Виски, који је име добио на фрази на ирском језику за „вода живота“, популарно је алкохолно пиће у којем се ужива широм света.
Постоје многе сорте вискија, укључујући бурбон и виски, а пиће се може направити од различитих житарица и комбинација зрна, а најчешће су кукуруз, јечам, раж и пшеница.
Процес израде вискија укључује дестилацију ферментисане каше од зрна и одлежавање насталог алкохола у храстовим бачвама. Упркос многим врстама направљеним од житарица које садрже глутен, често се сматра да је напитак без глутена због процеса дестилације.
У основи, дестилација је када се ферментирана каша загреје у пару, а затим кондензује назад у течност. Током овог процеса алкохол се одваја од ферментисане смеше зрна. Како глутен не испарава, заостаје са чврстим материјама.
Ипак, још увек постоје неке забринутости око тога да ли је напитак заиста без глутена.
Овај чланак говори о томе да ли је сав виски без глутена.
Прописи и означавање
Фондација за болести целијакије закључила је да је виски - без обзира на зрна која су коришћена - без глутена као резултат процеса дестилације.
Ипак, неки појединци са целијакијом и осетљивошћу на глутен могу реаговати на вискије направљене од житарица које садрже глутен.
Да бисте разговарали о томе да ли је виски без глутена, важно је разумети прописе о означавању дестилованих пића без глутена.
У Сједињеним Државама, Биро за порез и трговину дуваном (ТТБ) једина је регулаторна агенција која је надлежна за етикетирање дестилованог алкохола.
Не дозвољава да било који дестиловани алкохол направљен од састојака који садрже глутен буде означен као безглутенски. Производи који користе дестилована зрна која садрже глутен могу да користе изјаву: „Прерађено или третирано или израђено за уклањање глутена“.
Поред тога, на овим производима мора бити наведено да су направљени од житарица које садрже глутен и да се не може потврдити да је 100% глутена уклоњено током дестилације.
РезимеИако Фондација за болести целијакије сматра да виски не садржи глутен због процеса дестилације, неки појединци могу реаговати на количине у траговима. ТТБ је једина регулаторна агенција која је надлежна за етикетирање дестилованог алкохола.
Зашто неки људи могу имати симптоме
Постоји неколико разлога зашто неки појединци могу имати негативне реакције на конзумирање вискија.
Иако дестилација одваја већину глутена, постоји шанса да се не уклони 100%, посебно ако процес дестилације није правилно изведен.
Поред тога, постоји ризик од унакрсне контаминације ако се виски обрађује у погону који рукује састојцима који садрже глутен.
Штавише, састојци који садрже глутен могу се додавати вискију након дестилације, као што је дестилована житна каша за укус или карамела за бојење од јечменог слада.
Нажалост, често је немогуће рећи да ли су ови састојци додати једноставним погледом у боцу. Стога је најбољи начин да сазнате да ли је производ сигуран за конзумирање директно контактирање дестилерије.
Поред тога, када је реч о мешаним пићима, важно је да код бармена проверите да ли су сви састојци који користе глутен.
РезимеНеки људи са осетљивошћу на глутен могу реаговати на виски због количина глутена у траговима, унакрсне контаминације током обраде или састојака који садрже глутен и који су додани производу након дестилације.
Прегледани популарни брендови
Многе популарне марке вискија праве се од каше направљене од житарица које садрже глутен. Међутим, људи са алергијама на глутен или осетљивошћу могу и даље бити у стању да их толеришу због процеса дестилације.
Примери укључују:
- Цровн Роиал Цанадиан Виски
- Гленфиддицх Сцотцх
- Виски Јацк Даниел’с
- Јамесон Вхиски
- Јим Беам Боурбон
- Јохнни Валкер Сцотцх
- Виски Кноб Цреек
- Дивљи ћурећи бурбон
То је рекло, чак и ако је виски означен као безглутенски, они који су посебно осетљиви на глутен треба да буду опрезни при конзумирању вискија направљеног од житарица које садрже глутен, јер не постоји гаранција да је 100% глутена уклоњено.
Поред тога, ароматизоване верзије попут Фиребалл садрже састојке независних произвођача који су можда били изложени унакрсној контаминацији. Ако сте знатижељни о састојцима вашег омиљеног ароматизованог напитка, вреди директно контактирати дестилерију.
РезимеИако многи људи са осетљивошћу на глутен могу да толеришу виски, неки могу имати симптоме приликом конзумирања верзија направљених од житарица које садрже глутен или сорти са укусом.
Брендови вискија без глутена
Ако сте имали реакције на виски на бази житарица или сте забринути колико глутена може остати након процеса дестилације, доступне су опције без глутена.
Као што је поменуто, вискији и бурбони могу се правити од различитих житарица, укључујући опције без глутена попут кукуруза, проса и сирка.
Ево неколико брендова које треба потражити:
- Худсон Баби Боурбон: направљен од 100% кукуруза
- Јамес Ф.Ц. Хиде Соргхо виски: направљен од 100% сирка
- Виски Ковал Боурбон: направљен од 100% мешавине кукуруза и проса
- Виски Ковал Миллет: направљен од 100% проса
- Виски од сирка од новог јужног препорода: направљен од 100% сирка
- Виски краљице Јенние Соргхум: направљен од 100% сирка
- С.С. Соргхум Виски: направљен од 100% сирка
Поред тога, у зависности од тога где живите, можда ћете моћи да пронађете мале локалне дестилерије које производе пића само од житарица без глутена.
Ипак, имајте на уму да неке дестилерије могу производити и друге алкохоле направљене од састојака који садрже глутен. Ако сте забринути због унакрсне контаминације, увек је добра идеја да директно контактирате дестилерију.
РезимеВиски направљен од 100% житарица без глутена, попут сирка или кукуруза, може бити добра опција ако сте алергични или осетљиви на глутен.
Доња граница
Виски је врста дестилованог алкохола који се обично прави од ферментисане житне каше која садржи глутен.
Због процеса дестилације, многи стручњаци тврде да сав виски не садржи глутен.
Међутим, неки људи и даље могу да реагују на ова пића, јер не постоји гаранција да ће се дестилацијом уклонити 100% глутена. Поред тога, неке верзије, посебно оне са аромом, садрже састојке који могу садржати глутен или им бити унакрсно контаминирани након дестилације.
Једини начин да гарантујете да ваш виски не садржи глутен је куповина производа направљеног од 100% житарица без глутена, попут кукуруза, проса или сирка.
И запамтите, без обзира на то коју врсту вискија одлучите да попијете, уживајте умерено. Придржавајте се препорука и не прелазите једно стандардно пиће дневно за жене и две за мушкарце.
