Першун је блага и свестрана биљка која многим јелима додаје свеж, зељасти укус. Жарко зелени листови се такође често користе као украс.
Две сорте першуна су равни лист и коврџав лист. Поред тога, доступан је свеж или сув.
Биљка садржи мало калорија и богата је разним витаминима и минералима.
Међутим, ако немате першун при руци, можда ћете се запитати да ли било која замена нуди сличан укус или изглед.
Срећом, неколико биљака и другог зеленила може се користити уместо першуна у кувању и као украс.
Ипак, требало би да покушате да замените сушени першун сушеном биљком, а свежи першун свежом биљком када је то могуће. Сушено биље је јачег укуса од свежег, па је потребна мања количина.
Ево 10 одличних замена за свежи или сушени першун.
1. Цхервил
Цхервил је уско повезан са першуном, али има блажи укус - што га чини погодним за замену свежег или сушеног першуна. Уобичајено се користи у француској кухињи.
Релативно је високо у гвожђу, са 1 кашичицом сушеног червила који садржи 1% дневне вредности (ДВ). Гвожђе је витално за изградњу здравих црвених крвних зрнаца и спречавање умора.
Червил је по изгледу готово идентичан першуну са равним листом, мада ћете у кувању морати користити више червила него першуна због свог блажег укуса.
2. Естрагон
Естрагон је основна биљка у француској кухињи. У ствари, користи се заједно са першуном, власцем и першуном како би француска биљка помешала „фино биље“.
Биљка може помоћи у побољшању контроле шећера у крви код људи са високим нивоом шећера у крви.
Иако има мало другачији укус од першуна, може се користити за замену першуна као украса или у кувању у малим количинама. Попут першуна, допуњује многе укусе.
Поред тога, сушено фино биље је одлична замена за першун ако га имате при руци.
3. Оригано
Оригано је члан породице нане, мада има јак слани укус.
Може се користити за замену першуна као украса или за свеже или сушено у кувању, мада би требало да користите мање оригана од першуна, јер има много јачи укус.
Оригано садржи снажно антибактеријско једињење звано тимол, које према неким студијама на епруветама и животињама може да убије штетне бактерије.
4. Лук власац
Лук власац је врло сличан луку и белом луку и подсећа на мале гранчице зеленог лука. Жарко су зелене боје и одличан начин да јелима додају боју и укус као замену за першун.
Свежи или сушени власац може се користити као замена за першун у свим врстама јела, јер има укус који добро подлеже многим врстама хране.
Лук власац је богат бета каротеном, претечом витамина А. Бета каротен је моћан антиоксиданс који може помоћи у промоцији здравог раста и развоја ћелија.
5. Рукола
Рукола није биљка, већ салата зелена. Међутим, врло је папричан и помало горак, што га чини укусном заменом за першун. Може се користити и као јестиви украс.
Рукола има веће листове од већине биљака, па ће је у кулинарске сврхе требати ситно исецкати. Такође бисте требали користити само малу количину да замените першун због његове горчине.
Рукола је прилично богата калцијумом, који помаже у промоцији јаких костију и здраве функције мишића и срца. Само пет листова риколе обезбеђује 1% ДВ за калцијум.
6. Ендиве
Ендивија је још једна зелена салата која се може користити као замена за першун. У ствари, коврчава лисна ендивија изгледа готово идентично коврчавом першуну.
Попут руколе, ендивија је горка и папрена, па се може користити као јестиви украс или као замена приликом кувања са першуном. Међутим, можда ћете желети да користите мање ендивије него што бисте је користили першун због свог јаког укуса.
Већина угљених хидрата у ендивији долази из влакана, што је чини храном богатом влакнима. Влакна у поврћу попут ендивије могу промовисати правилност додавањем масовне количине столици и храњењем корисних цревних бактерија.
7. Цилантро
Цилантро је биљка јаког укуса која се обично користи у мексичкој и тајландској храни. Изгледа слично свежем першуну равног листа, што га чини изврсним избором за украс.
Као и першун, 1/4 шоље (4 грама) свежег лишћа цилантра има мало калорија и садржи мање од 1 калорије по порцији. Поред тога, садржи неколико трагова витамина и минерала.
Међутим, цилантро има врло светао укус који се може сукобити са неким јелима у којима се обично користи першун. Најбоље га је користити као замену за украс, мада свежи или сушени цилантро може да се користи као алтернатива першуну у мексичким или тајландским јелима јаких укуса. .
8. Босиљак
Босиљак је јака биљка са јарко зеленим листовима. То је кључни укус у италијанским јелима и главни састојак пестоа, соса направљеног од зачинског биља, маслиновог уља и пињола.
Босиљак је богат витамином К, са само 5 листова који садрже 9% ДВ. Витамин К може помоћи у јачању костију и осигурати нормално згрушавање крви.
Босиљак је одлична замена за першун када се користи као украс. Међутим, за укус би је требало користити само као замену за сушени или свежи першун у италијанским јелима због смелог укуса.
9. Листови целера
Листови целера изненађујућа су замена за першун, али изгледом су слични першуну равног листа, што их чини одличним украсом.
Међутим, листови целера имају изузетно суптилан укус и можда нису добра замена за першун у кувању.
Попут стабљика целера, и листови садрже углавном воду и врло мало калорија.
10. Зелена шаргарепа
Шаргарепа је још једна неочекивана замена за першун као украс. Иако их неки дуго сматрају нејестивима, потпуно су сигурни за јело и имају неке здравствене предности.
Попут шаргарепе, и шаргарепа садржи и довољну количину витамина Ц, моћног антиоксиданса који вам може помоћи у јачању имунолошког система.
Међутим, зеленило шаргарепе може имати горак укус, па се не препоручује да га користите као замену за свежи или сушени першун у кувању.
Доња граница
Першун је одлична биљка за употребу у кувању и као украс, али неколико алтернатива може да стоји на његовом месту ако га немате при руци.
Килантро, лишће целера и зеленило шаргарепе изврсна су замена за першун као украс.
У међувремену, червил и власац - било свежи или сушени - најидеалнија су замена першуна у кулинарске сврхе.
Ових 10 замена помоћи ће вам да наставите да кувате, чак и ако вам понестане першуна.
