Кукурузни скроб је популаран састојак који се користи за згушњавање супа, варива, сосова и посластица.
Такође се може користити у разним другим рецептима и помаже у спајању пуњења пита на бази воћа, омекшавању одређених пекарских производа и додавању оштрог премаза поврћу, месу и кори.
Међутим, упркос свестраности ове уобичајене кухињске спајалице, многи људи се питају да ли је то добро за вас.
Овај чланак проучава нутритивне чињенице и здравствене ефекте кукурузног шкроба како би утврдио да ли бисте га требали укључити у своју исхрану.
Нутриентс
Кукурузни скроб је богат калоријама и угљеним хидратима, али му недостају важне хранљиве материје попут протеина, влакана, витамина и минерала.
Једна шоља (128 грама) кукурузног скроба садржи следеће хранљиве састојке:
- Калорије: 488
- Протеини: 0,5 грама
- Угљени хидрати: 117 грама
- Влакна: 1 грам
- Бакар: 7% дневне вредности (ДВ)
- Селен: 7% ДВ
- Гвожђе: 3% ДВ
- Манган: 3% од ДВ
Имајте на уму да је количина много већа од оне коју већина људи конзумира у једној порцији.
На пример, ако кукурузни скроб користите за згушњавање супа и сосова, одједном можете да користите само 1-2 кашике (8-16 грама) кукурузног шкроба, што вероватно неће допринети значајним хранљивим састојцима у вашој исхрани, осим калорија и Угљени хидрати.
резимеКукурузни скроб је богат калоријама и угљеним хидратима, али сиромашан осталим важним храњивим састојцима, укључујући протеине, влакна, витамине и минерале.
Лоше стране
Кукурузни скроб може бити повезан са неколико негативних нежељених ефеката.
Може повећати ниво шећера у крви
Кукурузни скроб је богат угљеним хидратима и има висок гликемијски индекс, што је мера колико одређена храна утиче на ниво шећера у крви.
Такође садржи мало влакана, важних хранљивих састојака који успоравају апсорпцију шећера у крвоток.
Из тог разлога, кукурузни скроб се врло брзо пробавља у вашем телу, што може довести до скокова нивоа шећера у крви.
Стога кукурузни скроб можда није сјајан додатак вашој исхрани ако имате дијабетес типа 2 или се надате да ћете боље управљати нивоом шећера у крви.
Може наштетити здрављу срца
Кукурузни скроб се сматра рафинираним угљеним хидратима, што значи да је подвргнут опсежној преради и лишен му је хранљивих састојака.
Студије показују да редовно конзумирање хране богате рафинисаним угљеним хидратима, попут кукурузног скроба, може негативно утицати на здравље срца.
Према једној анализи, дијета богата рафинираним угљеним хидратима и храном са високим гликемијским индексом може бити повезана са већим ризиком од коронарних болести, гојазности, дијабетеса типа 2 и високог крвног притиска.
Друга студија на 2.941 људи открила је да је придржавање дијете са високим гликемијским индексом повезано са повећаним нивоом триглицерида и инсулина, заједно са нижим нивоима ХДЛ (доброг) холестерола - што су сви фактори ризика за срчане болести.
Међутим, потребна су даља истраживања о специфичним ефектима кукурузног скроба на здравље срца.
Недостају есенцијалне хранљиве материје
Осим калорија и угљених хидрата, кукурузни скроб у прехрану доноси мало тога на сто.
Иако велике количине обезбеђују мале количине микрохранљивих састојака попут бакра и селена, већина људи истовремено користи само 1-2 кашике (8-16 грама).
Стога је важно да кукурузни скроб упарите са разноврсном храном храном богатој хранљивим састојцима као део уравнотежене дијете како бисте били сигурни да задовољавате своје нутритивне потребе.
резимеКукурузни скроб је богат калоријама и угљеним хидратима, али сиромашан основним хранљивим састојцима. Такође може повећати ниво шећера у крви и штетити здрављу срца.
Препоруке
Иако се кукурузни скроб може повезати са неколико недостатака, у њему се може уживати у малим количинама као део здраве, добро заокружене дијете.
Ако имате дијабетес или се придржавате дијете са мало угљених хидрата, можда ћете желети да размислите о ублажавању уноса кукурузног скроба.
Идеално би било држати се 1-2 кашике (8-16 грама) одједном и размотрити могућност замене неких других замена за кукурузни шкроб, као што су стрелице, пшенично брашно, кромпиров скроб и тапиока, кад год је то могуће.
Поред тога, иако чисти кукурузни скроб природно не садржи глутен, обавезно одаберите сертификоване сорте без глутена како бисте избегли унакрсну контаминацију ако имате целијакију или сте осетљиви на глутен.
резимеКукурузни скроб се може уживати умерено, као део уравнотежене дијете. Држите се истовремено 1-2 кашике (8-16 грама) и обавезно одаберите сорте које имају сертификат без глутена ако имате целијакију или сте осетљиви на глутен.
Доња граница
Кукурузни скроб је средство за згушњавање које се често користи за побољшање текстуре супа, сосова, маринада и посластица.
Свака порција садржи пуно угљених хидрата и калорија, али мало важних хранљивих састојака попут витамина, минерала, влакана и протеина.
Редовна конзумација високих количина може повећати ниво шећера у крви и бити повезана са негативним ефектима на здравље срца.
Међутим, може се уклопити у здраву, добро заокружену исхрану ако се користи умерено и ако се ужива уз мноштво друге хранљиве састојке.
