Мало је ствари горе од проласка на пола рецепта за савршени колачић са чоколадним чипсом и схватања да сте остали без смеђег шећера.
Међутим, постоји неколико практичних замена које можете користити у стисци - од којих сте многе можда већ седели у свом ормару.
Ево 7 паметних замена за смеђи шећер.
1. Бели шећер плус меласа
Комбинација белог шећера и меласе је ваша најбоља опклада за замену смеђег шећера, јер је управо од тога направљен смеђи шећер.
Да бисте сами направили светло смеђи шећер, помешајте 1 шољу (200 грама) гранулисаног белог шећера са 1 кашиком (15 мл) меласе. Ако вам је потребан тамно смеђи шећер, повећајте меласу на 2 кашике (30 мл).
И баш тако - имате смеђи шећер.
Резиме Да бисте направили свој смеђи шећер, помешајте 1 кашику (15 мл) меласе са 1 шољом (200 грама) гранулисаног белог шећера.
2. Бели шећер плус јаворов сируп
Смеђи шећер се традиционално прави мешавином гранулисаног белог шећера и меласе.
Ако немате меласу при руци, можете је лако заменити за јаворов сируп без скоро промене коначног производа вашег рецепта.
Комбинујте 1 шољу (200 грама) гранулисаног белог шећера са 1 кашиком (15 мл) чистог јаворовог сирупа да бисте направили замену за смеђи шећер која може заварати и најсофистициранију палету.
Резиме Комбинујте 1 шољу (200 грама) гранулираног шећера са 1 кашиком (15 мл) јаворовог сирупа да бисте направили готово савршену замену за смеђи шећер.
3. Кокосов шећер
Кокосов шећер се прави од сокова кокосових стабала.
Често се продаје као здравија алтернатива шећера, јер садржи витамине, минерале и влакна која се не могу наћи у рафиниранијим изворима шећера.
Кокосов шећер и смеђи шећер можете лако заменити у омјеру 1: 1.
Иако кокосов шећер изгледа и има укус попут смеђег шећера, не садржи толико влаге. То може утицати на текстуру одређених пекарских производа, потенцијално их учинити мало сувијим или густим него што је предвиђено.
Да бисте побољшали садржај влаге, покушајте да додате мало додатне масти, попут путера или уља, у свој оригинални рецепт. Можете и да испробате топљење кокосовог шећера на шпорету пре него што га додате свом рецепту.
Резиме Кокосов шећер може се равномерно заменити смеђим шећером, али одређени пекарски производ може учинити сувим или густим него што је предвиђено.
4. Мед, јаворов сируп или нектар агаве
Уз неколико једноставних модификација рецепата, мед, јаворов сируп или нектар агаве погодне су замене за смеђи шећер.
Будући да су ове замене течне, желећете да узмете у обзир како додатна влага може утицати на исход вашег рецепта - посебно када је у питању печење.
Тачна мерења замене варирају у зависности од одређеног рецепта у питању, али за почетак можете користити ове основне савете:
- Замените сваку шољу смеђег шећера (200 грама) са 2/3 шоље (160 мл) течног заслађивача по вашем избору.
- За сваку 2/3 шоље (160 мл) течног заслађивача који се користи смањите остале изворе течности за приближно 1/4 шоље (60 мл).
Можда ћете желети да размислите и о смањењу времена кувања за неколико минута, јер ове врсте замена за шећер могу карамелизирати брже од смеђег шећера.
Сажетак Можете користити течна заслађивача попут јаворовог сирупа, меда и нектара агаве да бисте заменили смеђи шећер - али вероватно ћете морати да прилагодите свој рецепт.
5. Сирови шећери
Сирови шећери попут турбинада или демераре чине одличне замене за смеђи шећер, јер су њихове природно светле јантарне боје и благи укуси карамеле слични стварним стварима.
У већини рецепата можете сиров шећер заменити смеђим шећером у равномерном пропорцији, а да не приметите велику разлику.
Међутим, сирови шећери су знатно сувији и грубљи од смеђег шећера, што може утицати на крајњи резултат вашег рецепта.
Грубе сирове грануле шећера се увек не уједначавају у тесто или тесто као смеђи шећер, остављајући за собом зрнасту текстуру. То се посебно односи на пекарске производе са ниском влагом или оне који имају врло нежну текстуру.
Ако имате брусилицу зачина или малтер и тучак, кристале шећера можете ручно самлети у финију текстуру која ће се лакше интегрисати у ваш рецепт.
Такође можете покушати делимично растворити кристале шећера у малој количини топле течности - као што је растопљени путер, уље или вода - пре него што их додате у тесто.
Резиме Сирови шећери попут демераре или турбинада могу бити замењени смеђим шећером у једнаким размерама. Ипак, пошто су кристали сировог шећера врло груби, они се увек не уједначавају у тесто и тесто као што је смеђи шећер.
6. Мусцовадо шећер
Мусцовадо шећер је минимално рафинирани шећер који чини одличну замену за смеђи шећер јер - попут традиционалног смеђег шећера - садржи меласу.
Међутим, садржај меласе и влаге у мусковаду је много већи од садржаја мешавине редовног смеђег шећера. Због тога је лепљивији са већом тенденцијом грудања.
Шећер Мусцовадо може се равноправно трговати смеђим шећером у скоро свим рецептима, али ако печете с њим, можда ћете желети да га просејете како бисте уклонили грудвице пре него што га умешате у тесто или тесто.
Такође можете покушати да користите електричну мешалицу и додајете мусцовадо по мало како бисте побољшали његову интеграцију у ваш рецепт.
Резиме Мусцовадо је минимално рафинирани тамно смеђи шећер који се може користити као уобичајена замена за смеђи шећер. Лепљивији је од смеђег шећера, па ће вам можда требати додатни посао да бисте га умешали у свој рецепт - посебно ако га користите за печење.
7. Обичан бели шећер
Када све друго закаже, смеђи шећер можете заменити равномерним мерењем гранулираног белог шећера без страха да ћете покварити свој рецепт.
Белом шећеру недостаје исти богати укус који додаје смеђи шећер, али у зависности од врсте рецепта, можда уопште нећете приметити велике промене укуса.
Можда ћете приметити разлику у структури. Смеђи шећер додаје густу жвакање одређеним врстама пекарских производа попут колачића. Када се смеђи шећер замени белим, можда ћете добити нешто хрскавији резултат. Ипак, ово није нужно лоше.
Резиме Бели шећер се може користити за замену смеђег шећера, производећи само незнатне промене у текстури и укусу.
Доња граница
Понестајање састојка који вам је потребан за рецепт може бити стресно, али у случају смеђег шећера нема потребе да се нервирате.
Постоје разне уобичајене опције састојака - укључујући бели шећер, меласу, јаворов сируп и кокосов шећер - које могу заменити смеђи шећер.
У зависности од замене коју сте изабрали, можда ћете морати да направите нека мања прилагођавања свог рецепта - али након тога креће глатко једрење.
