Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Гриз је грубо брашно направљено од тврде пшенице, тврде врсте пшенице.
Када је млевена у брашно, тврда пшеница је позната као гриз и користи се широм света у хлебу, тестенинама и кашама. Ово брашно је тамније и златније боје од вишенаменског брашна. Има благу, земљану арому.
Заједно са својом кулинарском употребом, гриз користи и управљању телесном тежином, здрављу срца и вашем дигестивном систему.
Овај чланак даје преглед исхране, користи, употребе и недостатака гриза.
Храна за гриз
Гризно брашно се може обогатити, што значи да произвођачи хране додају хранљиве састојке изгубљене током прераде зрна тврде пшенице. Обогаћени гриз садржи виши ниво витамина и минерала од необогаћених алтернатива.
Порција 1/3 шоље (56 грама) некуваног, обогаћеног гриза пружа:
- Калорије: 198 калорија
- Угљени хидрати: 40 грама
- Протеини: 7 грама
- Масти: мање од 1 грама
- Влакна: 7% референтног дневног уноса (РДИ)
- Тиамин: 41% РДИ
- Фолат: 36% РДИ
- Рибофлавин: 29% ИРД-а
- Гвожђе: 13% РДИ
- Магнезијум: 8% од ИРД-а
Гриз је богат протеинима и влакнима, што успорава варење и повећава осећај ситости између оброка.
Такође садржи пуно витамина Б, попут тиамина и фолата, који имају много важних улога у вашем телу, укључујући помоћ у претварању хране у енергију.
Поред тога, гриз је добар извор гвожђа и магнезијума. Ови минерали подржавају производњу црвених крвних зрнаца, здравље срца и контролу шећера у крви.
РезимеОбогаћено гризно брашно је хранљиво и пружа висок ниво различитих витамина Б, гвожђа, протеина и влакана.
Може промовисати губитак тежине
Гриз има пуно хранљивих састојака који могу подржати губитак тежине.
За почетак, 1/3 шоље (56 грама) некуваног, обогаћеног гриза обезбеђује 7% РДИ-ја за влакна - хранљиви састојак који недостаје многим дијетама. Студије повезују исхрану богату влакнима са губитком тежине и нижом телесном тежином.
Може смањити осећај глади и спречити будуће дебљање. На пример, студија на 252 жене открила је да је сваки пораст дијететских влакана дневно за 1 грам резултирао губитком килограма за 0,25 кг током 20 месеци.
Гриз је такође богат протеинима, са 1/3 шоље (56 грама) некуваног гриза који обезбеђује преко 7 грама.
Показало се да повећање протеина у вашој исхрани промовише губитак тежине. На пример, преглед 24 студије приметио је да је високо-протеинска дијета - у поређењу са стандардно-протеинском - резултирала већим губитком килограма за 0,79 кг.
Повећање протеина у вашој исхрани такође може помоћи у смањењу глади, очувању мишићне масе током губитка тежине, повећању губитка масти и побољшању телесне композиције.
РезимеХрана богата протеинима и влакнима - попут гриза - може повећати осећај ситости и смањити глад. Заузврат, ово може промовисати губитак килограма.
Подржава здравље срца
Дијета богата влакнима може смањити ризик од срчаних болести. Прегледом 31 студије утврђено је да људи са највећим уносом влакана могу имати до 24% смањени ризик од срчаних болести, у поређењу са онима са најмањим уносом влакана.
Влакна могу подржати здравље срца смањењем ЛДЛ (лошег) холестерола, крвног притиска и укупне упале. Мала тронедељна студија приметила је да је једење 23 грама влакана дневно из целих зрна попут гриза смањило ЛДЛ холестерол за 5%.
Даље, гриз садржи и друге хранљиве састојке за срце попут фолата и магнезијума. Исхрана богата овим хранљивим састојцима помаже у подршци здрављу срца.
Студија на преко 58.000 људи открила је да је највећи унос фолата - у поређењу са најнижим - повезан са 38% смањеним ризиком од срчаних болести.
Штавише, студије указују да дијета богата магнезијумом подржава целокупно здравље срца. На пример, студија на преко милион људи показала је да је повећањем магнезијума у исхрани за 100 мг дневно смањио ризик од срчане инсуфицијенције за 22%, а ризик од можданог удара за 7%.
РезимеГриз је богат хранљивим састојцима попут влакана, фолата и магнезијума - који све штите ваше срце и могу смањити ризик од срчаних болести.
Може побољшати контролу шећера у крви
Гриз може побољшати контролу шећера у крви због високог нивоа магнезијума и дијеталних влакана. Одржавање здравог нивоа шећера у крви важан је фактор за смањење ризика од дијабетеса типа 2 и болести срца.
Магнезијум може побољшати контролу шећера у крви повећавајући одговор ћелија на инсулин, хормон који регулише ниво шећера у крви. У ствари, дијета богата магнезијумом повезана је са до 14% смањеним ризиком од дијабетеса у неким студијама.
Гриз је такође богат влакнима, хранљивим састојком неопходним за контролу шећера у крви. Влакна успоравају апсорпцију угљених хидрата у крвоток, помажући у контроли скокова шећера у крви након оброка. Такође може смањити ниво шећера у крви наташте код људи са дијабетесом.
Поред тога, дијета богата влакнима може смањити ниво хемоглобина А1ц - просечно очитавање шећера у крви током 3 месеца - код људи са дијабетесом и до 0,5%.
РезимеГриз је одличан извор магнезијума и влакана - две хранљиве материје које могу побољшати ниво шећера у крви и смањити ризик од дијабетеса типа 2.
Богат гвожђем
Гвожђе је есенцијални минерал који игра многе улоге у вашем телу.
Неке функције гвожђа укључују:
- транспорт кисеоника кроз крв
- Синтеза ДНК
- Раст и развој
- подршка имунолошком систему
Гриз је одличан извор гвожђа са 1/3 шоље (56 грама) некуваног, обогаћеног гриза који обезбеђује 13% РДИ за овај хранљиви састојак.
Без довољно гвожђа у исхрани, ваше тело не може да произведе довољно црвених крвних зрнаца. Као резултат, може се развити стање које се назива анемија са недостатком гвожђа.
Недостатак гвожђа је најчешћи недостатак микроелемената у свету. Повећавање уноса хране богате гвожђем може смањити ризик од недостатка и последичне анемије.
Међутим, гриз - као и друге биљке - садржи не-хем гвожђе, које се не апсорбује, као и хем гвожђе које се налази у животињским производима попут меса, живине и рибе.
Срећом, додавање хране богате витамином Ц попут агрума, бобичастог воћа и парадајза јелима са гризом може помоћи у повећању апсорпције не-хем гвожђа.
РезимеГриз је добар извор не-хем гвожђа. Гвожђе је неопходан минерал за транспорт кисеоника, спречавање анемије и подршку расту и развоју.
Подржава здравље органа за варење
Побољшана пробава једна је од многих здравствених благодати дијеталних влакана. Порција 1/3 шоље (56 грама) некуваног, обогаћеног гриз брашна садржи преко 2 грама влакана - или 7% РДИ за овај хранљиви састојак.
Дијететска влакна пружају многе предности за ваш пробавни систем. На пример, стимулише раст пријатељских цревних бактерија. Здрава равнотежа цревних бактерија утиче на многа подручја здравља попут оптималне пробаве, имунолошког здравља и метаболизма.
Поред тога, унос влакана подстиче редовно пражњење црева и може помоћи у лечењу затвора. На пример, двонедељно истраживање показало је да људи који су свакодневно јели 5 грама додатних влакна од целог зрна имају побољшања у затвору и мање надимања.
РезимеВисок садржај влакана у гризу подржава варење стимулишући раст корисних цревних бактерија и подстичући редовно пражњење црева.
Употреба гриза
Гриз је богат глутеном - протеином који пружа структуру многим врстама хлеба, тестенина и других пекарских производа. Жилава и растезљива текстура гриза чини га једним од најбољих врста брашна за израду тестенина.
Ево неколико других начина за употребу гриза:
- Додајте неколико кашичица у тесто за хлеб ради појаве хрскаве текстуре.
- Помијешајте га са кипућим млијеком, медом и екстрактом ваниле за укусан десертни пудинг или врућу житарицу.
- Замените редовно брашно са гризом да бисте додали додатну оштрину рецептима за тесто.
- Користите га за згушњавање чорбе или соса.
- Поспите га преко кромпира пре печења за додатно крцкање.
Гриз можете пронаћи у многим прехрамбеним продавницама поред универзалног брашна и специјалних житарица. Доступно је и на мрежи.
Гризно брашно може прохладити ако га оставите отвореним, па је најбоље да гриз чувате у фрижидеру у непропусној посуди.
РезимеГруба и растезљива текстура гриза чини га изврсном врстом брашна за хлеб, тестенине и још много тога.
Здравствена разматрања
Треба додати неке факторе пре него што додате гриз у своју исхрану.
За почетак, гриз садржи пуно глутена - протеина који може бити штетан за људе са целијакијом или осетљивошћу на глутен. Целијакија погађа око 1,4% популације широм света.
Сматра се да 0,5–13% појединаца може имати осетљивост на целијакијски глутен (НЦГС). Они са целијакијом или НЦГС треба да избегавају да једу храну која садржи глутен, попут гриза.
Поред тога, пошто се гриз прави млевењем тврде пшенице, може бити штетан за особе које имају алергију на пшеницу.
РезимеГриз је зрно које садржи глутен и није погодно за људе са одређеним поремећајима глутена или оне који имају алергију на пшеницу.
Доња граница
Гриз је брашно направљено од млевене тврде пшенице. Богат је протеинима, влакнима и витаминима Б и може подржати губитак килограма, здравље срца и варење.
Већина људи може уживати у гризу без проблема, али мали проценат становништва га можда неће толерисати због садржаја глутена или пшенице.
Ако то можете да поднесете, покушајте да додате гриз у своју исхрану. Његов висок садржај протеина одличан је за побољшање структуре и текстуре у рецептима попут тестенине и хлеба.
