Љубичасти купус, такође познат као црвени купус, припада Брассица род биљака. У ову групу спада поврће богато храњивим састојцима, као што су броколи, прокулице и кељ.
По укусу је сличан зеленом купусу. Међутим, љубичаста сорта богатија је корисним биљним једињењима која су повезана са здравственим предностима, попут јачих костију и здравијег срца.
Сматра се да и љубичасти купус смањује упале и штити од одређених врста карцинома. Штавише, то је невероватно свестрано поврће у којем се може уживати сирово, кувано или ферментирано и додати разним јелима.
Ево 8 импресивних здравствених благодати љубичастог купуса, а све подржане науком.
1. Богат хранљивим састојцима
Упркос томе што има мало калорија, љубичасти купус садржи импресивну количину хранљивих састојака.
Једна шоља (89 грама) сецканог, сировог, љубичастог купуса садржи следеће хранљиве састојке:
- Калорије: 28
- Протеини: 1 грам
- Угљени хидрати: 7 грама
- Влакна: 2 грама
- Витамин Ц: 56% дневне вредности (ДВ)
- Витамин К: 28% ДВ
- Витамин Б6: 11% ДВ
- Витамин А: 6% ДВ
- Калијум: 5% ДВ
- Тиамин: 5% ДВ
- Рибофлавин: 5% ДВ
Љубичасти купус такође пружа мале количине гвожђа, калцијума, магнезијума, фосфора, бакра и цинка.
Резиме Љубичасти купус има мало калорија, али је добар извор влакана и витамина А, Ц, К и Б6. Такође садржи мале количине других витамина и минерала.
2. Моћна биљна једињења
Љубичасти купус је одличан извор антиоксиданата и других корисних биљних једињења која помажу у заштити од ћелијских оштећења.
Његови антиоксиданти укључују витамин Ц, каротеноиде и флавоноидне антиоксиданте, попут антоцијанина и кемпферола. Заправо, често садржи веће количине ових врста од зеленог купуса.
На пример, истраживања сугеришу да су нивои антиоксиданса у љубичастом купусу око 4,5 пута већи од оних који се налазе у сортама зеленог купуса.
Штавише, љубичасти купус је једна од намирница која нуди највиши ниво антиоксиданса по јединичној цени.
Такође је добар извор сулфорафана, једињења богатог сумпором које настаје када се сирови купус сече или дроби. Сулфорафан је повезан са моћним предностима за здравље срца и својствима у борби против рака.
Резиме Љубичасти купус је одличан извор корисних биљних једињења и нуди једну од највећих количина антиоксиданата који промовишу здравље по јединичној цени.
3. Помаже у борби против упале
Љубичасти купус може помоћи у борби против упала, за које се сматра да доприносе многим болестима.
Једна студија епрувете која је користила вештачки модел људског црева открила је да су одређене сорте љубичастог купуса смањиле маркере упале црева за 22–40%.
Студије на животињама извештавају да би сулфорафан, корисно сумпорно једињење које се налази у многим крстастим поврћем, могло бити захвално за његово противупално дејство.
Занимљиво је да се наношењем листова купуса на кожу такође смањује упала.
На пример, одрасли са артритисом који су једном дневно умотавали колена у лишће купуса пријавили су да су осећали знатно мање бола до краја четворомеђне студије. Међутим, облози од купуса смањују бол мање ефикасно од топикалног гела против болова.
Штавише, чини се да листови купуса смањују бол, отицање и упале у дојкама због повећаног снабдевања млеком и протока крви током раног постпарталног периода.
Резиме Љубичасти купус може помоћи у борби против упале и умањити пратеће симптоме, као што су бол, оток и нелагодност.
4. Може промовисати здравље срца
Љубичасти купус такође може користити вашем срцу.
То је можда због његовог садржаја антоцијанина, који су флавоноидни антиоксиданти који дају љубичастом купусу карактеристичну боју.
Једно велико истраживање показало је да жене које редовно једу велике количине хране богате антоцијанином могу имати користи од 11–32% мањег ризика од срчаног удара, у поређењу са онима које једу мање од ове хране.
Већи унос антоцијанина такође може бити повезан са нижим крвним притиском и мањим ризиком од срчаних болести.
Љубичасти купус садржи више од 36 врста антоцијанина, што га чини одличним извором овог једињења здравог за срце.
Резиме Љубичасти купус богат је извор антоцијанина, корисних биљних једињења која могу смањити ризик од срчаних болести.
5. Може ојачати ваше кости
Љубичасти купус садржи неколико хранљивих састојака који укључују кости, укључујући витамине Ц и К, као и мање количине калцијума, мангана и цинка.
На пример, 1 шоља (89 грама) сировог љубичастог купуса садржи око 56% ДВ за витамин Ц, који игра улогу у формирању костију и помаже у заштити ваших коштаних ћелија од оштећења.
Љубичасти купус такође је богат витамином К1, нудећи нешто више од четвртине ДВ по шољи (89 грама).
Витамин К1 се највише налази у биљној храни, попут лиснатог зеленила и крстастог поврћа. Ово га разликује од витамина К2 који се налази у животињским производима и ферментисаној храни.
Постоје докази да оба облика витамина К играју улогу у одржавању јаких и здравих костију, мада је потребно више истраживања како би се прецизирали специфични ефекти сваког од њих.
Резиме Љубичасти купус богат је витаминима Ц и К1, који су неопходни за изградњу и одржавање јаких, здравих костију. Љубичасти купус такође садржи мање количине хранљивих састојака за кости, као што су калцијум, манган и цинк.
6. Може заштитити од одређених карцинома
Љубичасти купус може помоћи у заштити од одређених врста карцинома, мада је потребно више истраживања на људима.
Стручњаци верују да је то можда зато што садржи сулфорафан и антоцијанине - два једињења истражена због својих својстава у борби против рака.
Истраживање повезује висок унос крстастог поврћа, укључујући купус, са 18% нижим ризиком од рака дебелог црева. Дијета богата поврћем крсташица такође је повезана са мањим ризиком од рака дојке.
Штавише, постоје докази који указују на то да сулфорафан који се налази у љубичастом купусу и другом поврћарском поврћу може помоћи у убијању ћелија рака или спречавању њиховог раста и ширења.
Студије на ћелијама и животињама сугеришу да антоцијанини могу имати сличне ефекте против рака. Антоцијанини се налазе у црвеном, плавом и љубичастом воћу и поврћу, укључујући љубичасти купус.
Међутим, потребно је више људских истраживања пре него што се могу донијети чврсти закључци.
Резиме Љубичасти купус садржи корисна једињења, попут сулфорафана и антоцијанина, која могу помоћи у заштити вашег тела од одређених врста карцинома. Међутим, потребно је више истраживања како би се истражили ови ефекти.
7. Може побољшати здравље црева
Љубичасти купус може побољшати функцију вашег црева.
Постоје докази да купус може смањити запаљење у цревима и смањити цревни мукозитис - стање у којем се лезије развијају у цревима, често као нежељени ефекат лечења карцинома.
Купус је такође добар извор влакана, која одржава ваше црево здравим и помаже му да лакше свари храну.
Нерастворљива влакна чине око 70% влакана у купусу. Додаје масу столици и помаже храни да се лакше креће кроз црева, смањујући ризик од затвора.
Преосталих 30% су растворљива влакна која пружају храну корисним бактеријама које живе у вашем цреву. Заузврат, ове пријатељске бактерије производе масне киселине кратког ланца (СЦФА), као што су ацетат, бутират и пропионат, које хране ћелије вашег црева.
Истраживања показују да СЦФА такође могу смањити упалу и друге симптоме поремећаја црева, попут Црохнове болести, синдрома иритабилног црева (ИБС) и улцерозног колитиса.
Постоје и неки докази да пијење око 1 кварт (946 мл) сока купуса дневно може помоћи у зарастању чирева на цревима за 7–10 дана. Међутим, студије које то показују су застареле, па су потребне новије студије како би се истражио овај ефекат.
Резиме Љубичасти купус може вам помоћи да побољшате здравље црева смањењем упале, спречавањем лезија црева и лечењем чирева. Међутим, потребно је више истраживања како би се истражили ови ефекти.
8. Једноставно додавање у вашу исхрану
Љубичасти купус је невероватно свестрано поврће. Можете га јести сировог или куваног, и врло је погодно да прати разна јела.
На пример, може се кухати на пари и користити за прављење надјева од кнедли или динстати са црвеним вином, сирћетом, јабукама, шаргарепом и репом за укусни прилог.
Љубичасти купус се такође може пржити или пирјати са месом или пасуљем, или се може исецкати и користити као украс богат сух хранљивим састојцима за супе, салате и топла јела.
Такође нуди антиоксидантима богату и визуелно привлачну алтернативу зеленом купусу у купусу или киселом купусу, или се може ферментирати за прављење кимчија.
Резиме Љубичасти купус је једноставан и укусан додатак многим јелима. Може се јести сирово, кувано или ферментирано, што додаје његову свестраност.
Доња граница
Љубичасти купус је поврће богато хранљивим састојцима повезано са разним здравственим предностима.
То укључује смањену упалу, здравије срце, јаче кости, побољшану функцију црева и можда чак и мањи ризик од одређених карцинома.
Ово поврће је такође невероватно свестрано и један је од најекономичнијих начина за додавање корисних антиоксиданата у вашу исхрану.
