Арсен је елемент који се налази у већини намирница. Може бити штетно и довести до рака ако сте изложени високом нивоу, због чега Америчка агенција за заштиту животне средине (ЕПА) строго регулише садржај арсена у води за пиће.
Нажалост, неке врсте вина могу садржати небезбедне нивое овог елемента. То је делимично последица употребе пестицида који садрже арсен у прошлости, као и природне ерозије стена.
Овај чланак даје преглед садржаја арсена у вину, које врсте вина имају највиши ниво, да ли бисте требали бити забринути и шта урадити ако сумњате да имате тровање арсеном.
Шта је то?
Арсен је природни елемент који је присутан у готово свим храни. У већини случајева ове количине нису довољно високе да би биле штетне.
Међутим, у великим дозама и током времена, елемент је токсичан и може значајно повећати ризик од развоја плућа, коже и других врста карцинома. Појединачне епизоде изложености великим дозама могу такође изазвати краткотрајно или акутно тровање.
Као такав, ЕПА чврсто регулише садржај арсена у води за пиће, ограничавајући га на највише 10 делова на милијарду (ппб).
У прошлости су фарме у Сједињеним Државама и другде зависиле од пестицида и хербицида на бази арсена. Иако су ови производи забрањени у Сједињеним Државама од 1980-их, они и данас стварају проблеме.
Прво, храна узгајана на пољима на којима су се некада користили ови пестициди садржи више арсена него храна која се узгаја негде другде.
Друго, ови пестициди су се вероватно испрали у подземне воде у многим областима, повећавајући садржај арсена у водоснабдевању.
Треће, природна и континуирана ерозија стена може додатно повећати садржај арсена у водоводу и земљишту, као и у храни која се у њему узгаја.
РезимеАрсен је природна супстанца која у великим дозама може бити штетна и изазвати рак. Због природне ерозије и претходне употребе пестицида који садрже арсен, одређена храна и извори воде могу садржати небезбедне нивое елемента.
Да ли га вино садржи?
Вино садржи арсен. Иако већина вина садржи ниске, безопасне нивое, нека вина садрже нивое који премашују смернице за питку воду ЕПА од највише 10 ппб.
На пример, једно истраживање је тестирало 65 црних вина из 4 америчке државе и открило је да су сва она премашила ЕПА смернице за воду за пиће - са просечним нивоом арсена од 23 ппб.
Друга студија тестирала је шири узорак вина из Калифорније и открила је да 28 врста за које су медији утврдили да садрже висок ниво арсена имало је у просеку 25,6 ппб, док су 73 насумично изабрана вина из прехрамбених производа садржала у просеку 7,4 ппб.
Занимљиво је да је ова студија такође идентификовала везу између цене и садржаја арсена - најјефтинија вина садржавала су највише нивое овог елемента.
Врсте и локације са највећим износима
Ова табела наглашава просечне нивое арсена различитих врста вина произведених у Калифорнији, према једној студији од 101 узорка вина:
Као што видите, ружичаста вина садржавала су највише нивое, затим бела, а затим црвена вина. Према ЕПА-иним стандардима за пиће, само су црвена вина у просеку садржавала безбедне нивое.
То је рекло, студије вина произведених у Шпанији откриле су да су бела вина имала највише арсена, док су студије вина произведене у Италији откриле да црвена вина садрже највиши ниво.
То показује да садржај арсена у различитим врстама вина варира и да на њега може утицати подручје порекла вина.
То је слично показало истраживање на 65 узорака вина у 4 америчке државе:
На крају, различити нивои идентификовани између врсте и порекла вина сугеришу да је потребно шире распростирање.
РезимеНиво арсена вина зависи од његове врсте и порекла. Једна студија забележила је највећи ниво вина из Вашингтона, док су она са најнижим нивоима била из Њујорка. Међу винима произведеним у Калифорнији, црвени типови су имали најнижи ниво.
Да ли бисте требали бити забринути?
Изузетно је мало вероватно да ће само вино изазвати тровање арсеном, осим ако дневно пијете 1-2 чаше истог вина са високим садржајем арсена или ако ова вина често пијете заједно са другим начинима живота који вас излажу високим количинама овог елемента.
Штавише, стандарди ЕПА за воду за пиће можда нису релевантни када је вино у питању. Током живота пијете много више воде од вина, што чини важније да се садржај арсена у води строго регулише.
Изаберите најсигурније вино
Ево неколико смерница за куповину најсигурнијег вина:
- Цена. Не бирајте најјефтинија вина која су на располагању, јер она могу имати највиши ниво арсена.
- Држава порекла. Две студије су откриле да вино из Орегона и Њујорка, заједно са црним вином из Калифорније, садржи мање арсена од вина из Вашингтона. Међутим, ови узорци су били релативно мали и потребно је више истраживања.
Иако можда мислите да би органско вино било сигурнија опција, то није нужно случај. То је зато што арсен који се природно појављује може да продре у земљу и подземне воде од ерозије стена.
Поред тога, у тлу органског винограда још увек могу бити трагови пестицида на бази арсена ако су се некада користили на истом месту, а то може утицати на органско вино које се данас тамо производи.
Остали фактори ризика
Требали бисте узети у обзир укупно оптерећење арсеном ваше дијете. Повремена или чак редовна конзумација вина може представљати ризик по ваше здравље само ако редовно једете храну са пуно арсена, као што су:
- јабуковача и сок од јабуке
- млеко
- пилећа и говеђа чорба
- барови са житарицама
- пиринач
- морски плодови, укључујући рибу од ћилибара, хоботницу, лосос и туну
Дувански производи такође садрже пуно арсена. Стога пушење или употреба других дуванских производа може повећати вашу изложеност елементу изнад сигурног нивоа.
РезимеДа бисте смањили изложеност арсену, одлучите се за вина средње или више цене из Орегона, Њујорка или Калифорније. Поред тога, смањите унос хране са високим садржајем арсена и употребу дуванских производа.
Симптоми тровања
Ако сумњате да се ви или неко за кога бринете тровате арсеном, ево неколико краткорочних знакова и симптома на које треба обратити пажњу:
- дијареја, која може бити крвава
- низак крвни притисак
- дехидратација
- кашаљ или бол у грудима
Дуготрајна изложеност елементу такође може довести до тога да ваша кожа потамни, упале у грлу, збуњеност, губитак контроле мишића и / или упорни пробавни проблеми. Такође може повећати ризик од леукемије и рака плућа и коже.
РезимеТровање арсеном може утицати на вашу кожу, варење, мишиће и срчани ритам. Хронична изложеност супстанци може потамнити кожу, проузроковати упорне грлобоље и / или довести до проблема са варењем.
Шта треба да радите ако мислите да сте уносили превише?
Ако мислите да сте унели превише арсена, одмах потражите медицинску негу.
Ваш лекар може наручити тестове за процену нивоа крви, као и тестове коже, косе и ноктију који процењују вашу дуготрајну изложеност.
Примање велике количине воде без арсена интравенозно може помоћи у уклањању вишка арсена из вашег система у случају краткотрајног тровања - мада ће вам можда бити потребни и додаци електролита.
Компликације изазване тровањем арсеном или дуготрајним излагањем могу захтевати детаљнији медицински третман.
РезимеПотражите медицинску помоћ ако сте забринути због тровања. Вода за пиће може помоћи да се вишак арсена избаци из вашег система.
Доња граница
Арсен је природни елемент који се налази у малим количинама у готово свим намирницама. Нажалост, употреба пестицида и ерозија стена унели су веће количине елемента у храну и воду.
Иако ниво арсена код неких вина премашује стандарде воде за пиће ЕПА, чини се да је већина вина безбедна. Уз то, имајте на уму да су стандарди за пиће строги јер током живота пијете знатно више воде него вина.
Као такви, чак и ако редовно пијете вино, вероватно не ризикујете тровање, осим ако нисте редовно изложени високим нивоима овог елемента кроз храну високог арсена или дуванске производе.
Ако сумњате да имате тровање арсеном, одмах потражите медицинску помоћ.
