Да ли сте супертастер?

Супертастер је особа која јаче укусује одређене укусе и храну од других људи.

Људски језик је умотан у пупољке укуса (гљивичне папиле). Мале квржице у облику печурке прекривене су рецепторима за укус који се везују за молекуле из ваше хране и помажу вашем мозгу да кажу шта једете.

Неки људи имају више ових укуса и рецептора, па је њихова перцепција окуса јача од просечне особе. Познати су као супертастери. Супертастери су посебно осетљиви на горке ароме у храни као што су броколи, спанаћ, кафа, пиво и чоколада.

Ко је супертастер?

Супертастери се рађају са овом способношћу. Заиста, истраживања сугеришу да су гени особе можда одговорни за њихове способности суперкушања.

Научници верују да већина супертастера има ген ТАС2Р38, који повећава перцепцију горчине. Ген чини супертастере осетљивим на горке ароме у свим јелима и пићима. Људи са овим геном су посебно осетљиви на хемикалију названу 6-н-пропилтиоурацил (ПРОП).

Око 25 одсто становништва квалификује се за супертастере. Жене су вероватније супертастере него мушкарци.

На супротном крају спектра укуса, неукуси имају мање пупољака укуса од просечне особе. Храна је мање укусна и живописна за ове особе, које чине око четвртине популације.

Највећа група су, међутим, средњи или просечни кушачи. Они су преостала половина становништва.

Карактеристике супертастера

Окусни пупољци могу открити пет примарних укуса:

• слатко
• со
• горка
• кисело
• умами

За супертастере, гљивичне папиле лакше прикупљају горке ароме. Што су осетљивији укуси укуса, то су укуси интензивнији.

Супертастерс могу имати више, јачих укуса

Способности суперкушања могу бити резултат језика који су гушћи препуни укуса или гљивичних папила.

Можда ћете видети неколико статистика на другим веб локацијама које супертастере дефинишу као да имају 35 до 60 укуса у 6-милиметарском округлом делу језика - приближно величине гумице за оловке - док просечни кушачи имају око 15 до 35, а не кушачи имају 15 или мање у истом простору.

Иако нисмо могли да пронађемо научна истраживања која би тачно подржала ту статистику, постоје неки докази који указују на то да супертастери имају више укуса на језику.

Супертастери могу бити избирљиви изјелице

Супертастери се могу чинити избирљивим изјелицама. Можда имају чак и подужи списак хране коју неће јести једноставно зато што је храна тако непријатна.

Заправо, одређене намирнице неће наћи пут до супермаркета, као што су:

• броколи
• спанаћ
• прокељ
• репа
• поточарка

Супертастери могу покушати да прикрију горке ароме другом храном

Да би надокнадили премоћну горчину, супертастери могу јелима додати сол, масноћу или шећер. Ова храна може прикрити горчину.

Међутим, истраживање није јасно која од ових супертастера заиста воли. Неки супертастери се клоне слатке или масне хране, јер се ови укуси могу појачати као резултат њихових густих, изузетно осетљивих укуса. То чини неку храну неукусном, чак и ако није горка.

Супертастери често једу вишак соли

Сол успешно прикрива горке ароме, тако да супертастери могу држати шејкер при руци током оброка.

На пример, супер тастери могу да додају сок грејпу. Такође могу да додају све веће количине соли у преливе за салате у покушају да прикрију горчину у лиснатом зеленилу.

Супертастери често избегавају алкохол или пушење

Чак и ствари које за неке људе имају горко-слатку равнотежу могу бити прејаке за супертастере. Храна попут грејпа, пива и жестоких пића можда је забрањена за супертастере. Горки укуси које покупе окусни пупољци језика превише су премоћни за уживање. Сува или храстова вина такође могу бити забрањена.

За неке супертастере цигарете и цигаре нису угодне. Дуван и адитиви могу иза себе оставити горак укус, што може одвратити супертастере.

За и против

Израз супертастер је прилично забаван. На крају, не може нико да тврди да је његов језик изузетно добар у кушању хране. Међутим, бити супертастер такође има и неке недостатке.

Прос бити супертастер:

• Може бити тежа мање од просека или неукусног укуса. То је зато што супертастери често избегавају слатку, масну храну која је често препуна калорија. Ови укуси могу бити превише неодољиви и незаборавни, баш као и горки укуси.
  
• Мање је вероватно да пију и пуше. Горко-слатки укуси пива и алкохола често су прегорки за супертастере. Осим тога, укус дима и дувана такође може бити преоштар.

Против тога што си супертастер

• Једите мало здравог поврћа. Крстасто поврће, укључујући прокулицу, брокулу и карфиол, врло је здраво. Супертастери их често избегавају због својих горких укуса. То може довести до недостатка витамина.
• Може бити већи ризик од рака дебелог црева. Крстасто поврће које не могу толерисати важно је за здравље органа за варење и помаже у смањењу ризика од одређених врста карцинома. Људи који их не једу могу имати више полипа у дебелом цреву и већи ризик од рака.
• Може имати повећани ризик од срчаних болести. Сол маскира горке ароме, па је супертастери обично користе у многим намирницама. Превише соли, међутим, може да изазове здравствене проблеме, укључујући висок крвни притисак и болести срца.
• Можда су избирљиви изјелице. Превише горка храна једноставно није пријатна. То ограничава број намирница које ће јести многи супертастери.

Супертастер квиз

Супертастери имају пуно заједничког, па би вам овај брзи квиз могао помоћи да утврдите да ли ваш језик има супер моћи или је само просечан. (Запамтите: Већина људи је просечна, зато се не узнемиравајте ако су ваши укуси само типични.)

Можете ли бити супертастер?

Ако одговорите са да на било које од ових питања, могли бисте бити супертастер:

1. Да ли сматрате да је одређено поврће, попут брокуле, прокулице и кеља, превише горко?
2. Да ли мрзите горчину кафе или чаја?
3. Да ли сматрате да је храна са пуно масноћа или шећера неукусна?
4. Да ли се клоните зачињене хране?
5. Да ли се сматрате избирљивим изјелицом?
6. Да ли сматрате да је алкохол, попут жестоких пића или пива, превише горак за пиће?

Не постоји истински дијагностички тест за супертастере. Ако мислите да је ваш језик изузетно осетљив, то најбоље знате. У најмању руку, потенцијално бити супертастер забавна је тема за коктел.

Тест код куће

Други начин да утврдите да ли сте супертастер је пребројавање броја укусних пупољака које имате. Овај тест је заиста само забаван експеримент и његова тачност је спорна у научној заједници.

Ако идете са претпоставком да су људи са 35 до 60 папила у кругу од 6 милиметара можда супертастери, овај тест ће вам теоретски помоћи да видите како се мерите.

Међутим, није сигурно. Окусни пупољци морају бити активни да би се окусили укуси. Ако имате неактивне окусне пупољке, можда нисте супертастер, чак и ако имате додатне укусне пупољке.

Пробајте ово:

• Употријебите рупу да направите рупу на малом комаду папира (око 6 милиметара).
• Баците плаву боју за храну на језик. Боја олакшава разликовање вашег језика и укуса.
• Држите папир на делу обојеног језика.
• Пребројите број видљивих папила.

Да ли деца расту из тога?

Ако сумњате да је ваше дете супертастер јер се неће приближити ничему зеленом, не брините. Деца често расту из осетљивости, чак иако нису прави супертастери.

Старењем губимо укусне пупољке, а оно што остаје постаје мање осетљиво. То чини горке или непријатне укусе мање потентним. Деца која су једном пролила сузе због броколије, ускоро ће је пригрлити.

Ово важи чак и за супертастере. Они губе и мало осетљивости и укуса. Међутим, с обзиром на то да почињу са већим бројем, чак и њихов мањи број може бити и даље врло висок. Иако, чак и само неколико зареза у могућностима укуса, могу учинити неку храну укуснијом.

Како натерати децу супертастера да једу поврће

Ако ваше дете неће ући у собу када су на менију кељ, кељ или спанаћ, постоје начини да здраво поврће уђе у стомак без борбе.

• Разговарајте са регистрованим дијететичаром. Ови нутриционистички стручњаци могу да ураде анкету укуса како би утврдили које поврће може бити укусније за ваше дете. Они такође могу помоћи у увођењу нових ствари које можда нисте узели у обзир.
• Фокусирајте се на поврће које не изазива тучу. Зелене биљке нису једини извор витамина и минерала.Сквош, слатки кромпир и кукуруз такође су препуни хранљивих састојака који су корисни за вас и можда су укуснији.
• Додајте мало зачина. Сол и шећер могу прикрити горчину неких поврћа. Ако мало посипања шећером помогне детету да једе прокулицу, пригрлите је.

Доња граница

Бити супертастер је мало забавне тривијалности, али такође може утицати на начин на који једете. Многи супертастери избегавају здраву храну попут кеља, спанаћа и роткве. Њихови природно горки укуси могу бити неодољиви. Током живота то може довести до недостатка хранљивих састојака и повећаних ризика од неких врста карцинома.

Срећом, међутим, супертастери имају предност према људима који се боре са слатким зубима. Масна, слатка храна може бити преинтензивна за супертастере, што значи да се клони. Толико супертастера има мању тежину и мање жудње за храном која за нас остале смета.

Нема потребе за лечењем. Уместо тога, људи са напуњеним језиком једноставно се морају усредсредити на технике једења и храну која им помаже да једу разноврсну здраву храну, а притом избегавају ствари које су једноставно превише непријатне.