Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Такође се назива забрањени или љубичасти пиринач, црни пиринач је врста пиринча који припада Ориза сатива Л. врста.
Црни пиринач потписује црно-љубичастом бојом од пигмента названог антоцијанин, који има снажна антиоксидативна својства.
У древној Кини се говорило да се црни пиринач сматрао толико јединственим и хранљивим да је био забрањен за све осим за краљевске породице.
Данас, захваљујући благом, орашастом укусу, жвакаћој текстури и многим нутритивним предностима, црни пиринач се може наћи у бројним кухињама широм света.
Ево 11 предности и употреба црног пиринча.
1. Добар извор неколико хранљивих састојака
У поређењу са другим врстама пиринча, црни пиринач је један од највише протеина.
По 100 грама црни пиринач садржи 9 грама протеина, у поређењу са 7 грама смеђег пиринча.
Такође је добар извор гвожђа - минерала који је неопходан за пренос кисеоника кроз тело
1/4 шоље (45 грама) некуваног црног пиринча пружа:
- Калорије: 160
- Масноћа: 1,5 грама
- Протеини: 4 грама
- Угљени хидрати: 34 грама
- Влакна: 1 грам
- Гвожђе: 6% дневне вредности (ДВ)
РезимеЦрни пиринач је добар извор неколико хранљивих састојака, посебно протеина, влакана и гвожђа.
2. Богат антиоксидантима
Поред тога што је црни пиринач добар извор протеина, влакана и гвожђа, посебно је богат у неколико антиоксиданата.
Антиоксиданти су једињења која штите ваше ћелије од оксидативног стреса изазваног молекулима познатим као слободни радикали.
Они су важни, јер је оксидативни стрес повезан са повећаним ризиком од неколико хроничних стања, укључујући болести срца, Алзхеимерову болест и одређене облике рака.
Иако је мање популаран од осталих врста пиринча, истраживања показују да црни пиринач има највећи укупни антиоксидативни капацитет и активност.
У ствари, утврђено је да поред антоцијанина, црни пиринач садржи и преко 23 биљна једињења са антиоксидативним својствима, укључујући неколико врста флавоноида и каротеноида.
Због тога додавање црног пиринча у вашу исхрану може бити једноставан начин да у своју исхрану уврстите више антиоксиданата који штите од болести.
РезимеИстраживања показују да црни пиринач садржи преко 23 врсте антиоксиданата и да има највећу антиоксидативну активност од свих врста пиринча.
3. Садржи биљно једињење антоцијанин
Антоцијанин су група флавоноидних биљних пигмената који су одговорни за љубичасту боју црног пиринча, као и неколико других биљних намирница попут боровница и љубичастог слатког кромпира.
Истраживања показују да антоцијанини имају снажно антиинфламаторно, антиоксидативно и антиканцерогено дејство.
Даље, студије на животињама, епруветама и популацији показале су да једење хране богате антоцијанима може помоћи у заштити од неколико хроничних болести, укључујући болести срца, гојазност и неке облике рака.
РезимеАнтоцијанин је пигмент који је одговоран за црно-љубичасту боју забрањеног пиринча. Такође је утврђено да има снажно антиинфламаторно, антиоксидативно и антиканцерогено дејство.
4. Може побољшати здравље срца
Истраживање утицаја црног пиринча на здравље срца је ограничено. Међутим, показало се да многи његови антиоксиданти помажу у заштити од болести срца.
Флавоноиди попут оних који се налазе у црном пиринчу повезани су са смањеним ризиком од развоја и умирања од срчаних болести.
Поред тога, рана истраживања на животињама и људима сугеришу да антоцијани могу помоћи у побољшању нивоа холестерола и триглицерида.
Једна студија на 120 одраслих са високим нивоом холестерола открила је да је узимање две капсуле од 80 мг антоцијанина дневно током 12 недеља резултирало значајно побољшањем нивоа ХДЛ (доброг) холестерола и значајно смањењем нивоа ЛДЛ (лошег) холестерола.
Друга студија која анализира ефекте дијете са високим холестеролом на акумулацију плака код зечева открила је да је додавање црног пиринча у исхрану са високим холестеролом резултирало за 50% мање накупина плака у поређењу са дијетама које садрже бијели пиринач.
Иако ова студија сугерише да јести црни пиринач може заштитити од болести срца, ови резултати нису примећени код људи.
РезимеЦрни пиринач садржи антиоксиданте за које је доказано да помажу у заштити од болести срца. Међутим, потребно је више истраживања како би се разумели ефекти црног пиринча на болести срца.
5. Може имати антиканцерогена својства
Антоцијанини из црног пиринча такође могу имати снажна антиканцерогена својства.
Прегледом популационих студија утврђено је да је већи унос хране богате антоцијанином повезан са мањим ризиком од рака дебелог црева.
Даље, студија епрувете показала је да су антоцијани из црног пиринча смањили број људских ћелија рака дојке, као и успорили њихов раст и способност ширења.
Иако обећава, потребно је више истраживања на људима како би се у потпуности разумела способност антоцијанина у црном пиринчу да смање ризик и ширење одређених врста карцинома.
РезимеРана истраживања сугеришу да антоцијани у црном пиринчу могу имати јака антиканцерогена својства, али потребно је више студија.
6. Може подржати здравље очију
Истраживања показују да црни пиринач садржи велике количине лутеина и зеаксантина - две врсте каротеноида који су повезани са здрављем очију.
Ова једињења делују као антиоксиданти како би заштитила очи од потенцијално штетних слободних радикала.
Нарочито је показано да лутеин и зеаксантин помажу у заштити мрежњаче филтрирањем штетних таласа плаве светлости.
Истраживања сугеришу да ови антиоксиданти могу играти важну улогу у заштити од старосне дегенерације макуле (АМД), која је водећи узрок слепила у свету. Такође могу смањити ризик од катаракте и дијабетичке ретинопатије.
Коначно, једнонедељна студија на мишевима открила је да је конзумирање екстракта антоцијанина из црног пиринча резултирало знатно мањим оштећењем мрежњаче када су животиње биле изложене флуоресцентном светлу. Ипак, ови налази нису поновљени на људима.
РезимеЦрни пиринач садржи антиоксиданте лутеин и зеаксантин, за која је доказано да оба штите мрежницу од потенцијално штетних слободних радикала. Иако антоцијани могу такође заштитити здравље очију, тренутно недостају истраживања на људима.
7. Природно без глутена
Глутен је врста протеина која се налази у житарицама, као што су пшеница, јечам и раж.
Особе са целијакијом треба да избегавају глутен, јер он покреће имунолошки одговор у телу који оштећује танко црево.
Глутен такође може да изазове негативне гастроинтестиналне нежељене ефекте, попут надимања и болова у стомаку, код особа са осетљивошћу на глутен.
Иако мноштво интегралних житарица садржи глутен, црни пиринач је хранљива природно безглутенска опција у којој могу уживати они који су на безглутенској дијети.
РезимеЦрни пиринач је природно без глутена и може бити добра опција за оне који имају целијакију или осетљивост на глутен.
8. Може да помогне мршављењу
Црни пиринач је добар извор протеина и влакана, што обоје може помоћи у промоцији губитка килограма смањењем апетита и повећањем осећаја ситости.
Даље, рана истраживања на животињама сугеришу да антоцијани попут оних који се налазе у црном пиринчу могу помоћи у смањењу телесне тежине и процента телесне масти.
Једно 12-недељно истраживање открило је да давање мишевима гојазности на дијети са високим садржајем масти антоцијанина из црног пиринча доводи до смањења телесне тежине за 9,6%. Међутим, ови резултати нису поновљени код људи.
Иако је истраживање улоге црног пиринча у губитку килограма код људи ограничено, утврђено је да помаже у смањењу тежине у комбинацији са смеђим пиринчем.
У шестонедељном истраживању на 40 жена са прекомерном тежином, оне које су јеле мешавину смеђег и црног пиринча до 3 пута дневно на исхрани са ограниченим калоријама изгубиле су знатно више телесне тежине и телесне масти него оне које једу бели пиринач.
РезимеС обзиром на то да је црни пиринач добар извор протеина и влакана, може помоћи у губитку килограма. Такође, док су студије на животињама сугерисале да антоцијани могу имати користи за губитак тежине, потребно је више истраживања на људима.
9–10. Остале потенцијалне користи
Црни пиринач такође може понудити друге потенцијалне користи, укључујући:
- Смањити ниво шећера у крви. Студије на животињама сугеришу да јести црни пиринач и друга храна која садржи антоцијанин могу помоћи у смањењу нивоа шећера у крви код особа са дијабетесом типа 2. За потврђивање ових ефеката потребне су студије на људима.
- Може смањити ризик од безалкохолне масне болести јетре (НАФЛД). Студија на мишевима открила је да је додавање црног пиринча у храну са високим уделом масти значајно смањило акумулацију масти у јетри.
РезимеИако је потребно више истраживања, црни пиринач може помоћи у смањењу нивоа шећера у крви код особа са дијабетесом типа 2 и смањити ризик од НАФЛД.
11. Лако се кува и припрема
Кување црног пиринча је једноставно и слично кувању осталих облика пиринча.
Да бисте га припремили, једноставно комбинирајте пиринач и воду или темељац у шерпи на средње јакој ватри. Кад прокључа, поклопите га и смањите ватру да крчка. Пиринач кувајте 30–35 минута или док не омекша, жваће и сва течност се упије.
Уклоните посуду са ватре и пустите да пиринач одстоји 5 минута пре него што уклоните поклопац. Користите виљушку да бисте помогли да се пиринач размаши пре служења.
Ако на паковању није другачије назначено, за сваку 1 шољу (180 грама) некуваног црног пиринча користите 2 1/4 шоље (295 мл) воде или темељца.
Да пиринач не би постао гумени током кувања, препоручује се испирање пиринча хладном водом пре кувања како би се уклонио део сувишног скроба са површине.
Када је пиринач спреман, можете га користити у било ком јелу у којем бисте користили смеђи пиринач, на пример у чинији за зрно, пржењу, салати или пудингу од пиринча.
РезимеЦрни пиринач се припрема слично као и друге врсте пиринча и може се додати разним сланим и слатким јелима.
Доња граница
Иако није толико уобичајен као друге врсте пиринча, црни пиринач има највише антиоксидативних активности и садржи више протеина од смеђег пиринча.
Као такво, његово једење може понудити неколико здравствених благодати, укључујући јачање здравља очију и срца, заштиту од одређених облика рака и помагање у губитку килограма.
Црни пиринач је више него само хранљиво зрно. Када се скува, његова дубоко љубичаста боја може чак и најосновнији оброк претворити у визуелно запањујуће јело.
Ако желите да пробате црни пиринач, а не можете да га пронађете локално, купите га на мрежи.
