Соја сос, који се обично користи у азијској кухињи, основни је нискокалорични зачин са изразитим укусом умамија.
Ако следите кетогену, или кето, дијету, можда ћете се запитати да ли је овај укусни састојак добар избор.
Кето дијета драстично ограничава угљене хидрате, а неки сојини сосови садрже више угљених хидрата од других.
Овај чланак говори о сојином сосу, садржају угљених хидрата и да ли је то зачин који је погодан за кето.
Уобичајене врсте и њихов садржај угљених хидрата
Постоји неколико врста сојиног соса, који се разликују у зависности од начина производње и садржаја.
Постоје два главна начина производње сојиног соса - традиционално и хемијски.
Традиционални соја сос се прави ферментацијом соје и пшенице у води и соли помоћу плесни, квасца и бактерија. Стара се месецима - понекад чак и годинама.
Пуно бржом методом, сојин сос може се хемијски произвести за само 8–12 сати разбијањем соје помоћу јаке топлоте и јаког раствора киселине. .
Врсте сојиног соса такође варирају у зависности од пропорција соје, пшенице, соли и других састојака који се користе, укључујући шећер. Заједно са укусом, текстуром и аромом, употребљени састојци могу утицати на садржај угљених хидрата и на то да ли је сојин сос кето-прихватљив.
Сојин сос који се обично користи у Северној Америци, а који се сматра „лаганим сојиним сосом“, обично има врло мало угљених хидрата, јер садржи мало или нимало додатног шећера.
Међутим, значајне количине шећера додају се неким сортама соја соса, као што је „слатки соја сос“, који није кето-фриендли.
Иако тачна количина зависи од марке, овде су расподеле уобичајених врста сојиног соса и њихових типичних садржаја угљених хидрата:
- Лагани соја сос. Сматра се најпознатијом врстом у Северној Америци, ова сорта обично садржи око 1 грам угљених хидрата по кашици (15 мл) или мање.
- Тамни соја сос. Ова сорта може бити мало заслађена, дајући јој око 1–5 грама по кашици (15 мл).
- Тамари. Ова сорта је обично без глутена и обично садржи 1 грам угљених хидрата по кашици (15 мл).
- Слатки соја сос. Такође позната и као „кецап манис“, ова сорта је обично богата доданим шећером. У зависности од марке, свака кашика (15 мл) може садржати до 15 грама угљених хидрата.
РезимеБрој угљених хидрата у сојином сосу обично се креће од 1–15 грама по кашици (15 мл), у зависности од врсте и марке.
Соја сос и кето дијета
Иако постоји много варијација кето дијете, све оне укључују ограничавање угљених хидрата како би се промовисала кетоза - метаболичко стање у којем ваше тело углавном сагорева масноће као гориво уместо угљених хидрата.
Истраживање сугерише да већину људи кетозу може постићи смањењем уноса угљених хидрата на 10% или мање дневног уноса угљених хидрата или приближно 20-50 грама дневно.
С обзиром да су многи сојини умаци са мало угљених хидрата, могуће је уживати у овом зачину за побољшање укуса, а да се не извучете из кетозе.
Ипак, треба узети у обзир неколико важних ствари:
- Садржај угљених хидрата. Угљени хидрати у соја сосу могу се кретати од 1–15 грама по кашици (15 мл). Проверите налепницу са нутритивним чињеницама да бисте утврдили колико угљених хидрата садржи соја сос по порцији.
- Величина порције. Нутриционистичка ознака обично наводи угљене хидрате по кашици (15 мл) сојиног соса. За референцу, један пакет сојиног соса садржи око 1 кашичице (5 мл) или једну трећину кашике. Пратите колико користите да бисте се уверили да је у складу са вашим прехрамбеним циљевима.
- Додатак угљених хидрата. На основу садржаја угљених хидрата у вашем соја сосу, утврдите да ли се величина порције коју користите одговара вашој укупној количини угљених хидрата за тај дан.
Још једно основно правило је да се избегава сојин сос описан као „слатки“. Они обично садрже додани шећер и вероватно нису кето-пријатељски.
Имајте на уму да је соја сос чест састојак азијске кухиње. Када вечерате вани, размислите о томе да са стране тражите незаслађени сојин сос да бисте боље управљали врстом и делом који конзумирате.
РезимеВећина сојиног соса има мало угљених хидрата и може се користити на кето дијети. Проверите ознаку нутритивних чињеница да бисте утврдили да ли се број угљених хидрата уклапа у вашу дневну дозу.
Алтернативе кето-сојином сосу
Многи појединци одлучују да под сојин сос додају сличне зачине за укус због алергија, интолеранције на глутен или других прехрамбених проблема.
Као и код самог сојиног соса, неке алтернативе сојином сосу су кето-фриендли више од других.
Ево садржаја угљених хидрата у неколико замена од сојиног соса:
- Течни амино. Када су направљени од сојиних протеина, течни амино садрже 0 грама угљених хидрата по кашици (15 мл).
- Аминос кокоса. Течни амино производи изведени из кокоса садрже више угљених хидрата од већине сојиних сосова. Свака кашика (15 мл) кокосових амино амино садржи око 6 грама угљених хидрата.
- Магги сос за зачин. Слично као лагани соја сос, Магги сос за зачин садржи мање од 1 грама угљених хидрата по кашици (15 мл).
- Рибљи сос. Како се обично додаје мала количина шећера, 1 кашика (15 мл) рибљег соса обично садржи око 1 грам угљених хидрата или мање. Рибљи сос садржи више натријума него соја, тако да обично није алтернатива 1 на 1.
Попут сојиног соса, у већини алтернативних сојиних сосова лако се може уживати на кето дијети све док се број угљених хидрата и величина порције узимају у обзир у односу на вашу укупну дневну дозу угљених хидрата.
РезимеМноге алтернативе сојином сосу су кето-фриендли. Проверите налепницу са хранљивим материјама како бисте били сигурни да садржај угљених хидрата по порцији не прелази вашу дневну границу угљених хидрата.
Доња граница
Не морате искључити све сојине сосеве на кето дијети, јер можете изабрати много опција са ниским садржајем угљених хидрата.
На пример, многе сорте садрже само око 1 грама угљених хидрата по кашици (15 мл).
Међутим, неке сорте могу садржати значајне количине угљених хидрата из додатка шећера. На пример, слатки сојини сосови могу да садрже до 15 грама угљених хидрата по кашици (15 мл), што није кето-пријатељска количина.
Да бисте се спречили да се извучете из кетозе, одредите број угљених хидрата у соја сосу провером на хранљивој етикети. Надгледајте величине порција како бисте били сигурни да нећете прекорачити дневно ограничење угљених хидрата.
