Које су најбоље замене за маслац?

Маслац је популаран састојак за намаз и печење који ипак неки избегавају из различитих разлога.

Ипак, у храни можете уживати на много начина без потребе за маслацем.

Овај чланак истражује разне састојке који се могу користити као алтернатива маслацу.

Зашто ћете можда морати да замените путер

Постоји неколико разлога због којих ћете можда морати да пронађете замену за путер у вашој исхрани.

Алергија на млеко

Иако је путер врло сиромашан протеинима, он и даље садржи малу количину казеина млечних протеина, који може бити алерген.

Ако имате алергију на млеко, важно је бити опрезан при уносу маслаца. Можда ћете морати да је потпуно избегнете ако је ваша алергија озбиљна.

Нетолеранција на лактозу

Људи са интолеранцијом на лактозу имају тенденцију да толеришу мале количине лактозе у маслацу без нежељених реакција.

Међутим, неки су осетљивији на лактозу од других и због тога ће можда морати да избегавају маслац.

Здравствени разлози

Неки појединци избегавају маслац јер садржи пуно засићених масти. Висок унос засићених масти повезан је са повећаним ризиком од срчаних болести, мада су докази помешани.

Неке студије сугеришу да засићене масти у маслацу могу повећати холестерол више од засићених масти у другим млечним производима попут креме.

Шта више, пошто је путер богат масноћама, богат је и калоријама. Ако желите да смањите унос калорија, можда ћете желети да смањите путер.

Други одлуче да ограниче унос маслаца јер није превише хранљив у поређењу са великим бројем калорија по порцији.

САЖЕТАК
Неки људи ће можда морати да избегавају маслац због алергија на млеко или интолеранције на лактозу, док га други избегавају из личних здравствених разлога.

Сврха маслаца у печењу

Путер се користи у печењу као средство за квашење, што значи да уводи ваздух у печене производе и чини их лаганим и пахуљастим.

Поред тога, доприноси пахуљастој, влажној текстури печених производа, као и њиховом богатом и укусном укусу.

Без ових својстава печени производи могу бити равни, суви и без окуса.

Ипак, пуно укусних алтернатива маслацу може послужити истим циљевима у печењу.

САЖЕТАК
Маслац делује као средство за квашење у пекарским производима и пружа текстуру и укус.

Масти и уља која могу заменити путер у печењу

Следеће масти и уља имају својства која су упоредива са маслацем, што их чини одличним заменама.

Гхее

Гхее је врста бистреног путера са ароматичним и орашастим укусом. Практично не садржи казеин или лактозу и самим тим је сигурнији избор за људе са алергијом на млеко или интолеранцијом на лактозу.

У пекарским производима за које је пожељан јак, маслацен укус, може заменити путер у омјеру 1: 1.

Замена маслаца за маслац најбоље делује код предмета који се пеку на високим температурама и послужују топло, попут хлеба и колача.

Међутим, како гхее даје више влаге од путера, можда ћете морати да промените количину течности и брашна у својим рецептима.

Кокосово уље

Кокосово уље може заменити путер у печењу у омјеру 1: 1, мада може мало променити укус, с тим што неке врсте кокосовог уља утичу на укус више него друге.

Нерафинисано кокосово уље има тенденцију да више има укус кокоса него рафинираних сорти. Одлично делује за рецепте који захтевају тропске или богате ароме чоколаде.

Ако кокосов орах није укус који тражите, можете да користите рафиниранију марку кокосовог уља или другу замену.

Маслиново уље

У већини рецепата маслиново уље може заменити путер у запреминском односу 3: 4.

На пример, ако рецепт захтева 1 шољу (225 грама) путера, можете га заменити са 3/4 шоље (180 мл) маслиновог уља.

Будући да је маслиново уље течност, није права замена за маслац у рецептима којима је потребна масноћа да би остала чврста или којима је потребно пуно крема, као што су глазура и анђеоски колач.

Снажан укус маслиновог уља добро делује у рецептима који имају воћни, орашаст или слани квалитет, попут хлеба од бундеве или кифла.

САЖЕТАК
Гхее, кокосово уље и маслиново уље имају својства која су упоредива са маслацем, што их чини одговарајућом заменом за печење.

Остале замене за путер у печењу

Већина доле наведених намирница може да функционише као путер у рецептима у омјеру 1: 1.

Међутим, многи имају већи садржај воде од путера, што може повећати влажност печених производа.

Да бисте задржали текстуру и осећај уста првобитног рецепта, можда ћете желети да смањите количину других течности у рецепту. Додавање додатног брашна такође може помоћи.

Замена маслаца храном често је ствар покушаја и грешака. Можда делује добро у неким рецептима, али у другим не.

Ово је посебно тачно када је у питању укус. Многе замене путера имају јединствене ароме које могу или не морају деловати у зависности од укуса који тражите.

Генерално, следеће намирнице најбоље функционишу као замена путера у колачима, кифлицама, колачима, колачима и брзом хлебу:

Апплесауце. Јабучни сос значајно смањује калорије и садржај масти у пецивима. Ипак, додаје слаткоћу, па ћете можда желети да смањите количину шећера у рецептима.
Авокадо. Авокадо додаје хранљиве састојке и здраве масти у своје рецепте. Користите тамне састојке попут чоколаде да бисте прикрили зелену нијансу која може настати употребом авокада.
Пире од банана. Коришћење пире банана пружа додатне хранљиве састојке и смањује садржај калорија и масти. Полако додајте банану у тесто, док се не постигне жељена конзистенција.
Грчки јогурт. Ако млеко није проблем, употреба грчког јогурта додаје беланчевине вашим рецептима и замењује слаткоћу осетљивим укусом. Пуномасни јогурт је најбољи за одржавање пецива кремастим и нежним.
Маслац од ораха. Маслаци од орашастих плодова уливају пецива орашастог укуса и теже да буду густа и тежа. Ипак, имајте на уму да садрже пуно масти и калорија.
Пире од бундеве. Ово је замена маслаца богата храњивим састојцима. Када замените маслац, користите 3/4 количине пиреа од бундеве.

САЖЕТАК
Неколико намирница ствара одличне замене за путер. Неки могу променити укус и конзистенцију печених производа, што је важно имати на уму приликом промене рецепата.

Замјене за путер као намаз

Маслац се широко користи као намаз за хлеб, крекере и друге прехрамбене производе.

Ако не једете путер, и даље можете уживати у намазима са храном.

Следећа храна има конзистенцију која је идеална за намазе, поред тога што је укусна и хранљива:

Маслиново уље. Комбинирајте мало маслиновог уља са босиљком и бибером за укусан намаз.
Путер од орашастих плодова. Путер од кикирикија и бадема лако се може намазати на тост или крекер.
Сир Покушајте са скутом, крем сиром или рикотом - ако можете да толеришете млечне производе.
Авокадо. Лагано премажите кашику или две зрелог авокада преко тоста
Хумус. Хумус одлично делује за ширење и умакање.