Слатки и обични кромпир је гомољасто кореновско поврће, али се разликује по изгледу и укусу.
Долазе из засебних биљних породица, нуде различите хранљиве састојке и различито утичу на шећер у крви.
Овај чланак описује главне разлике између слатког кромпира и других сорти кромпира, као и како их припремити на здраве начине.
Различите породице биљака
Слатки и обични кромпир се сматрају кореновим поврћем, али су само у даљњој вези.
Батат је из породице јутарње славе, Цонволвулацеае, а бели кромпир је ноћурак, или Соланацеае. Јестиви део ових биљака су кртоле које расту на корену.
Обе сорте су пореклом из делова Централне и Јужне Америке, али сада се једу широм света.
Батат обично има смеђу кожу и наранџасто месо, али такође долази у љубичастим, жутим и црвеним сортама. Обични кромпир долази у нијансама смеђе, жуте и црвене боје и има бело или жуто месо.
У Сједињеним Државама и неким другим земљама слатки кромпир често називају јамом, иако су различите врсте.
РезимеСлатки и обични кромпир је и кореново поврће. Они су у даљинском сродству, али потичу из различитих породица.
Обе су хранљиве
Слатки кромпир се често сматра здравијим од белог кромпира, али у стварности обе врсте могу бити изузетно хранљиве.
Ево поређења хранљивих састојака од 100 грама белог и слатког кромпира са кожом:
Иако су редовни и слатки кромпир упоредиви по калоријама, протеинима и садржају угљених хидрата, бели кромпир даје више калијума, док је слатки кромпир невероватно богат витамином А.
Обе врсте кромпира садрже и друга корисна биљна једињења.
Батат, укључујући црвене и љубичасте сорте, богат је антиоксидантима који помажу у борби против оштећења ћелија у вашем телу узрокованих слободним радикалима.
Обични кромпир садржи једињења која се називају гликоалкалоиди, за која је доказано да имају антиканцерогено и друге корисне ефекте у испитивањима епрувета.
РезимеОбе врсте кромпира богате су влакнима, угљеним хидратима, витаминима Б6 и Ц. Бели кромпир садржи више калијума, док слатки кромпир садржи више витамина А.
Различити гликемијски индекси
Различите врсте кромпира разликују се и по гликемијском индексу (ГИ), мерилу утицаја одређене намирнице на шећер у крви.
Храна са ГИ од 70 или више изазива бржи пораст шећера у крви у поређењу са храном са средњим ГИ од 56–69 или ниским ГИ од 55 или мање.
У зависности од врсте и процеса кувања, слатки кромпир може имати ГИ од 44–94. Печени слатки кромпир има много већи ГИ од куваног због тога како скробови желатинишу током кувања.
ГИ обичног кромпира такође варира. На пример, кувани црвени кромпир има ГИ 89, док печени Руссет кромпир ГИ 111.
Људи који имају дијабетес или друге проблеме са шећером у крви могу имати користи од ограничавања хране са високим ГИ. Стога се често препоручује бирање слатког кромпира уместо белог, јер слатка сорта углавном има нижи ГИ.
Међутим, како једење кромпира утиче на шећер у крви у великој мери зависи од врсте кромпира, величине порције и начина кувања. Док неке сорте слатког кромпира могу имати нижи ГИ од обичног кромпира, друге немају.
РезимеЕфекат који једење кромпира има на шећер у крви, познат као ГИ, варира међу различитим врстама слатког и обичног кромпира.
Обоје се могу уклопити у уравнотежену исхрану
И слатки и обични кромпир обезбеђује влакна, витамине, минерале и енергију угљеним хидратима и може се уклопити у уравнотежену исхрану која укључује низ других здравих намирница.
Како их припремити на здраве начине
Иако је кромпир изузетно хранљив, често се припрема на нездраве начине.
На пример, бели кромпир се може претворити у помфрит, згњечен маслацем и кајмаком или печен и преливен висококалоричним састојцима.
Штавише, слатки кромпир се може комбиновати са шећером, белим слезом или другим мање здравим састојцима.
Да бисте слатки или обични кромпир припремили на здрав начин, покушајте да га кувате или печете, да кожа остане на више влакана и служите са свежим зачинским биљем или зачинима уместо сира, путера и соли.
Ако сте забринути због утицаја овог кореновског поврћа на шећер у крви, одлучите се за кувани печени кромпир.
Упаривање кромпира са храном која има мање угљених хидрата, попут немасних протеина и поврћа без шкроба, такође може ограничити њихов ефекат на шећер у крви.
РезимеИ слатки и обични кромпир могу бити део уравнотежене дијете. Пеците или кувајте кромпир уместо да га пржите и држите се хранљивих прелива.
Како ољуштити кромпир
Доња граница
Батат се разликује од осталих сорти кромпира изгледом, укусом и хранљивошћу.
И слатки и обични кромпир пружају разне хранљиве састојке, укључујући угљене хидрате, влакна, витамин Ц и антиоксиданте. Док је бели кромпир са више калијума, слатки кромпир даје много више витамина А.
Кромпир такође може различито утицати на шећер у крви, мада то зависи од врсте, величине порције и других фактора.
Све у свему, и слатки и обични кромпир могу се уклопити у здраву исхрану када се припремају на хранљиве начине.
