Придржавање дијете без глутена може бити изазов, често захтијева напор да се пронађу здраве алтернативе производима од цјеловите пшенице.
Квиноја је популарна псеудоцереала у којој се ужива због укусног окуса, импресивног профила хранљивих састојака и свестраности у кувању.
Међутим, упркос многим прехрамбеним благодатима, неки људи нису сигурни да ли је квиноја без глутена.
Овај чланак вам говори садржи ли квиноја глутен и да ли се у њој може безбедно уживати као део дијете без глутена.
Шта је глутен?
Глутен је врста протеина која се налази у одређеним зрнима, попут ражи, пшенице и јечма.
За већину људи варење глутена није проблем.
Ипак, код оних који су осетљиви на глутен, једење хране која садржи овај протеин може изазвати симптоме попут надутости, гасова и умора.
Поред тога, једење глутена може изазвати имуни одговор код људи са целијакијом, узрокујући да њихов имуни систем напада здраве ћелије у свом телу.
То може довести до озбиљних нежељених ефеката, као што су ненамерни губитак тежине, дијареја и нутритивни недостаци.
За оне који имају целијакију или осетљивост на глутен, одабир замена за пшеницу, јечам и раж без глутена може смањити симптоме и помоћи у одржавању целокупног здравља.
РезимеГлутен је врста протеина која се налази у одређеним зрнима, попут ражи, пшенице и јечма. Иако јести то није проблем за већину људи, може изазвати нежељене ефекте код људи са целијакијом или осетљивошћу на глутен.
Псеудоцереална без глутена
Квиноја је природно без глутена, што је чини одличном алтернативом осталим житарицама као део здраве дијете без глутена.
У ствари, једно шестонедељно истраживање на 19 особа са целијакијом показало је да се једење око 50 грама квиноје дневно добро подноси и резултира минималним нежељеним ефектима.
Осим што је квиноја безбедна и добро се подноси, такође је изузетно хранљива, што је чини одличним додатком прехрани без глутена.
У ствари, једно истраживање је показало да је укључивање квиноје и других производа на бази житарица у исхрану без глутена значајно повећало укупан профил хранљивих састојака у исхрани.
РезимеКвиноја је природно без глутена, а особе са целијакијом углавном је добро подносе. Такође може помоћи у побољшању профила хранљивих састојака здраве дијете без глутена.
Може узроковати проблеме код неких људи
Иако је квиноја природно без глутена, садржи одређена једињења која могу бити проблематична за неке људе са целијакијом.
Квиноја садржи проламине, који су врсте протеина који се налазе у многим житарицама.
Глутен се, посебно, састоји од две специфичне врсте проламина пшенице - глиадина и глутенина - који могу изазвати симптоме код оних који имају осетљивост.
Једна студија у епрувети анализирала је неколико сорти квиноје и открила да су неке врсте покренуле имуни одговор у узорцима ткива људи са целијакијом.
Међутим, упркос овим налазима, друго истраживање показало је да је једење 50 грама квиноје дневно сигурно и добро подносе особе са тим болестима, што је чини добром алтернативом осталим зрнима која садрже глутен.
Због тога је можда најбоље да постепено повећавате унос квиноје како бисте били сигурни да ћете је толерисати без икаквих штетних ефеката.
Квиноја се такође може прерађивати у погонима који такође производе састојке који садрже глутен, што може повећати ризик од унакрсне контаминације.
Ако имате целијакију или сте осетљиви на глутен, обавезно одаберите марку која је сертификована без глутена да бисте смањили овај ризик.
РезимеКвиноја садржи проламине, што може потенцијално изазвати проблеме код неких људи са целијакијом. Ипак, друга истраживања показују да је ова псеудоцереала безбедна и да је добро подносе они који имају то стање.
Високо хранљива и корисна
Поред тога што не садржи глутен, квиноја је невероватно хранљива и може бити повезана са низом моћних здравствених благодати.
За почетак је једна од ретких биљних намирница која се сматра потпуним извором протеина - што значи да снабдева свих осам есенцијалних аминокиселина потребних вашем телу.
Такође је богат антиоксидантима - попут кверцетина и кемпферола - који су једињења која могу помоћи у спречавању оксидативног оштећења ћелија и заштити од хроничних болести.
Захваљујући високом садржају влакана, он такође може да помогне у унапређењу дигестивног здравља, управља нивоом шећера у крви и подржава губитак тежине.
Поред тога, врло је густина хранљивих састојака, а порција куване квиноје од 1 шоље (185 грама) пружа добру количину неколико кључних витамина и минерала, као што су манган, магнезијум и фосфор.
РезимеКвиноја садржи пуно важних витамина и минерала, као и протеина, влакана и антиоксиданса.
Свестран и лак за уживање
Квиноја има слаткаст и орашаст укус који добро делује у разним јелима.
Такође је једноставан за припрему, чинећи га једноставном заменом за друга зрна која садрже глутен.
За почетак једноставно комбинујте два дела воде или чорбе са једним делом квиноје у лонцу и пустите да прокључа. Смањите топлоту и динстајте 15–20 минута док се сва течност не упије.
Квиноја се може комбиновати са другим састојцима, као што су месо или поврће, да се размуте тепсије без глутена, коре, салате и тава.
У међувремену, брашно од квиноје може се заменити за обично брашно и користити за припрему палачинки, колача, брзог хлеба и браонија.
РезимеКвиноја је једноставна за припрему и може се користити у широком спектру рецепата. Штавише, квинојино брашно је одлична алтернатива за без глутена за обично брашно.
Доња граница
Квиноја је природно без глутена и они који је осетљив на глутен углавном је добро подносе.
Ипак, може садржати проламине - протеине који се налазе у многим житарицама и који стварају проблеме неким људима са целијакијом.
Поред тога, неки производи могу бити унакрсно контаминирани, па будите сигурни да купујете сертификовани без глутена.
Ако имате целијакију, можда је најбоље постепено повећавати унос квиноје да бисте видели да ли је можете толерисати без штетних ефеката.
За већину људи, квиноја је свестран, укусан и једноставан за припрему додатак здравој исхрани - без глутена или не.
