора за питу, претходно кувана

Упутства

1. Загрејте рерну на 177 ° Ц на 350 ° Ф.
2. У великој тави загрејте маслиново уље. Додајте зелени лук, лук и тиквице. Кувајте 5 минута.
3. Додајте спанаћ. Кувајте још 2 минута. Извадите кувано поврће из шерпе и оставите са стране.
4. У посуди за мешање умутите јаја, млеко, половину сира и со и бибер по укусу.
5. Сипајте смешу јаја у кору пите. На врх ставите остатак исецканог сира.
6. Пеците 40–45 минута или док се јаја не скувају.

Туркеи Цхили

Састојци

• 1 кашика кашике маслиново уље
• 1 лб. млевене ћуретине
• 1 велики лук, исецкан
• 2 шоље пилеће чорбе
• 1 (28-унца) конзервирани црвени парадајз, згњечен
• 1 (16 унци) пасуља може се исушити и испрати
• 2 кашике кашике Чили у праху
• 1 кашика кашике бели лук, исецкан
  
• 1/2 кашичице. сваки кајен, паприка, сушени оригано, ким, со и бибер

Упутства

1. У великом лонцу на умереној ватри загрејте маслиново уље. Додајте млевену ћуретину и кувајте док не порумени. Додајте сецкани лук и кувајте док не омекша.
2. Додајте пилећу чорбу, парадајз и пасуљ. Додајте преостале састојке и добро промешајте.
3. Прокувајте, а затим смањите температуру на најнижу. Поклопити и динстати 30 минута.

За понети

Када имате хемохроматозу, модификације у исхрани могу вам помоћи да додатно смањите количину гвожђа које апсорбујете из хране.

Ако сте забринути да можда уносите превише гвожђа у исхрану, обратите се свом лекару. Они могу препоручити дијететичара или нутриционисте који вам могу помоћи да утврдите најздравију и најуравнотеженију исхрану за ваше стање.

Извори чланака

• Цхунг КТ, ет ал. . Танини и здравље људи: Преглед. ДОИ: 10.1080 / 10408699891274273
• Цоок ЈД, ет ал. . Утицај влакана на апсорпцију гвожђа без хема. хттпс://ввв.гастројоурнал.орг/артицле/С0016-508580018-3/пдф
• Цровновер БК, ет ал. . Наследна хемохроматоза. хттпс://ввв.аафп.орг/афп/2013/0201/п183.хтмл
• Хуррелл Р, ет ал. . Биорасположивост гвожђа и референтне вредности у исхрани. ДОИ: 10.3945 / ајцн.2010.28674Ф
• Гвожђе [информативни лист]. . хттпс://одс.од.них.гов/фацтсхеетс/Ирон-ХеалтхПрофессионал/
• Исхакава СИ, ет ал. . Протеини жуманца и фосвитин жуманца инхибирају апсорпцију калцијума, магнезијума и гвожђа код пацова. ДОИ: 10.1111 / ј.1750-3841.2007.00417.к
• Јонес МК, ет ал. . Вибрио вулнифицус: Болест и патогенеза. ДОИ: 10.1128 / ИАИ.01046-08
• Лоннердал Б. Апсорпција калцијума и гвожђа - механизми и значај за јавно здравље. ДОИ: 10.1024 / 0300-9831 / а000036
• Особље клинике Маио. . Хемохроматоза. хттпс://ввв.маиоцлиниц.орг/дисеасес-цондитионс/хемоцхроматосис/симптомс-цаусес/сиц-20351443
• Фосвитин. (н.д.). хттпс://ввв.сциенцедирецт.цом/топицс/биоцхемистри-генетицс-анд-молецулар-биологи/пхосвитин
• Црвено месо и ризик од рака црева. . хттпс://ввв.нхс.ук/ливе-велл/еат-велл/ред-меат-анд-тхе-риск-оф-бовел-цанцер/
• Теуцхер Б, ет ал. . Појачивачи апсорпције гвожђа: Аскорбинска киселина и друге органске киселине. ДОИ: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Инфекције и катастрофе Вибрио вулнифицус. . хттпс://ввв.цдц.гов/дисастерс/вибриовулнифицус.хтмл