Тофу је основни састојак вегетаријанске и веганске дијете.
Многе врсте не садрже глутен - протеин који особе са целијакијом или не-целијакијом осетљивошћу на глутен не могу да конзумирају. Међутим, неке сорте то раде.
Овај чланак детаљно разматра које врсте тофуа је сигурно јести на безглутенској дијети.
Шта је тофу?
Тофу, познат и као зрна од пасуља, прави се коагулацијом сојиног млека, прешањем скуте у чврсте блокове и хлађењем.
Постоји неколико врста ове популарне намирнице. Неки од најчешћих укључују:
- Изузетно чврст. Густа врста тофуа која је најприкладнија за обилна јела попут помфрита или чилија.
- Фирма. Најразноврснија сорта која се може користити за печење на роштиљу, печење или кајгану.
- Мекана / свила. Одлична алтернатива млечним производима и јајима која се могу мешати у смоотхиеје или користити у посластицама.
- Припремљен. Погодан и готов тофу који је обично ароматизован и који се лако може додати салатама или сендвичима.
Тофу се често једе као биљна алтернатива месу и другим животињским протеинима и чест је у вегетаријанској и веганској исхрани.
Сматра се нискокалоричном храном са високим садржајем протеина. Оброк од 85 грама даје 70 калорија и 8 грама протеина.
Такође је добар извор одређених хранљивих састојака, укључујући минерале бакар, фосфор и магнезијум.
Да не спомињем, тофу садржи свих девет есенцијалних аминокиселина које су вашем телу потребне, што га чини комплетним протеинима.
РезимеТофу је направљен од соје и често се користи као замена за животињске протеине. Одличан је извор протеина и неколико важних хранљивих састојака, а опет мало калорија.
Обичне сорте обично не садрже глутен
Глутен је протеин који се налази у пшеници, јечму и ражи.
Неки људи не могу да једу глутен због целијакије или осетљивости на целијакијски глутен и морају да се придржавају дијете без глутена да би избегли негативне здравствене ефекте.
Обичан тофу без укуса без глутена је без глутена.
Састојци се могу разликовати од марке до марке, али обични тофу обично садржи соју, воду и средство за коагулацију попут калцијум хлорида, калцијум сулфата или магнезијум сулфата (нигари).
Сви ови састојци не садрже глутен. Међутим, одређене сорте могу садржати глутен, па је најбоље прочитати етикету састојка ако покушавате да га избегнете.
РезимеЉуди са целијакијом или не-целијакијом осетљивошћу на глутен не могу толерисати глутен и морају да следе дијету без глутена. Обичан, неукусни тофу обично не садржи глутен.
Одређене сорте садрже глутен
Иако је обичан тофу често без глутена, неке сорте могу садржати глутен.
Може бити унакрсна контаминација
Тофу може постати унакрсна контаминација глутеном на неколико различитих начина, укључујући:
- на фарми
- током обраде
- током производње
- код куће приликом кувања
- у ресторанима
Тофу се понекад обрађује или производи у истим објектима као и пшеница или други састојци који садрже глутен. Ако опрема није правилно очишћена, могла би бити контаминирана глутеном.
Многе марке су сертификоване без глутена, што значи да је трећа страна верификовала тврдњу производа без глутена.
За оне који не подносе глутен или имају целијакију, одабир сертификованог тофу-а без глутена може бити најсигурнији избор.
Састојци могу садржати глутен
Неке сорте тофу су већ припремљене или ароматизоване.
Популарни укуси тофуа укључују теријаки, сусам, мешавину, зачињену поморанџу и чипот.
Често ове ароматизоване сорте садрже соја сос који се прави од воде, пшенице, соје и соли.
Због тога ароматизовани или маринирани тофу који садржи сојин сос или друге састојке пшенице није без глутена.
Међутим, постоје неке ароматизоване сорте тофуа које уместо тога садрже тамари - верзију сојиног соса без глутена.
резимеТофу може доћи у контакт са глутеном током обраде или производње. Такође, ароматизоване сорте које садрже соја сос или друге састојке на бази пшенице нису без глутена.
Како се побринути да ваш тофу не садржи глутен
Можете предузети неколико корака да бисте осигурали да тофу који једете не садржи глутен.
Проверите састојке, посебно ако купујете ароматизовану или маринирану сорту. Уверите се да у њему нема пшенице, јечма, ражи или других састојака који садрже глутен, попут сладовог сирћета, пивског квасца или пшеничног брашна.
Погледајте да ли је тофу означен као „без глутена“ или „без глутена“.
Према смерницама Управе за храну и лекове (ФДА), произвођачи хране могу ознаку „без глутена“ користити само ако је садржај глутена мањи од 20 делова на милион (ппм).
Ово је најнижи ниво који се може наћи у храни коришћењем научних испитивања. Поред тога, већина људи са целијакијом или не-целијакијом осетљивошћу на глутен може толерисати ове врло мале количине.
Ипак, мали број људи са целијакијом осетљив је и на мале количине. За људе који су осетљиви на глутен, сертификовани тофу без глутена је најсигурнији избор.
Избегавајте тофу означен као „може да садржи глутен“ или „направљен или дели опрему са пшеницом / глутеном“, јер може садржати више од ограничења ФДА за означавање предмета без глутена.
Брендови без глутена укључују:
- Хоусе Фоодс Тофу
- Моринага Нутритионал Фоодс, која производи Мори-Ну Тофу
- Насоиа Тофу
Међутим, имајте на уму да ове марке производе и сорте које су ароматизоване или мариниране сосиним сосом који садржи глутен.
резимеДа бисте били сигурни да тофу не садржи глутен, проверите налепницу са хранљивим састојцима и уверите се да на њему нема сојиног соса или других састојака који садрже глутен. Такође потражите паковања на којима пише „без глутена“ или без глутена. “
Доња граница
Обични тофу углавном не садржи глутен, али ароматизоване сорте могу садржати глутенске састојке, попут сојиног соса на бази пшенице.
Плус, тофу може постати унакрсна контаминација током обраде или припреме. Ако избегавате глутен, пронађите тофу који је сертификован без глутена и не садржи глутенске састојке.
