Много хранљивих састојака је неопходно за добро здравље.
Иако је већину њих могуће добити уравнотеженом исхраном, типична западњачка дијета садржи мало веома важних хранљивих састојака.
Овај чланак наводи 7 недостатака хранљивих састојака који су невероватно чести.
1. Недостатак гвожђа
Гвожђе је неопходан минерал.
То је велика компонента црвених крвних зрнаца, у којој се веже са хемоглобином и транспортује кисеоник у ваше ћелије.
Две врсте дијететског гвожђа су:
- Хеме гвожђе. Ова врста гвожђа се врло добро апсорбује. Налази се само у животињској храни, а црвено месо садржи нарочито велике количине.
- Не-хем гвожђе. Ова врста, која се налази и у животињској и у биљној храни, је чешћа. Не апсорбује се тако лако као хем гвожђе.
Недостатак гвожђа један је од најчешћих недостатака хранљивих састојака у свету, који погађа више од 25% људи широм света.
Овај број код предшколске деце расте на 47%. Уколико им не дају храну богату гвожђем или обогаћену гвожђем, врло вероватно ће им недостајати гвожђе.
Отприлике 30% жена у менструацији такође може бити дефицитарно због месечног губитка крви, а до 42% младих, трудница такође може бити дефицитарно.
Поред тога, вегетаријанци и вегани имају повећан ризик од недостатка јер конзумирају само не-хем гвожђе, које се не апсорбује као хем гвожђе.
Најчешћа последица недостатка гвожђа је анемија, код које пада број ваших црвених крвних зрнаца и способност крви да носи кисеоник.
Симптоми обично укључују умор, слабост, ослабљени имунолошки систем и оштећену функцију мозга.
Најбољи прехрамбени извори хем гвожђа укључују:
- Црвено месо. 85 грама млевене говедине даје готово 30% дневне вредности (ДВ).
- Месо органа. Једна кришка (81 грама) јетре даје више од 50% ДВ.
- Шкољке. Шкољке, шкољке и остриге су одлични извори хем гвожђа, јер куване остриге (3 грама) пакују око 50% ДВ.
- Сардине у конзерви. Једна 106 грама од 3,75 унци може понудити 34% ДВ.
Најбољи прехрамбени извори не-хем гвожђа укључују:
- Пасуљ. Пола чаше (85 грама) куваног пасуља даје 33% ДВ.
- Семе. Семе бундеве, сезама и тиквица добри су извори не-хем гвожђа. Једна унца (28 грама) пржених семенки бундеве или тиквице садржи 11% ДВ.
- Тамно, лиснато зеленило. Броколи, кељ и спанаћ богати су гвожђем. Једна унца (28 грама) свежег кеља даје 5,5% ДВ.
Међутим, никада не бисте смели додавати гвожђе ако вам заиста није потребно. Превише гвожђа може бити врло штетно.
Важно је да витамин Ц може појачати апсорпцију гвожђа. Једење хране богате витамином Ц, попут поморанџе, кеља и паприке, заједно са храном богатом гвожђем може вам помоћи да повећате апсорпцију гвожђа.
РЕЗИМЕ Недостатак гвожђа је врло чест, посебно међу младим женама, децом и вегетаријанцима. Може проузроковати анемију, умор, ослабљен имуни систем и оштећену функцију мозга.
2. Недостатак јода
Јод је неопходан минерал за нормално функционисање штитне жлезде и производњу тироидних хормона.
Хормони штитасте жлезде учествују у многим телесним процесима, као што су раст, развој мозга и одржавање костију. Они такође регулишу брзину метаболизма.
Недостатак јода је један од најчешћих недостатака хранљивих састојака, који погађа готово трећину светске популације.
Најчешћи симптом недостатка јода је повећана штитна жлезда, позната и као гуша. Такође може проузроковати повећање брзине откуцаја срца, отежано дисање и повећање телесне тежине.
Тешки недостатак јода повезан је са озбиљном штетом, посебно код деце. Може проузроковати менталну заосталост и развојне абнормалности.
Добри прехрамбени извори јода укључују:
- Морске алге. Само 1 грам алги пакује 460–1 000% ДВ.
- Рибе. Три унце (85 грама) печеног бакалара дају 66% ДВ.
- Млекара. Једна шоља (245 грама) обичног јогурта нуди око 50% ДВ.
- Јаја: Једно велико јаје садржи 16% ДВ.
Међутим, ови износи могу се веома разликовати. Како се јод налази углавном у земљишту и океанској води, земљиште сиромашно јодом резултираће храном са ниским садржајем јода.
Неке земље налажу обогаћивање кухињске соли јодом, што је успешно смањило учесталост недостатака.
РЕЗИМЕ Јод је један од најчешћих недостатака хранљивих састојака на свету. Може проузроковати повећање штитне жлезде. Тешки недостатак јода може проузроковати менталну заосталост и развојне абнормалности код деце.
3. Недостатак витамина Д.
Витамин Д је витамин растворљив у масти и делује као стероидни хормон у вашем телу.
Путује кроз ваш крвоток и пролази до ћелија, говорећи им да укључе или искључе гене. Скоро свака ћелија у вашем телу има рецептор за витамин Д.
Витамин Д се производи из холестерола у кожи након излагања сунчевој светлости. Стога ће људи који живе далеко од екватора вероватно бити дефицитарни уколико њихов унос храном није довољан или ако додају витамин Д.
У Сједињеним Државама око 42% људи може имати недостатак овог витамина. Овај број расте на 74% код старијих одраслих и 82% код особа са тамном кожом, јер њихова кожа производи мање витамина Д као одговор на сунчеву светлост.
Недостатак витамина Д обично није очигледан, јер су његови симптоми суптилни и могу се развити годинама или деценијама.
Одрасли којима недостаје витамина Д могу доживети слабост мишића, губитак костију и повећани ризик од прелома. Код деце може проузроковати кашњење у расту и меке кости (рахитис).
Такође, недостатак витамина Д може играти улогу у смањеној имунолошкој функцији и повећаном ризику од рака.
Иако врло мало намирница садржи значајне количине овог витамина, најбољи дијетални извори су:
- Уље јетре бакалара. Једна кашика (15 мл) спакује 227% ДВ.
- Масна риба. Лосос, скуша, сардине и пастрмка богати су витамином Д. Мала порција куваног лососа од 85 грама даје 75% ДВ.
- Жуманца. Једно велико жуманце садржи 7% ДВ.
Људи који имају недостатак можда ће желети да узму додатак или да повећају излагање сунцу. Тешко је добити довољне количине само дијетом.
РЕЗИМЕ Недостатак витамина Д је врло чест. Симптоми укључују слабост мишића, губитак костију, повећани ризик од прелома и - код деце - меке кости. Веома је тешко добити довољне количине само из ваше дијете.
4. Недостатак витамина Б12
Витамин Б12, познат и као кобаламин, је витамин растворљив у води.
Неопходан је за стварање крви, као и за рад мозга и нерва.
Свакој ћелији у телу потребан је Б12 да би нормално функционисао, али ваше тело није у стању да га произведе. Због тога га морате добити из хране или суплемената.
Б12 се налази само у довољним количинама у животињској храни, мада одређене врсте морских алги могу да дају мале количине. Стога су људи који не једу животињске производе у повећаном ризику од недостатка.
Студије показују да до 80–90% вегетаријанаца и вегана може имати недостатак витамина Б12.
Више од 20% старијих одраслих такође може имати недостатак овог витамина, јер се апсорпција смањује са годинама.
Апсорпција Б12 је сложенија од апсорпције других витамина, јер јој помаже протеин познат као унутрашњи фактор. Неким људима недостаје овај протеин, па ће им зато требати ињекције Б12 или веће дозе суплемената.
Један од уобичајених симптома недостатка витамина Б12 је мегалобластична анемија, која је поремећај крви који повећава ваше црвене крвне ћелије.
Остали симптоми укључују оштећену функцију мозга и повишени ниво хомоцистеина, што је фактор ризика за неколико болести.
Дијетални извори витамина Б12 укључују:
- Шкољке. Шкољке и остриге богате су витамином Б12. Порција куваних шкољки од 3 грама (85 грама) даје 1.400% ДВ.
- Месо органа. Један комад јетре од 60 грама пакује више од 1.000% ДВ.
- Месо. Мали говеђи одрезак од 170 грама нуди 150% ДВ.
- Јаја. Једно цело јаје обезбеђује око 6% ДВ.
- Млечни производи. Једна шоља (240 мл) пуномасног млека садржи око 18% ДВ.
Витамин Б12 се не сматра штетним у великим количинама, јер се често слабо апсорбује и лако се излучује.
РЕЗИМЕ Недостатак витамина Б12 је врло чест, посебно код вегетаријанаца, вегана и старијих одраслих. Најчешћи симптоми укључују поремећаје крви, поремећену функцију мозга и повишени ниво хомоцистеина.
5. Недостатак калцијума
Калцијум је неопходан за сваку ћелију у вашем телу. Минерализира кости и зубе, посебно у време брзог раста. Такође је веома важан за одржавање костију.
Поред тога, калцијум служи као сигнални молекул. Без тога ваше срце, мишићи и живци не би могли да функционишу.
Концентрација калцијума у крви је строго регулисана, а сав вишак се складишти у костима. Ако вам недостаје уноса, ваше кости ће ослободити калцијум.
Због тога је најчешћи симптом недостатка калцијума остеопороза, коју карактеришу мекше и ломљивије кости.
Једно истраживање у Сједињеним Државама показало је да је мање од 15% тинејџерки, мање од 10% жена старијих од 50 година и мање од 22% тинејџера и мушкараца старијих од 50 година испунило препоручени унос калцијума.
Иако је суплементација мало повећала ове бројке, већина људи још увек није узимала довољно калцијума.
Симптоми озбиљнијег недостатка калцијума у исхрани укључују меке кости (рахитис) код деце и остеопорозу, посебно код старијих одраслих.
Дијетални извори калцијума укључују:
- Коштана риба. Једна лименка (92 грама) сардина садржи 44% ДВ.
- Млечни производи. Једна шоља (240 мл) млека обезбеђује 35% ДВ.
- Тамно зелено поврће. Кељ, спанаћ, бок чој и броколи богати су калцијумом. Само 1 унча (28 грама) свежег кеља нуди 5,6% ДВ.
Последњих неколико година донекле се расправља о ефикасности и сигурности суплемената калцијума.
Неке студије показују повећан ризик од срчаних болести код људи који узимају суплементе калцијума, мада друге студије нису откриле ефекте.
Иако је најбоље да калцијум уносите из хране, а не из суплемената, чини се да ови суплементи иду у корист људима који немају довољно хране.
САЖЕТАК Мали унос калцијума је врло чест, посебно код жена свих старосних група и старијих одраслих особа. Главни симптом недостатка калцијума је повећани ризик од остеопорозе касније у животу.
6. Недостатак витамина А.
Витамин А је есенцијални витамин растворљив у масти. Помаже у формирању и одржавању здраве коже, зуба, костију и ћелијских мембрана. Даље, производи пигменте за очи који су неопходни за вид.
Постоје две различите врсте дијететских витамина А:
- Претходно припремљени витамин А. Ова врста витамина А се налази у животињским производима попут меса, рибе, живине и млека.
- Про-витамин А. Ова врста се налази у биљној храни попут воћа и поврћа. Бета каротен, који ваше тело претвара у витамин А, најчешћи је облик.
Више од 75% људи који једу западњачку исхрану добија више него довољно витамина А и не треба да брине због недостатка.
Међутим, недостатак витамина А врло је чест у многим земљама у развоју. Отприлике 44-50% деце предшколског узраста у одређеним регионима има недостатак витамина А. Овај број је око 30% код Индијанки.
Недостатак витамина А може проузроковати привремено и трајно оштећење очију, а може довести и до слепила. У ствари, овај недостатак је водећи узрок слепила у свету.
Недостатак витамина А такође може сузбити имунолошку функцију и повећати смртност, посебно међу децом и трудницама или дојиљама.
Дијетални извори припремљеног витамина А укључују:
- Месо органа. Једна кришка говеђе јетре од 60 грама обезбеђује више од 800% ДВ.
- Уље рибље јетре. Једна кашика (15 мл) садржи око 500% ДВ.
Дијетални извори бета каротена (про-витамин А) укључују:
- Слатки кромпир. Један кувани слатки кромпир од 170 грама садржи 150% ДВ.
- Шаргарепа. Једна велика шаргарепа обезбеђује 75% ДВ.
- Тамно зелено, лиснато поврће. Једна унца (28 грама) свежег спанаћа обезбеђује 18% ДВ.
Иако је веома важно уносити довољно овог витамина, превише припремљеног витамина А може проузроковати токсичност.
Ово се не односи на про-витамин А, као што је бета каротен. Велики унос може проузроковати да ваша кожа постане благо наранџаста, али овај ефекат није опасан.
РЕЗИМЕ Недостатак витамина А врло је чест у многим земљама у развоју. Може проузроковати оштећење ока и слепило, као и сузбити имунолошку функцију и повећати смртност међу женама и децом.
7. Недостатак магнезијума
Магнезијум је кључни минерал у вашем телу.
Неопходан за структуру костију и зуба, такође је укључен у више од 300 ензимских реакција.
Готово половина америчког становништва троши мање од потребне количине магнезијума.
Низак унос и ниво магнезијума у крви повезани су са неколико стања, укључујући дијабетес типа 2, метаболички синдром, болести срца и остеопорозу.
Ниски нивои су посебно чести код хоспитализованих пацијената. Неке студије откривају да њих 9–65% има недостатак.
Недостатак може бити узрокован болешћу, употребом дрога, смањеном дигестивном функцијом или неадекватним уносом магнезијума.
Главни симптоми озбиљног недостатка магнезијума укључују абнормални срчани ритам, грчеве у мишићима, синдром немирних ногу, умор и мигрене.
Суптилнији, дугорочни симптоми које можда нећете приметити укључују резистенцију на инсулин и висок крвни притисак.
Дијетални извори магнезијума укључују:
- Интегралне житарице. Једна шоља (170 грама) зоби садржи 74% ДВ.
- Нутс. Двадесет бадема спакује 17% ДВ.
- Тамна чоколада. Једна грама (30 грама) тамне чоколаде нуди 15% ДВ.
- Тамно зелено, лиснато поврће. Једна грама (30 грама) сировог спанаћа обезбеђује 6% ДВ.
РЕЗИМЕ Недостатак магнезијума чест је у западним земљама, а низак унос повезан је са многим здравственим стањима и болестима.
Доња граница
Могуће је да вам недостаје скоро сваки хранљиви састојак. Упркос томе, горе наведени недостаци су далеко најчешћи.
Деца, младе жене, старије одрасле особе, вегетаријанци и вегани изгледа да су у највећем ризику од неколико недостатака.
Најбољи начин за спречавање недостатка је јести уравнотежену исхрану која укључује целу, хранљиву храну. Међутим, суплементи могу бити потребни онима који не могу довољно да добију само дијетом.
