Пхо (изговара се „фух“) је издашна вијетнамска супа која се обично прави од месне јухе, пиринчаних резанаца, разних биљака и говедине, пилетине или тофуа.
Иако је традиционално вијетнамска улична храна, популарност се проширила и на друге земље.
Овај чланак даје преглед фо, укључујући његове нутритивне информације, користи и недостатке.
Шта је пхо?
Традиционално, фо се припрема тако што се јуха од говеђих костију, ђумбира, лука и осталих зачина динста неколико минута на лаганој ватри.
Затим се додају пиринчани резанци, познати као „банх пхо“, као и зачинско биље попут цилантра или босиљка. На крају, говедина или пилетина на танке резове се укључује и кува у врућој чорби.
Неки воле да га додају клицама пасуља, поврћем, чили паприком или кречом.
Иако се најчешће једе током хладнијих месеци, многи ресторани ову вијетнамску супу служе током целе године.
Фо се разликује широм Вијетнама и у другим деловима света, у зависности од укуса бујона, величине резанца и састојака додатих готовом производу.
САЖЕТАКПхо је вијетнамска супа која се прави са чорбом, пиринчаним резанцима, зачинским биљем и танко нарезаним месом, тофуом или живином.
Здравствене користи од фо
Фо се можда чини само основном супом, али његови састојци могу понудити разне благодати.
Хранљиви састојци
Многи састојци фо-а нуде потенцијалне здравствене користи, као што су:
- Коштана чорба може промовисати здравље зглобова. Коштана чорба садржи глукозамин, хондроитин и колаген - што све може промовисати здравље зглобова. Ипак, обично обезбеђује само мале количине ових супстанци.
- Ђумбир помаже у смањењу упале. Ђумбир садржи гингерол, једињење за које је доказано да делује противупално и антиоксидативно и може смањити бол и упале у зглобовима.
- Биље и поврће су изузетно хранљиве. Биље и поврће у фо, попут тајландског босиљка, цилантра, зеленог лука и чили папричице, садржи мноштво хранљивих састојака и моћних антиинфламаторних једињења.
Добар извор протеина
Већина варијација фо укључује говедину, свињетину, пилетину или тофу. Сервис од 2 шоље (475 мл) садржи око 30 грама протеина, што га чини изврсним извором овог хранљивог састојка за пуњење.
Довољан унос протеина је важан, јер овај макронутријент служи као главни градивни елемент вашег тела и користи се за стварање мишића, тетива, органа, коже и хормона. Такође је потребан за друге процесе.
Препоручени додатак исхрани за протеине је 0,4 грама по килограму (0,8 грама по кг) телесне тежине дневно, иако већини људи треба и више од тога. Ако једете пхо као део здраве прехране, можете да задовољите своје потребе.
Садржи биље богато хранљивим састојцима
Многи зачини и зачинско биље, укључујући цилантро и босиљак у фо, садрже пуно полифенола. Ова једињења су повезана са смањеним ризиком од хроничних болести попут болести срца и рака.
Иако је тешко одредити количину зачинског биља и зачина потребних за убирање здравља, једење фо може допринети уносу ових моћних супстанци.
Без глутена
Како се пиринчани резанци обично користе у фо, јело је често без глутена - мада то такође зависи од других састојака и начина на који су обрађени.
Иако дијета без глутена није нужно здравија, фо може бити добра опција ако избегавате глутен.
САЖЕТАКСастојци фо у хранљивим састојцима могу смањити ризик од упале и хроничне болести. Осим тога, јело углавном не садржи глутен.
Потенцијалне недостатке
Иако једење пхо-а може понудити одређене користи, требате пазити на неколико ствари.
Може бити високо у натријуму
Фо може да садржи пуно натријума, посебно комерцијално припремљене верзије.
Основе и чорбе супе имају високо натријум, пружајући близу 1.000 мг по 1 шољи (240 мл).
Дијеталне смернице за Американце, које су објавили Министарство здравља и социјалне службе и Министарство пољопривреде, препоручују не више од 2.300 мг дневно.
Дакле, само једна порција фо може да спакује око половине ваше дневне дозе натријума.
Конзумација превише натријума може имати негативне ефекте на здравље код одређених популација, а најзначајнији је повећани крвни притисак.
Најбољи начин да се смањи садржај натријума у фо је да се коштана чорба направи од нуле или да се купи сорта са мањим садржајем натријума.
Калорије се могу брзо збрајати
Садржај калорија фо може да варира у великој мери у зависности од врсте резанци и реза меса који се користи.
Да бисте задржали калорије под контролом, користите резанце од пиринча с више влакана, попут оних направљених од смеђег пиринча. Додата влакна могу помоћи у промоцији осећаја ситости, чинећи да уносите мање калорија у целини.
Садржај влакана и хранљивих састојака такође се може повећати укључивањем више поврћа, као што су печурке, шаргарепа, клице пасуља или тамнолиснато зеленило.
Да бисте контролисали додатну масноћу и калорије из меса, користите мршавији део говедине, као што је горњи круг. Опције виткијих протеина, као што су пилетина или тофу, такође добро функционишу.
Укључивање више поврћа и немасних протеина и смањење количине јуфки у вашем фосу може вам помоћи да се брже напуните, што може смањити преједање.
САЖЕТАКФо може да садржи пуно натријума и калорија, у зависности од састојака који се користе. Направите чорбу од костију од нуле или користите сорту са мало натријума и усредсредите се на мршавије изворе протеина и резанце богате влакнима.
Доња граница
Пхо је вијетнамска супа која се прави са чорбом, пиринчаним резанцима, зачинским биљем и месом или тофуом.
Због својих хранљивих састојака и високог садржаја протеина, може понудити неколико предности, укључујући смањену упалу и побољшано здравље зглобова.
Ипак, може садржати пуно натријума и калорија, па је величина порција важна.
Генерално, пхо може бити хранљив додатак добро уравнотеженој исхрани.
