Од боја до арома, многи људи постају све више свесни састојака у својој храни.
Један од најчешће коришћених прехрамбених пигмената је титан диоксид, прах без мириса који појачава белу боју или непрозирност хране и производа који се продају без рецепта, укључујући креме за кафу, бомбоне, крему за сунчање и зубну пасту.
Варијације титан-диоксида додају се како би се побољшала белина боје, пластике и производа од папира, мада се ове варијације разликују од оних намирница које се користе у храни.
Ипак, можда се питате да ли је безбедан за конзумацију.
Овај чланак даје преглед употребе, предности и сигурности титан-диоксида.
Употребе и погодности
Титан-диоксид има многе сврхе и у развоју хране и производа.
Квалитет хране
Због својих својстава расипања светлости, мале количине титан-диоксида додају се одређеним намирницама како би се побољшала њихова бела боја или прозирност.
Већина храњивог титан-диоксида је пречника око 200–300 нанометара (нм). Ова величина омогућава идеално расипање светлости, што резултира најбољом бојом.
Да би се додао у храну, овај адитив мора постићи 99% чистоће. Међутим, ово оставља простор за мале количине потенцијалних загађивача попут олова, арсена или живе.
Најчешћа храна са титан-диоксидом су жвакаћа гума, бомбони, пецива, чоколаде, креме за кафу и украси за торте.
Конзервирање и паковање хране
Титан-диоксид се додаје у неку амбалажу за храну како би се сачувао рок трајања производа.
Показало се да амбалажа која садржи овај адитив смањује производњу етилена у воћу, одлажући тако процес сазревања и продужавајући рок трајања.
Поред тога, показало се да ово паковање има и антибактеријску и фотокаталитичку активност, од којих последња смањује изложеност ултраљубичастом (УВ) зрачењу.
Козметика
Титан-диоксид се широко користи као појачивач боје у козметичким производима који се продају без рецепта, попут ружева, крема за сунчање, паста за зубе, крема и пудера. Обично се налази у облику нано-титан-диоксида, који је много мањи од прехрамбене верзије.
Посебно је корисно у креми за сунчање јер има импресивну УВ отпорност и помаже у спречавању сунчевих УВА и УВБ зрака да дођу до ваше коже.
Међутим, с обзиром на то да је фотосензибилан - што значи да може да стимулише производњу слободних радикала - обично је обложен силицијум диоксидом или глиницом да би спречио потенцијална оштећења ћелија без смањења његових УВ заштитних својстава.
Иако козметика није намењена за конзумацију, постоји забринутост да се титан диоксид у карминима и пасти за зубе може прогутати или апсорбовати кроз кожу.
резимеЗбог својих одличних способности одбијања светлости, титан диоксид се користи у многим прехрамбеним и козметичким производима за побољшање њихове беле боје и за блокирање ултраљубичастих зрака.
Ризици
Последњих деценија забринутост због ризика од потрошње титан-диоксида је порасла.
Карциноген групе 2Б
Управа за храну и лекове (ФДА) сврстава титанијум диоксид у општепознате производе као безбедне.
Међутим, Међународна агенција за истраживање рака (ИАРЦ) уврстила га је у спис као канцерогену групу 2Б - агенс који може бити канцероген, али нема довољно истраживања на животињама и људима. То је изазвало забринутост због његове сигурности у прехрамбеним производима.
Ова класификација је дата, јер су неке студије на животињама откриле да удисање прашине од титан-диоксида може проузроковати развој тумора плућа. Међутим, ИАРЦ је закључио да прехрамбени производи који садрже овај адитив не представљају овај ризик.
Због тога данас препоручују ограничење удисања титан-диоксида само у индустријама са великом изложеношћу прашини, попут производње папира.
Апсорпција
Постоји одређена забринутост у вези са апсорпцијом наночестица титан-диоксида у кожи и цревима, чији је пречник мањи од 100 нм.
Нека мала испитивања епрувете показала су да цревне ћелије апсорбују ове наночестице и могу довести до оксидативног стреса и раста рака. Међутим, друга истраживања су утврдила да су ограничена на никакве ефекте.
Штавише, студија из 2019. године забележила је да је титан-диоксид храном био већи, а не наночестице. Стога су аутори закључили да се сваки титан-диоксид у храни слабо апсорбује, не представља ризик за здравље људи.
На крају, истраживање је показало да наночестице титан-диоксида не пролазе први слој коже - стратум цорнеум - и нису канцерогене.
Акумулација органа
Нека истраживања на пацовима приметила су акумулацију титан-диоксида у јетри, слезини и бубрезима. Међутим, већина студија користи дозе веће од оних које бисте обично конзумирали, што отежава сазнање да ли ће се ови ефекти догодити код људи.
Преглед Европске агенције за безбедност хране из 2016. године закључио је да је апсорпција титан-диоксида изузетно ниска и све апсорбоване честице се углавном излучују изметом.
Међутим, открили су да су имуни ћелије - познате као лимфоидно ткиво повезано са цревима - апсорбовале мање нивое од 0,01% и да се могу доставити другим органима. Тренутно је непознато како ово може утицати на људско здравље.
Иако већина досадашњих студија не показује штетне ефекте конзумације титан-диоксида, доступно је мало дугорочних студија на људима. Стога је потребно више истраживања како би се боље разумела његова улога у људском здрављу.
резимеТитан-диоксид је класификован као карциноген групе 2Б, јер су студије на животињама повезале његово удисање са развојем тумора на плућима. Међутим, ниједно истраживање не показује да титан диоксид у храни штети вашем здрављу.
Токсичност
У Сједињеним Државама производи не смеју садржати више од 1% титан-диоксида у тежини, а због његових изврсних способности расипања светлости, произвођачи хране морају да користе само мале количине да би постигли жељене резултате.
Деца млађа од 10 година конзумирају највише овог адитива, са просеком од 0,08 мг по килограму (0,18 мг по кг) телесне тежине дневно.
Упоредно, просечна одрасла особа дневно уноси око 0,05 мг по килограму (0,1 мг по кг), мада ови бројеви варирају.
То је због већег уноса пецива и бомбона код деце, као и због мале телесне величине.
Због ограничених доступних истраживања, не постоји прихватљив дневни унос (АДИ) за титан-диоксид. Међутим, детаљни преглед Европске агенције за безбедност хране није нашао штетне ефекте код пацова који су конзумирали 1.023 мг по килограму (2.250 мг по кг) дневно.
Ипак, потребно је више људских истраживања.
резимеДеца уносе највише титан-диоксида због велике заступљености у бомбонима и пецивима. Потребно је више истраживања да би се АДИ могао успоставити.
Последице
Постоје ограничена истраживања о нежељеним ефектима титан-диоксида и она у великој мери зависе од путање приступа:
- Орална потрошња. Нема познатих нежељених ефеката.
- Очи. Једињење може проузроковати мању иритацију.
- Удисање. Удисање прашине од титан-диоксида повезано је са раком плућа у студијама на животињама.
- Кожа. Може изазвати мању иритацију.
Већина нежељених ефеката повезана је са удисањем прашине од титан-диоксида. Стога постоје индустријски стандарди који ограничавају изложеност.
резимеНису познати нежељени ефекти конзумирања титан-диоксида. Међутим, студије на животињама сугеришу да удисање прашине може бити повезано са раком плућа.
Да ли би требало да га избегавате?
До данас се титан-диоксид сматра сигурним за конзумацију.
Већина истраживања закључује да је количина конзумирана са храном толико мала да не представља ризик за људско здравље.
Међутим, ако и даље желите да избегнете овај адитив, пажљиво прочитајте налепнице за храну и пиће. Жвакаћа гума, пецива, бомбони, креме за кафу и украси за торте су најчешћа храна са титан-диоксидом.
Имајте на уму да могу постојати различити трговачки или генерички називи за једињење које произвођачи могу да наведу уместо „титанијум диоксид“, па се обавезно информишите.
С обзиром да је титан-диоксид присутан у претежно прерађеној храни, лако је то избећи ако се одлучите за дијету од целокупне, непрерађене хране.
резимеИако је титан-диоксид генерално препознат као сигуран, можда ћете желети да га избегнете. Најчешћа храна са додатком укључује жваке, пецива, креме за кафу и украсе за торте.
Доња граница
Титан-диоксид је састојак који се користи за избељивање многих прехрамбених производа поред козметичких производа, боја и производа од папира.
Храна са титан-диоксидом обично су бомбони, пецива, жвакаће гуме, креме за кафу, чоколаде и украси за торте.
Иако постоје неке забринутости у вези са сигурношћу, ФДА генерално препознаје титан-диоксид као сигуран. Штавише, већина људи не конзумира ни приближно довољно да нанесе било какву потенцијалну штету.
Ако и даље желите да избегнете титан-диоксид, пажљиво прочитајте налепнице и држите се минимално обрађене целе хране.
