МАТЦХА - ЈОШ МОЋНИЈИ ОД РЕДОВНОГ ЗЕЛЕНОГ ЧАЈА? - ИСХРАНА

Главни / Исхрана / 2021

Матцха - још моћнији од редовног зеленог чаја?

Зелени чај је једно од најпопуларнијих пића на свету.

Нуди разне потенцијалне здравствене бенефиције, попут губитка килограма и побољшаног здравља срца.

Матцха, одређена сорта зеленог чаја, продаје се као још здравија од других врста.

Гаји се и припрема другачије од осталих зелених чајева. Штавише, конзумира се цео лист чаја.

Међутим, можда се питате да ли Матцха испуњава хипе.

Овај чланак објашњава да ли је матцха здравија од осталих зелених чајева.

Шта је Матцха?

Матцха и редовни зелени чај потичу из Цамеллиа синенсис биљка која је пореклом из Кине.

Међутим, матцха се узгаја другачије од обичног зеленог чаја. Чајне грмље су заштићене од сунчеве светлости око 20-30 дана пре жетве.

Нијанса покреће повећање нивоа хлорофила, што оставља листове тамнијом зеленом нијансом и повећава производњу аминокиселина.

Након бербе, стабљике и жиле се уклањају са лишћа. Затим се мељу у камен у фини, светло зелени прах познат као матцха.

Будући да се гута цео прах од листова, у неким супстанцама - попут кофеина и антиоксидантима - матцха је чак и више него у зеленом чају.

У једну шољу (237 мл) стандардне матцхе, направљене од 4 кашичице праха, обично се пакује око 280 мг кофеина. То је знатно више од шоље (237 мл) редовног зеленог чаја, који пружа 35 мг кофеина.

Међутим, већина људи не пије целу шољу (237 мл) матцхе одједном због високог садржаја кофеина. Чешће се пије 59–118 мл. Садржај кофеина такође варира у зависности од тога колико праха додате.

Матцха, која може имати травнати и горак укус, често се служи са заслађивачем или млеком. Матцха прах је такође популаран у смоотхиејима и печењу.

САЖЕТАК
Матцха је врста висококвалитетног зеленог чаја у праху. Узгајан и припремљен другачије од редовног зеленог чаја, садржи веће количине кофеина и антиоксиданата.

Како се припрема?

Док се редовни чај прави од намочених листова, матцха се прави од млевених, целих листова.

Обично се припрема на традиционални јапански начин. Чај се мери кашиком од бамбуса, или шашакуом, у загрејану чинију чаја познату као чаван.

Затим се у посуду додаје топла вода (око 158 ° Ф или 70 ° Ц). Чај се умути специјалном метлицом од бамбуса, која се назива цхасен, све док не постане гладак са пеном на врху.

Матцха се може припремити у неколико конзистенција:

Стандард. Већина људи помеша 1 кашичицу матцха праха са 59 г вреле воде.
Усуцха (танка). Ова тања верзија користи око пола кашичице матцхе помешане са 3–4 унци (89–118 мл) вреле воде.
Коицха (густа). Понекад се користи у јапанским церемонијама чаја, ова густа верзија узима 2 кашичице матцхе за 1 унцу (30 мл) топле воде. Нема пене, а потребан је виши степен матцха.

Имајте на уму да вам није потребна посебна опрема да бисте направили добру чашу матцхе. Шалица, кашичица и мали мешач добро ће послужити.

САЖЕТАК
Да бисте припремили матцха чај, помешајте 1 кашичицу праха са 2 унце (59 мл) вруће - али не и кључале - воде. Умутком направите глатко пиће са пеном на врху.

Здравствене предности Матцха-е

Будући да је матцха једноставно врста зеленог чаја, он има већину истих здравствених благодати.

Међутим, пошто је матцха више концентрована у антиоксидантима, једна шоља (237 мл) може бити еквивалентна око 3 шоље (711 мл) редовног зеленог чаја.

Људске студије о матцха-и су ограничене, али студије на животињама сугеришу да може смањити ризик од оштећења бубрега и јетре, истовремено снижавајући ниво шећера у крви, триглицерида и холестерола.

Ево главних здравствених предности повезаних са пијењем матцха зеленог чаја.

Спакован са антиоксидантима

Дијетални антиоксиданти сузбијају слободне радикале у вашем телу, штитећи ћелије и ткива од оштећења.

Матцха је веома богата антиоксидантима, посебно катехинима. Његов најмоћнији катехин је епигалокатехин галат (ЕГЦГ).

ЕГЦГ је опсежно проучаван. Може се борити против упала у вашем телу, помоћи у одржавању здравих артерија и промовисати обнављање ћелија.

Штавише, чајеви од целих листова садрже више антиоксиданата него кесице чаја или производи готови за пиће.

Једно истраживање показало је да матцха садржи до 137 пута више антиоксиданса од сорте зеленог чаја ниског степена и до 3 пута више антиоксиданата од осталих висококвалитетних чајева.

Може смањити ризик од срчаних болести

Болести срца су највећи узрок смрти у свету. Познато је да многи фактори повећавају ризик од срчаних болести.

Пијење зеленог чаја може помоћи у побољшању неколико ових фактора ризика, укључујући укупни холестерол, ЛДЛ (лоши) холестерол, триглицериде и ниво шећера у крви.

Поред тога, зелени чај може заштитити од оксидације ЛДЛ (лошег) холестерола, још једног од главних фактора ризика од срчаних болести.

Студије показују да људи који пију зелени чај имају до 31% мањи ризик од срчаних болести од оних који то не чине.

Ово се углавном приписује антиоксидантима и биљним једињењима у зеленом чају, који се у још већим количинама налазе у матцхи.

Може помоћи у губитку тежине

Зелени чај је често повезан са губитком килограма. У ствари, то је чест састојак многих додатака за мршављење.

Студије на људима откривају да зелени чај повећава укупне сагореле калорије појачавајући метаболизам. Такође се показало да повећава селективно сагоревање масти до 17%.

Међутим, имајте на уму да је зелени чај само врло мали део слагалице за мршављење - и не слажу се све студије да помаже.

Недавни преглед је закључио да су ефекти зеленог чаја на мршављење толико мали да нису од клиничке важности.

Може појачати опуштеност и узбуну

Осим што је одличан извор антиоксиданата, зелени чај садржи и јединствену аминокиселину која се назива Л-теанин.

У ствари, матцха се може похвалити много вишим нивоом Л-теанина од осталих врста зеленог чаја.

Л-теанин може повећати алфа таласе у вашем мозгу. Ови таласи су повезани са менталним опуштањем и могу помоћи у борби против сигнала стреса.

Л-теанин такође модификује ефекте кофеина у вашем телу, повећавајући будност без изазивања поспаности која често следи након конзумирања кафе.

Тако матцха чај може пружити блаже и дуготрајније брујање од кафе.

Л-теанин такође може повећати број хемикалија које се осећају добро у вашем мозгу, што доводи до побољшања расположења, памћења и концентрације.

Даље, студије показују да зелени чај у праху може побољшати функцију мозга и смањити ментални пад повезан са узрастом код старијих одраслих.

САЖЕТАК
Матцха је крцат антиоксидантима и нуди бројне здравствене предности, потенцијално смањујући ризик од срчаних болести, истовремено помажући у губитку тежине, опуштању и будности.

Безбедност и нежељени ефекти

Неки нежељени ефекти и ризици повезани су са матцха конзумацијом.

Пошто је матцха високо концентрована и у корисним и у штетним супстанцама, обично се не препоручује да се пије више од 2 шоље (474 мл) дневно.

Загађивачи

Конзумирањем матцха праха заиста уносите цео лист чаја - заједно са свиме што садржи.

Лишће матцхе може садржати загађиваче - укључујући тешке метале, пестициде и флуорид - из тла у којем биљка расте.

Коришћење органске матцхе може смањити ризик од изложености пестицидима, али чак и органско лишће и даље може садржати супстанце из тла које су штетне ако се уносе у великим количинама.

Токсичност за јетру и бубреге

Матцха садржи око три пута више антиоксиданата од висококвалитетног редовног зеленог чаја.

Као такве, 2 шоље (474 мл) матцхе могу обезбедити једнаке количине биљних једињења као и 6 шоља (1,4 литара) других висококвалитетних зелених чајева.

Иако се индивидуална толеранција разликује, високи нивои биљних једињења која се налазе у матцхи могу проузроковати мучнину и симптоме токсичности јетре или бубрега.

Неки појединци су показали знаке токсичности за јетру након што су конзумирали само 6 шоља (1,4 л) зеленог чаја дневно током 4 месеца - или око 2 шоље (474 мл) матцхе.

САЖЕТАК
Не препоручује се пити више од 2 шоље (474 мл) матцхе дневно. Матцха садржи изузетно велике количине многих биљних једињења и може садржати загађиваче из тла или околине.