С обзиром да је додани шећер нездрав, изумљена су различита вештачка заслађивача која реплицирају слатки укус шећера.
Како су готово без калорија, често се на тржишту продају као погодни за мршављење.
Ипак, упркос повећаној потрошњи ових заслађивача - и уопште дијеталне хране - епидемија гојазности се само погоршала.
Докази о вештачким заслађивачима прилично су помешани и њихова употреба контроверзна.
Овај чланак даје преглед вештачких заслађивача, укључујући њихов утицај на апетит, телесну тежину и ризик од болести повезаних са гојазношћу.
Различите врсте и њихова слаткоћа
Доступни су многи вештачки заслађивачи са различитим хемијским структурама.
Сви су невероватно ефикасни у стимулисању рецептора слатког укуса на вашем језику.
У ствари, већина је стотинама пута слађа од шећера, грам за грам.
Неки - попут сукралозе - имају калорије, али укупна количина потребна за постизање слатког укуса толико је мала да су калорије које унесете занемариве.
Ево најчешћих вештачких заслађивача, њихове слаткоће у односу на шећер и имена брендова под којима се продају:
Нека нискокалорична заслађивача обрађена су од природних састојака и не рачунају се као „вештачка“.
Они нису обрађени у овом чланку, али укључују природно заслађивач са нула-калоријама стевију, као и шећерне алкохоле попут ксилитола, еритритола, сорбитола и манитола.
САЖЕТАКПостоји много различитих врста вештачких заслађивача. Најчешћи су аспартам, сукралоза, сахарин, неотам и калијум ацесулфам (ацесулфам-К).
Ефекти на апетит
Не једете храну само да бисте задовољили своје енергетске потребе - већ желите и да храна буде корисна.
Храна заслађена шећером покреће ослобађање можданих хемикалија и хормона - део онога што је познато као начин награђивања храном.
Награда за храну пресудна је за осећај задовољства након јела и укључује неке од истих можданих кругова као и зависничка понашања, укључујући и зависност од дроге.
Иако вештачка заслађивача пружају сладак укус, многи истраживачи верују да недостатак калорија спречава потпуну активацију пута за награђивање храном.
То је можда разлог што су вештачка заслађивача повезана са повећаним апетитом и жељом за слатком храном у неким студијама.
Снимке магнетном резонанцом (МРИ) код пет мушкараца показале су да се потрошња шећера смањила сигнализирајући у хипоталамусу, регулатору апетита вашег мозга.
Овај одговор није виђен када су учесници конзумирали аспартам - што сугерише да ваш мозак можда неће регистровати вештачка заслађиваче који имају ефекат пуњења.
То имплицира да слаткоћа без калорија може довести до тога да желите да једете више хране, додајући укупном уносу калорија.
Међутим, у другим студијама вештачка заслађивача нису утицала на апетит или унос калорија из друге хране.
На пример, у шестомесечној студији на 200 људи, замена слатких пића или вештачки заслађеним пићима или водом није имала ефекта на унос хране.
САЖЕТАКНеки истраживачи верују да вештачка заслађивача не задовољавају биолошку жељу људи за шећером на исти начин као шећер и да могу довести до повећаног уноса хране. Ипак, докази су помешани.
Жудња за слаткоћом и шећером
Још један аргумент против вештачких заслађивача је да њихова екстремна и неприродна слаткоћа подстиче жељу за шећером и зависност од шећера.
Ова идеја је веродостојна с обзиром на то да се ваше преференције укуса могу обучити поновљеним излагањем.
На пример, показало се да смањење соли или масти током неколико недеља доводи до склоности нижим нивоима ових хранљивих састојака.
Слаткоћа се не разликује.
Иако ово није посебно доказано у вези са вештачким заслађивачима, хипотеза делује веродостојно. Што више слатке хране поједете, више ћете је можда желети.
САЖЕТАКЈака слаткоћа вештачких заслађивача може довести до тога да постанете зависни од слатког укуса. Ово би могло повећати вашу жељу за слатком храном уопште.
Утицај на телесну тежину
Неколико опсервацијских студија на вештачким заслађивачима открило је да су вештачки заслађена пића повезана са дебљањем, а не са губитком килограма.
Међутим, недавни преглед девет опсервационих студија приметио је да су вештачка заслађивача повезана са нешто већим БМИ - али не и са повећаном телесном тежином или масном масом.
Важно је запамтити да опсервационе студије не могу доказати узрок и последице, већ само омогућавају истраживачима да пронађу обрасце који захтевају даљу истрагу.
Упркос томе, ефекти вештачких заслађивача на телесну тежину такође су проучавани у бројним контролисаним испитивањима, која пружају јаче доказе.
Многе клиничке студије закључиле су да су вештачка заслађивача повољна за контролу тежине.
У једној великој, 18-месечној студији на 641 деце узраста 4–11 година, она која су попила 250 мл вештачки заслађеног пића добила су знатно мање килограма и масти него деца која су конзумирала слатко пиће.
Још један преглед 15 клиничких испитивања открио је да замена слатких пића вештачки заслађеним верзијама може у просеку довести до умереног губитка килограма од око 0,8 килограма.
Још два прегледа довела су до сличних налаза.
Према томе, докази из контролисаних студија сугеришу да вештачка заслађиваћа не узрокују дебљање и могу чак бити благо ефикасна за мршављење.
САЖЕТАКНеке опсервацијске студије повезују вештачка заслађивача са повећањем телесне тежине, али докази су помешани. Контролисане студије сугеришу да вештачки заслађена пића не узрокују дебљање и чак могу помоћи у губитку килограма.
Ефекти на метаболичко здравље
Здравље је више од ваше телесне тежине.
Неке опсервацијске студије повезују вештачка заслађивача са повећаним ризиком од метаболичких стања попут дијабетеса типа 2, болести срца и метаболичког синдрома.
Иако опсервационе студије не могу доказати узрок и последице, резултати су понекад прилично запањујући.
На пример, једно истраживање је показало да је висок унос дијеталних безалкохолних пића повезан са 121% већим ризиком од дијабетеса типа 2.
Друга студија је приметила да су ови напици повезани са 34% већим ризиком од метаболичког синдрома.
То поткрепљује једно истраживање о ефектима вештачких заслађивача на мишеве и људе. Повезивао је заслађиваче са нетолеранцијом глукозе и поремећајем у цревним бактеријама.
Познато је да су бактерије у цревима - цревна флора или микробиом - невероватно важне за здравље.
Потребно је даље проучавати да ли вештачка заслађивача узрокују проблеме уништавањем ваших цревних бактерија, али изгледа да постоји разлог за забринутост.
САЖЕТАКВештачка заслађивача повезана су са повећаним ризиком од метаболичких проблема. Међутим, потребно је више студија пре него што се могу доћи до било каквих чврстих закључака.
Доња граница
Чини се да конзумација вештачких заслађивача не доводи до дебљања - бар не краткорочно.
У ствари, замена шећера вештачким заслађивачима може бити корисна у смањењу телесне тежине - мада у најбољем случају незнатно.
Ако користите вештачка заслађивача и здрави сте, задовољни и задовољни резултатима које постижете, нема потребе да било шта мењате.
Међутим, ако имате жудњу, лошу контролу шећера у крви или друге здравствене проблеме, избегавање вештачких заслађивача може бити једна од многих ствари које треба размотрити.
