Сир је један од најпопуларнијих млечних производа на свету.
У ствари, толико је укусан и лак за јело да многи људи верују да изазива зависност. Као такви, можете се запитати да ли постоје неки научни докази иза ове тврдње.
Овај чланак објашњава да ли сир садржи једињења која изазивају зависност и шта то значи за ваше здравље.
Ово ти је мозак на сиру
Истраживања показују да су Американци јели око 6 килограма сира годишње по особи током средине 1970-их, што је број који је од тада нарастао на 5 килограма од 2018. године.
Много је разлога за ово повећање, као што су промена социјалних и економских фактора. Сир је често средиште друштвених окупљања, а само производњу сира сада је у моди.
Ипак, ова свеприсутна храна такође може имати благо зависна својства која доприносе њеној популарности.
Један од разлога зашто људи уживају у сиру може бити казеин, споро сварени протеин који се налази у млечним производима.
Казеин и казоморфин у сиру
Казеин садржи већину протеина у млечном млеку, а концентрација казеина у сиру је чак и већа, јер је потребно око 10 килограма млека да се добије 0,5 килограма сира.
Када пробавиш казеин, тело га разграђује на мања једињења која се називају казоморфинима.
Казоморфини могу да пређу крвно-мождану баријеру и прикаче се за допаминске рецепторе у вашем мозгу.То доводи до тога да ваш мозак ослобађа допамин, неуротрансмитер повезан са осећајем задовољства и награде.
Сматра се да Цасоморпхинс имају важну еволуциону сврху код сисара промовишући јаку везу између мајке и бебе и осигуравајући да дојенчад и даље пију мајчино млеко богато хранљивим састојцима.
У суштини, што је више мозга изложено вашем мозгу, то више задовољства доживљавате. То вас може довести до жудње за храном попут сира.
Занимљиво је да храна попут пробиотика, фава пасуља, соје, ћуретине и махунарки такође може имати зависност. То је зато што садрже одређене аминокиселине и друга једињења хране која такође поспешују производњу допамина.
Остала својства сира која могу изазвати зависност
Занимљиво је да висок садржај масти у сиру може олакшати жудњу за њим.
Жудњу за храном покреће део вашег мозга који се бави наградом. Ослобађање ендорфина након јела може бити посебно угодно, што доводи до тога да желите више истог искуства.
Иако се често сматра да ове жудње потичу из вашег мозга који покушава да надокнади одређену хранљиву материју, недостају коначна истраживања.
Једно истраживање на 500 људи открило је да храна која је прерађена и богата масноћама, укључујући сир, промовише зависност у прехрамбеном понашању него мање обрађена, немаснија храна. Штавише, ова храна може директно утицати на рецепторе задовољства у вашем мозгу.
Можда се чак игра и еволутивна компонента, јер је храна са високим уделом масти вероватно била механизам за преживљавање праисторијских људи.
Ово може објаснити зашто је храна са ниским уделом масти, са мало калорија, попут воћа и поврћа, мање вероватно да ће подстаћи жудњу онолико често колико прерађена храна са високим садржајем масти.
САЖЕТАКСир садржи казеин, млечни протеин који ослобађа казоморфин, који су биљна једињења која покрећу производњу допамина у вашем мозгу. Ово чини сир благо зависним.
Да ли треба да избегавате сир?
Иако сир може садржати једињења са благо заразним својствима и својствима која изазивају задовољство, он не угрожава ваше здравље.
Неке студије епрувете чак сугеришу да казоморфини имају здравствене предности, попут антиканцерогених и антиоксидативних својстава - иако је потребно више истраживања.
Штавише, сир је добар извор протеина и калцијума. Одређене врсте масних киселина садрже и коњуговану линолну киселину (ЦЛА), која може смањити упалу и промовисати здравље срца.
Без обзира на то, одређене особе могу желети да избегну овај млечни производ.
Већина сира садржи лактозу, млечни шећер који неки људи не могу поднети. Садржај засићених масти и соли такође може да изазове проблеме људима који су осетљиви на масти у исхрани или имају висок крвни притисак.
Тренутна истраживања не показују да ли одређене врсте сирева изазивају већу зависност од других. Иако они направљени од овчјег или бивољег млека могу произвести више казоморфина због високих концентрација казеина, ниједна студија то не подржава.
Алтернативе млечном сиру
Ако сте заинтересовани за смањење уноса сира, заменљиве заменице сира једна су од популарних опција која не садржи казеин.
Ови сиреви су сигурни за веганску исхрану и немају лактозу.
Многе алтернативе сиру праве се од орашастих плодова или згушњивача на биљној бази попут кокоса. Такође можете испробати хранљиви квасац, који многи људи користе у супи, салати и тестенинама.
САЖЕТАКНема разлога за избегавање сира због његовог садржаја казоморфина, јер ова једињења са благом заразношћу могу имати и здравствене предности.
Доња граница
Сир може имати малу зависност због протеина казеина, који ваше тело разграђује у казоморфин. Ова једињења се вежу за допаминске рецепторе у вашем мозгу, што можда изазива жељу за сличном храном.
Међутим, сир није ништа попут дрога зависности и ни на који начин није опасан.
У ствари, овај свеприсутни млечни производ повезан је са бројним предностима због здравих масти, протеина и калцијума.
