Преглед
Када размишљате о јелу, можда ћете помислити на посао који се дешава у вашем стомаку и цревима. Али читав пробавни процес започиње у устима, жвакањем.
Када жваћете храну, она се раставља на мање комаде који су лакши за варење. Када се помеша са пљувачком, жвакање омогућава телу да из хране коју једете извуче највећу могућу количину хранљивих састојака.
Жвакање хране 32 пута
Стручњаци имају много тога да кажу о жвакању. Један уобичајени савет је да жваћете храну око 32 пута пре гутања. Потребно је мање жвакања да би се разложила мекана и водом напуњена храна. Циљ жвакања је разбити храну тако да изгуби текстуру.
Чини се да је жвакање 32 пута просечан број који се примењује на већину залогаја хране. Храна коју је теже жвакати, попут шницле и орашастих плодова, може захтевати и до 40 жвакања по залогају. Храна попут лубенице може захтевати мање жвакања да би се разградила - већ 10 до 15.
Предности жвакања хране
Жвакање је први корак варења.
- Жвакање и пљувачка се распадају и храну мешају у устима. Одатле храна улази у ваш једњак када прогутате.
- Ваш једњак гура храну у ваш стомак.
- Ваш стомак задржава храну док се меша са ензимима који и даље разграђују храну, тако да је можете користити за енергију.
- Када се храна пробави у вашем желуцу, она се пресели у танко црево где се меша са више ензима који је и даље разграђују. Хранљиве материје из хране се апсорбују у танком цреву.
- Отпад се шаље у дебело црево, познато као ваше дебело црево. Преостали отпад се излучује кроз ректум и анус.
Људи могу заборавити да жвачу храну или пређу у навику да гутају пре него што је потпуно прожвачу. Људи који узимају превелике или премале залогаје, можда неће правилно жвакати храну.
Жвакање није само важан део процеса варења, већ је корисно и за целокупно здравље. Људи који храну не прежвачу довољно добро пре него што прогутају често имају пробавне проблеме, а такође су и у већем ризику од:
- гушење
- тежња
- неухрањеност
- дехидратација
Предности полаког жвакања хране
Стручњаци кажу да што брже једете, то ћете више хране појести. Много пута жвакање хране споријим темпом може смањити укупан унос хране.
У једној студији, 30 здравих жена конзумирало је оброке у различитим ритмовима. Жене које су јеле спорије конзумирале су знатно мање хране, али су се осећале ситије од оних које су јеле брже.
У другој студији утврђено је да више жвакања током оброка смањује грицкање бомбона касније током дана.
Осим контроле тежине, стручњаци кажу да правилно жвакање хране такође може помоћи у повећању количине хранљивих састојака које извлачите из хране. У једној студији стручњаци су открили да жвакање бадема између 25 и 40 пута не само да сузбија глад, већ и повећава способност људи да апсорбују хранљиве састојке из бадема.
Како жвакати
Када једете, постоји прави и погрешан начин жвакања. Ево како најбоље искористити оброке:
- Не преоптерећујте кашику или виљушку. Храна треба да остане укључена без пада.
- Са храном у устима затворите усне и почните да жваћете. Језик треба да помера храну с једне на другу страну, а вилица да се благо окреће.
- Жваћите полако, бројећи до 32 са сваким залогајем хране. Можда ће вам требати више или мање времена у зависности од врсте хране.
- Једном када угриз изгуби сву текстуру, можете прогутати.
Ако имате пробавне проблеме, пијење воде када једете није увек добро за вас. Вода за пиће може успорити пробавни процес разређивањем ензима у телу који разграђују храну. Овај ефекат је посебно интензиван ако патите од дигестивних поремећаја попут гастроезофагеалне рефлуксне болести.
Недовољно жвакање хране
Када храну не жваћете довољно, остатак вашег дигестивног система постаје збуњен. Ваше тело можда неће произвести довољно ензима потребних за потпуну разградњу ваше хране. То би могло довести до дигестивних проблема, укључујући:
- надимање
- дијареја
- горушица
- рефлукс киселине
- грчеви
- мучнина
- главобоље
- проблеми са кожом
- раздражљивост
- неухрањеност
- пробавне сметње
- гасни
Други корисни савети о исхрани
Искористите храну на прави начин ако се правилно храните. Ево неколико савета како да једете како бисте побољшали своје пробавно здравље:
- Пијте 30 минута пре или после јела, али не уз оброк. Ово повећава ефикасност ваше пробаве.
- Не пијте кафу одмах након оброка. То може убрзати варење и послати вас у купатило. Такође може изазвати жгаравицу због своје киселости.
- Избегавајте воће и прерађене слаткише одмах након оброка. Шећерна храна се брзо свари и може проузроковати појаву гасова и надимања.
- Избегавајте напорно вежбање након оброка. За варење је потребна енергија, а мање је ефикасно када вежбате.
- Једите више ферментисане хране попут киселог купуса и киселих краставаца. Садрже дигестивне ензиме и корисне бактерије потребне да помогну вашем телу да апсорбује основне хранљиве састојке. Једење ове хране може смањити симптоме синдрома иритабилног црева, интолеранцију на глутен и алергије, те астму.
- Једите сирово или мало парено поврће, које садржи веће количине ензима и влакана. То су важне за добру пробаву.
- Идите у шетњу након оброка. Ово убрзава брзину кретања хране кроз стомак, помажући варењу.
- Користите пробиотике. Лоше навике спавања и исхране и путовања могу вашу пробаву избацити из кова. Узимање пробиотика, састављених од здравих бактерија, може вам помоћи да поново поправите свој пробавни систем.Разговарајте са лекаром да бисте видели који су пробиотици најбољи за ваше тело.
Одузети
Правилна пробава започиње у устима. Када једете, пазите да храну темељито жваћете како бисте од тога искористили пуну корист.
Усредсређујући се на жвакање много пута, јешћете спорије. Ово може побољшати варење, помоћи вам да једете мање и побољшати ваше целокупно искуство у исхрани.
