Многи рецепти за пекарске производе и посластице попут колачића, кифла или мраза захтевају путер кремиран шећером.
Маслац је чврста маст која може да задржи ваздух. Ипак, ако сте икада покушали да кремирате хладни путер директно из фрижидера, знате да то не функционише баш најбоље - ствара грудасто и неравномерно тесто које има нескладну текстуру када се пече.
С друге стране, кад крем омекшате путер са шећером, маст заробљава ваздух, који се затим загрева у рерни, остављајући вам укусно и пахуљасто печено добро.
Омекшавање путера је важан корак како бисте осигурали да ваше јело испадне жељене текстуре. Омекшани путер није претврд или хладан, али се истопи у течност. То је између ове две доследности.
Најпоузданији начин омекшавања путера тако да се равномерно омекшава је уклањање из фрижидера и остављање да одстоји на собној температури 20 минута пре употребе.
Ако немате времена да пустите да вам путер сам од себе омекша и омекша, можете испробати неколико бржих метода да бисте постигли жељену конзистенцију.
Овај чланак покрива најбрже начине омекшавања маслаца.
Ако имате 10 минута
Ево једног начина да омекшате путер брзо и равномерно код куће за 10–13 минута:
- Додајте 2 шоље (480 мл) воде у стаклену мерну чашу која је безбедна за микроталасну пећницу.
- Воду микроталасно пеците 2-3 минута док не почне да кључа. Док се загрева, исеците путер и ставите га у засебну посуду која је безбедна за топлоту.
- Ставите посуду нарезаног путера у микроталасну пећницу и пажљиво уклоните шољу кључале воде.
- Затворите микроталасну пећницу са посудом путера изнутра. Оставите га да седи - али не укључује микроталасну пећницу - око 10 минута. Омекшаће од загрејаног, влажног ваздуха који сте заробили унутра.
Ако имате 5–10 минута
Ако желите да додатно убрзате процес омекшавања, можете испробати неколико метода за повећање површине маслаца. Затим пустите путер да одстоји на собној температури 5–10 минута.
Неке од ових метода укључују:
- рибање хладног штапића путера користећи велике рупе ренде за сир
- сецкање хладног путера на мале коцкице
- стављајући штапић путера између два комада воштаног папира и помоћу ваљка за равнање попут коре за питу
Брзе методе загревања
И на крају, ако желите да користите друге методе грејања, можете покушати да користите микроталасну пећницу или двоструки котао.
Микровално пеците хладни штап на 3-4 секунде истовремено, окрећући га на нову страну сваки пут док не досегнете 12-16 секунди. Имајте на уму да се свака микроталасна пећница разликује и ова метода не мора увек резултирати уједначеном текстуром.
Алтернативно, загрејте лонац воде на умереној ватри и ставите посуду на врх лонца да покрије отвор. Ставите свој хладни путер у посуду и пустите да омекша од паре и топлоте. Уклоните га пре него што се отопи.
Овај метод може потрајати дуже него коришћење микроталасне пећнице, али вам даје већу контролу.
Доња граница
Маслац је врло чест састојак, а многи рецепти за пециво захтевају да га омекшате пре употребе како бисте били сигурни да ћете добити жељену текстуру. Омекшани путер има конзистенцију између чврстог и течног.
Најпоузданији метод омекшавања путера је да одстоји на собној температури док не омекша.
Међутим, можете испробати неке брже методе, као што су рибање или загревање помоћу двоструког котла или паре из воде загрејане у микроталасној пећници.
