Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Васаби, или јапански хрен, је крстасто поврће које природно расте дуж корита у долинама планинских река у Јапану.
Такође расте у деловима Кине, Кореје, Новог Зеланда и Северне Америке где је сеновито и влажно.
Познат по свом оштром, оштром укусу и јарко зеленој боји, васаби је основни зачин за суши и резанце у јапанској кухињи.
Штавише, нека једињења у овом поврћу, укључујући изотиоцијанате (ИТЦ) одговорне за његов оштар укус, могу пружити неколико здравствених благодати.
Ево 6 обећавајућих здравствених предности васабија.
1. Антибактеријски ефекти
Изотиоцијанати (ИТЦ) су главна класа активних једињења у васабију и одговорни су за већину здравствених добробити поврћа, укључујући и антибактеријске ефекте.
Болести које се преносе храном
Тровање храном, такође познато као болест која се преноси храном, је инфекција или иритација вашег дигестивног система изазвана храном или пићима која садрже патогене - вирусе, бактерије и паразите.
Најбољи начин за спречавање тровања храном је правилно складиштење, кување, чишћење и руковање храном.
Извесно биље и зачини попут соли могу смањити раст патогена који узрокују тровање храном.
Показало се да екстракт васабија делује антибактеријски Есцхерицхиа цоли О157: Х7 и Стапхилоцоццус ауреус, две најчешће бактерије које узрокују тровање храном.
Ова открића сугеришу да екстракт васабија може помоћи у спречавању или смањењу ризика од болести које се преносе храном, али потребно је више истраживања да би се то потврдило.
Може имати антибактеријско дејство против Х. пилори
Х. пилори је бактерија која инфицира стомак и танко црево.
То је главни узрок пептичних чирева и може изазвати рак желуца и упалу слузнице желуца.
Иако је готово 50% светске популације заражено, већина људи неће развити ове проблеме.
Нејасно је како Х. пилори шири се, мада истраживачи верују да контакт са храном и водом контаминираним фекалијама игра улогу.
Режими лечења пептичних чирева изазваних Х. пилори обично укључују антибиотике и инхибиторе протонске пумпе, који су лекови који смањују производњу желучане киселине.
Прелиминарне студије епрувете и животиња показују да васаби такође може помоћи у лечењу пептичних чирева изазваних Х. пилори .
Иако је охрабрујуће, потребно је истраживање на људима пре него што се могу донети било какви закључци у вези са ефектом васабија на Х. пилори.
резимеЈедињења природног порекла у васабију названа ИТЦ могу имати антибактеријска својства против одређених болести које се преносе храном, као и бактерија Х. пилори.
2. Противупална својства
Васаби може имати моћна антиинфламаторна својства.
Запаљење је одговор вашег имунолошког система на инфекције, повреде и токсине, попут загађеног ваздуха или дима цигарета, у покушају да заштити ваше тело.
Када запаљење постане неконтролисано и хронично, може допринети неколико запаљенских стања, укључујући болести срца, дијабетес и рак.
Студије епрувета које укључују животињске ћелије указују да ИТЦ у васабију сузбијају ћелије и ензиме који промовишу упалу, укључујући циклооксигеназу-2 (ЦОКС-2) и инфламаторне цитокине попут интерлеукина и фактора некрозе тумора (ТНФ).
С обзиром на то да недостају људске студије, нејасно је да ли се противупални ефекти васабија односе на људе.
резимеПоказало се да ИТЦ - главна активна једињења у васабију - показују антиинфламаторне ефекте у испитивањима епрувета које укључују животињске ћелије.
3. Може промовисати губитак масти
Нека истраживања сугеришу да јестиви листови биљке васаби садрже једињења која могу потиснути раст и стварање масних ћелија.
У једној студији на мишима, једињење названо 5-хидроксиферулинска киселина метил естар (5-ХФА естар) изоловано из листова васабија инхибирало је раст и стварање масних ћелија искључивањем гена који учествује у стварању масти.
Слично томе, у другој 6-недељној студији на мишевима, уношење 1,8 грама екстракта лишћа васабија по килограму (4 грама по кг) телесне тежине дневно инхибирало је раст масних ћелија.
Штавише, једно истраживање је показало да екстракт листа васаби спречава повећање телесне тежине код мишева на високо-калоричној дијети са масноћама, ометајући раст и производњу масних ћелија.
Иако су обећавали, ови резултати су добијени испитивањима на животињама и епруветама. Потребно је више истраживања како би се утврдило дејство екстракта листова васабија на човека.
резимеЕкстракт листова васабија показао је да спречава стварање и раст масних ћелија у испитивањима у епруветама и животињама, али недостају људска истраживања.
4. Може имати антиканцерогена својства
Природни ИТЦ у васабију проучавани су због њихових противканцерогених својстава.
Једно истраживање је открило да ИТЦ екстраховани из корена васабија инхибирају стварање акриламида за 90% током Маиллардове реакције, хемијске реакције између протеина и шећера у присуству топлоте.
Акриламид је хемикалија која се може створити у неким намирницама, посебно помфриту, чипсу и кафи током процеса кувања на високим температурама, попут пржења и печења на роштиљу.
Неке студије повезују унос акриламида у исхрани са одређеним карциномима, попут карцинома бубрега, ендометријума и јајника, али резултати су мешовити.
Штавише, студије епрувете показују да ИТЦ и слична једињења изолована из васабија убијају или инхибирају раст људских ћелија колоректалног, оралног, панкреаса и рака дојке.
Иако обећавају, није јасно да ли се ови резултати односе на људе.
Ипак, неке опсервацијске студије примећују да већи унос крстастог поврћа попут васабија може смањити ризик од неколико врста карцинома, као што су рак плућа, дојке, простате и бешике.
Остало крстасто поврће укључује риколу, брокулу, прокулицу, карфиол, кељ и рутабагу.
резимеИТЦ су проучавани због њихове способности да инхибирају производњу акриламида и убију или инхибирају раст неколико врста карцинома у студијама епрувета.
5–6. Остале потенцијалне користи
Васаби може имати и друге обећавајуће здравствене бенефиције повезане са здрављем костију и мозга.
Здравље костију
Васаби може играти улогу у здрављу костију.
У студијама на животињама предложено је једињење у васабију названо п-хидроксицинаминска киселина (ХЦА) које повећава стварање костију и смањује разградњу костију.
Истраживачи су нагађали да ли ХЦА може помоћи у лечењу остеопорозе, болести због које ваше кости постају слабе и ломљиве. Међутим, за потврђивање ове потенцијалне користи потребна су људска истраживања.
Здравље мозга
ИТЦ у васабију могу имати неуропротективне ефекте.
Студије на мишевима показале су да повећавају активацију антиоксидативних система у мозгу који смањују упале.
Ови налази сугеришу да ИТЦ могу помоћи у спречавању или успоравању неуродегенеративних поремећаја изазваних упалом, попут Паркинсонове болести.
резимеИТЦ изоловани од васабија могу помоћи у лечењу остеопорозе и неуродегенеративних стања мозга попут Паркинсонове болести, али су потребна истраживања на људима да би се ово потврдило.
Како га додати својој исхрани
Већина прахова и пасти од васабија који се продају у Сједињеним Државама направљени су од мешавине хрена, сенфа, кукурузног шкроба и зеленог бојила - уместо од правог васабија. Неки можда уопште не садрже васаби или само неквалитетне стабљике васабија.
Хрен припада истој биљној породици као и васаби и такође је познат по својој оштрини.
Студије су процениле да хрен и васаби садрже сличне количине ИТЦ, при чему васаби обезбеђује 971–4357 мг по килограму (2.137–9.585 мг по кг), у поређењу са 682–4091 мг по килограму (1.500–9.000 мг по кг) за хрен.
Прави васаби је тешко узгајати, а самим тим и скуп, због чега се хрен обично користи као замена.
Упркос томе, на мрежи можете купити оригинални васаби прах, пасте, па чак и свежи васаби.
Обавезно пажљиво прочитајте опис како бисте били сигурни да је производ аутентичан.
Можете уживати у јединственом укусу и зингу васабија, сервирајући га као зачин, траву или зачин.
Да бисте уградили васаби у своју исхрану:
- Послужите га са соја сосом и уживајте уз суши.
- Додајте га у супе са резанцима.
- Користите га као зачин за месо и поврће са роштиља.
- Додајте га преливима за салату, маринадама и умацима.
- Користите га за укус печеног поврћа.
резимеЗбог високе цене васабија, хрен се обично користи као замена у васаби праху и пастама који се продају у Сједињеним Државама. Стога, обавезно пажљиво прочитајте етикете производа ако желите да купите аутентичне производе од васабија.
Доња граница
Стабљика биљке васаби се меље и користи као оштар зачин за суши или резанце.
Једињења у васабију су анализирана на њихова антибактеријска, антиинфламаторна и антиканцерогена својства у испитивањима епрувета и животиња. Такође су истраживани због њихове способности да промовишу губитак масти, као и здравље костију и мозга.
Иако обећавајуће, потребне су студије на људима да би се потврдили ови налази пре него што се донесу било какви закључци у вези са потенцијалним здравственим користима васабија.
Такође имајте на уму да већина студија користи екстракт васабија, што отежава утврђивање да ли би употреба као зачин или зачин имала исти ефекат.
.jpg)
