Здравље и добробит сваког од нас додирују другачије. Ово је прича једне особе.
Супруг и ја смо недавно отишли у грчки ресторан на слављеничку вечеру. Будући да имам целијакију, не могу да једем глутен, па смо затражили од сервера да провери да ли је пламени сир саганаки обложен брашном, као што је то понекад случај.
Пажљиво смо гледали како сервер улази у кухињу и пита кувара. Вратио се и, насмешен, рекао да је сигурно јести.
Није било. Било ми је мучно око 30 минута од нашег оброка.
Не замерам се што имам целијакију или што морам да једем храну без глутена. Толико дуго сам то радио, чак се и не сећам каквог је укуса храна са глутеном. Али, негодујем што имам болест која ме често спречава да безбрижно, спонтано једем са својим вољенима.
Једење за мене никад није безбрижно. Уместо тога, то је стресна активност која троши више менталне енергије него што би требало. Искрено, исцрпљујуће је.
Опуштање када покушавам у новим ресторанима готово је немогуће, јер ризик од лепљења - случајно сервираног глутена - расте са преваленцијом људи који нису целијакија и који једу без глутена као преференцију.
Бојим се да људи не разумеју нијансе целијакије, попут ризика од унакрсне контаминације када се храна без глутена припрема на истој површини као и глутен.
На забави сам упознао некога ко никада није чуо за болест. Вилица јој је пала. "Тако да непрестано морате размишљати о томе шта ћете јести? "
Њено питање подсетило ме је на нешто што је недавно рекао др Алессио Фасано, педијатријски гастроентеролог из опште болнице у Массацхусеттсу и један од водећих светских стручњака за целијакију, у подкасту „Фреакономицс“. Објаснио је да за људе са целијакијом „једење постаје изазовна ментална вежба уместо спонтане активности“.
Видевши моју алергију на храну у корену моје анксиозности
Када сам имао 15 година, шест недеља путовао сам у Гуанајуато, Мексико. По повратку сам била ужасно болесна, са низом забрињавајућих симптома: озбиљном анемијом, сталном дијарејом и непрестаном поспаношћу.
Моји лекари су у почетку претпостављали да сам у Мексику покупила вирус или паразит. Шест месеци и низ тестова касније, коначно су открили да имам целијакију, аутоимуну болест у којој ваше тело одбија глутен, протеин који се налази у пшеници, јечму, сладу и ражи.
Прави кривац за моју болест није био паразит, већ једење 10 тортиља од брашна дневно.
Целијакија погађа једног од 141 Американаца или око 3 милиона људи. Али многи од ових људи - укључујући мене и мог брата близанца - остају без дијагнозе дуги низ година. У ствари, треба око четири године да се некоме са целијакијом дијагностикује.
Моја дијагноза није дошла само током формативног времена у мом животу (ко жели да стрши из масе када имају 15 година?), Већ и у ери у којој нико никада није чуо тај израз без глутена.
Нисам могао да узмем пљескавице са пријатељима или да поделим закусну чоколадну рођенданску торту коју је неко донео у школу. Што сам учтивије одбијала храну и питала за састојке, то сам се више бринула да се истичем.
Овај истовремени страх од неусклађености, стална потреба да проверим шта сам јео и непрестана забринутост због случајног лепљења проузроковали су облик анксиозности који ме је заглавио у одраслој доби.
Мој страх од лепљења чини исцрпљујућу храну
Све док једете строго без глутена, целијакијом је прилично лако управљати. Једноставно је: Ако одржавате исхрану, нећете имати симптома.
Могло би бити много, много горе, Увек кажем себи у време фрустрације.
Тек недавно почео сам да пратим целијакију непрекидну анксиозност ниског нивоа са којом живим.
Имам генерализовани анксиозни поремећај (ГАД), са чиме сам се борио још од касних тинејџерских година.
До недавно никада нисам успоставио везу између целијакије и анксиозности. Али једном кад сам то имао, то је имало савршеног смисла. Иако већина моје анксиозности потиче из других извора, верујем да мали, али значајан део потиче од целијакије.
Истраживачи су чак открили да постоји знатно већа преваленција анксиозности код деце са алергијама на храну.
Упркос чињеници да, на срећу, имам прилично минималне симптоме када се случајно залепим - дијареју, надимање, маглу у уму и поспаност - ефекти једења глутена и даље штете.
Ако неко са целијакијом само једном поједе глутен, цревном зиду могу да зарасту месеци. А поновљено лепљење може довести до озбиљних стања попут остеопорозе, неплодности и рака.
Моја анксиозност потиче од страха од развоја ових дугорочних услова и манифестује се у мојим свакодневним акцијама. Постављајући милион питања приликом наручивања оброка - Да ли се пилетина прави на истом роштиљу као и хлеб? Да ли маринада од бифтека има соја сос? - оставља ме неугодно ако једем напољу са људима који нису блиска породица и пријатељи.
Па чак и након што су ми рекли да је неки производ без глутена, понекад се и даље бринем да није. Увек проверим да ли је оно што ми је сервер донео без глутена, па чак и тражим од супруга да загризе пре мене.
Ова анксиозност, иако понекад неразумна, није потпуно неутемељена. Рекли су ми да је храна била без глутена када то није било много пута.
Често осећам да ми ова хипер будност отежава проналазак радости у храни као што то чине многи људи. Ретко се узбудим због уживања у специјалним посластицама, јер често мислим, ово је превише добро да би било истина. Да ли је ово заиста без глутена?
Још једно свеприсутније понашање изведено од целијакије је стална потреба за размишљањем када Ја могу јести. Хоћу ли нешто касније појести на аеродрому? Да ли ће венчање које ћу имати имати опције без глутена? Да ли да донесем своју храну на посао или да поједем мало салате?
Преппинг задржава моју анксиозност
Најбољи начин да заобиђем анксиозност повезану са целијакијом је једноставно припремом. Никад се не појавим гладан на неком догађају или забави. Држим протеинске плочице у торбици. Много својих оброка кувам код куће. И ако не путујем, једем само у ресторанима за које сам уверен да ме сервирају безглутенском храном.
Све док сам спреман, обично могу држати тескобу на одстојању.
Такође прихватам начин размишљања да имати целијакију није све лоше.
На недавном путовању у Костарику, супруг и ја смо се препустили гомили тањира пиринча, црног пасуља, пржених јаја, салате, бифтека и трпуца, који сви природно нису садржавали глутен.
Насмејали смо се једни другима и звецкали чашама од радости што смо пронашли тако укусан оброк без глутена. Најбољи део? Било је и без бриге.
Јамие Фриедландер је слободни писац и уредник са посебним интересовањем за здравствене садржаје. Њен рад појавио се у часописима Тхе Цут, часопису Цхицаго Трибуне, Рацкед, Бусинесс Инсидер и СУЦЦЕСС Магазине у часопису Нев Иорк Магазине. Дипломирала је на НИУ и магистрирала на Медилл Сцхоол оф Јоурналисм на Нортхвестерн Университи. Кад не пише, обично је могу наћи како путује, пије обилне количине зеленог чаја или сурфује Етсијем. Можете видети још примерака њеног рада на њен веб сајт и прати је даље друштвени медији.
