Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Овас (Авена сатива) праве укусан житарице за доручак и често се користе у печењу. Занимљиво је да постоји више врста зоби.
Челични зоб, познат и као шкотски или ирски зоб, ређи је, па се можете запитати по чему се разликује од осталих врста зоби.
Овај чланак вам говори све што треба да знате о јечму резаном од челика.
Шта је јечам резани зоб?
Чесен изрезана овас је једна од најмање обрађених сорти зоби.
Израђују се тако што се ољуштено зрно зоби или крупица челичном оштрицом сече на ситне комаде. Овај поступак задржава сваки део зрна, укључујући мекиње, ендосперм и клицу, углавном нетакнутима.
С друге стране, ваљани и инстант овс се током производње паре и спљоштавају, што доводи до губитка неких или свих мекиња зрна.
Будући да јеклени резани јечмен задржава више целокупног зрна и има мању површину, не упија лако воду. Стога им је потребно много дуже да се кувају него осталим врстама овса.
У просеку је за припрему серије јечаног резане зоб потребно око пола сата, док ваљаној или инстант овсу треба само неколико минута.
Овсена резана зоб такође има јединствени укус и текстуру. Грубљег су, жвакаћег и храњивијег окуса од већине уобичајене зоби.
резимеЧесен изрезан у зоб је минимално обрађен, захтева више времена за кување од уобичајеног, и има другачију текстуру и укус. Сматрају их целим зрном.
Веома су хранљиви
Овсена резана овса може се похвалити разним важним храњивим састојцима, што је чини здравим додатком за скоро сваку исхрану.
Само 1/4 шоље (40 грама) сувог јечевог резаних оваса нуди:
- Калорије: 150
- Протеини: 5 грама
- Масти: 2,5 грама
- Угљени хидрати: 27 грама
- Влакна: 15% дневне вредности (ДВ)
- Гвожђе: 10% ДВ
Овас такође испоручује мале количине неколико других основних витамина и минерала, укључујући витамин Е, фолате, цинк и селен.
Ипак, јечам резана овса је вероватно најпознатија по садржају влакана.
Зоб се може похвалити богатом бета глуканом, врстом растворљивих влакана која играју важну улогу у здрављу срца и правилној пробави.
У ствари, јечам резани зоб може имати мало више влакана од осталих врста зоби, јер више целокупног зрна остаје нетакнуто током прераде.
Овсена резана овса је такође пристојан извор биљних протеина, што може бити посебно корисно ако следите веганску или вегетаријанску исхрану.
резимеРезана овас од челика садржи низ важних хранљивих састојака, а посебно је богата бета глуканом, јединственом врстом влакана.
Потенцијалне здравствене бенефиције
Истраживање указује да редовно једење овсене јечме од зоба може допринети разним здравственим предностима, од којих се многе приписују јединственим храњивим састојцима овог зрна.
Може подржати побољшану контролу шећера у крви
Овас је један од најбогатијих извора отпорног скроба и растворљивих влакана, који играју драгоцену улогу у регулацији шећера у крви.
Отпорни скроби су угљени хидрати који се веома споро пробављају и апсорбују, што помаже у одржавању нивоа шећера у крви стабилним током варења.
Имајте на уму да кување или загревање смањује њихов садржај отпорног скроба. Према томе, хлађење куване зоби преко ноћи може вам помоћи да повећате садржај отпорног скроба, или је такође добар рецепт за некувану овас преко ноћи.
Даље, ваше тело не може у потпуности да свари растворљива влакна, што додатно успорава апсорпцију угљених хидрата у крвоток и појачава осећај ситости.
Преглед 16 студија повезао је унос зоби са значајним смањењем нивоа шећера у крви наташте и након оброка, као и повишеним нивоом инсулина, код људи са дијабетесом типа 2.
Промовише правилну пробаву
Отпорни скроб и влакна у јечму резаном у зоби функционишу као пребиотици, који подржавају здраву дигестивну функцију подстичући разноликост и раст корисних бактерија које живе у вашем дигестивном тракту.
Ова заједница бактерија назива се ваш микробиом у цревима.
Одржавање здравог микробиома у цревима повезано је са бројним предностима, укључујући смањени затвор, ниже упале и лечење симптома повезаних са упалним болестима црева (ИБД) попут улцерозног колитиса.
Може заштитити здравље срца
Истраживања сугеришу да влакна у јечму резане зоби могу помоћи у снижавању нивоа холестерола и смањењу ризика од срчаних болести.
Преглед 64 студије на људима показао је да је редован унос зоби допринео значајном смањењу укупног и ЛДЛ (лошег) холестерола до 19%, односно 23%.
Штавише, минимално обрађене сорте зоби, као што је овац изрезан у челику, могу имати веће ефекте заштите срца од прерађене зоби, јер више њихових влакана остаје нетакнуто. Нетакнута влакна могу ефикасније снизити холестерол од влакана која су разбијена.
Може подржати губитак тежине
Укључивање јечменог резаних оваса у уравнотежену исхрану може подстаћи губитак килограма.
Влакна овса могу допринети осећају ситости, што заузврат може довести до смањеног уноса калорија.
Студије на људима и животињама даље сугеришу да овсена влакна могу помоћи у смањењу накупљања масти, посебно на стомаку.
Имајте на уму да је губитак килограма сложен. Додавање овса у вашу исхрану не гарантује никакве специфичне резултате.
резимеЧесен изрезан зоб може подржати контролу шећера у крви, правилну пробаву, здравље срца и губитак тежине.
Како кувати јечам резан у јечму
Постоји много начина за припрему овсене јечене зоби, али најпопуларнији избор је јести их као врућу житарицу за доручак или кашу.
Већина људи на штедњаку кува јечам резан од челика, али ако желите, можете користити спор шпорет или електрични шпорет под притиском.
За сваку 1 шољу (160 грама) чешња резане зоби, требаће вам око 3 шоље (710 мл) течности за кување, попут воде или млека. Можда ћете желети да додате мало соли за додатни укус.
За кување на шпорету, зоб и течност једноставно ставите у лонац. Пустите да крчка и пустите да се овас куха, повремено мешајући, око 30 минута - или док не омекша и не кува.
Купујте овсене резане овсе на мрежи.
Додаци и идеје за рецепте
За додатне протеине умешајте беланца, грчки јогурт или протеински прах. Такође можете да додате преливе попут бобичастог воћа, исечених јабука, цхиа семенки, орашастих плодова, путера од орашастих плодова, цимета и смеђег шећера.
Такође можете користити јечам резан у челику у запеченој овсеној каши или преко ноћи.
Штавише, они чине одличну основу за слано јело у стилу рижота. Једноставно скувајте јечам са чорбом и обилним поврћем попут кеља, зимнице и печурки. Пре служења умешајте пармезан или сир Груиере и прелијте пошираним јајетом.
резимеПрипрема челичне зоб траје дуже од обичне или брзе, али даје сјајну, орашасту овсену кашу. Погодни су и за слана јела.
Доња граница
Чесен изрезана овас је производ од овса који је минимално обрађен и који треба дуже да се кува, али задржава нешто више хранљивих састојака од осталих врста овса.
Чесен изрезана овас је посебно богата отпорним скробом и влакнима, што обоје може подржати губитак килограма, здравље срца, контролу шећера у крви и варење. Такође су добар извор гвожђа и биљних протеина.
Ако желите да их додате у своју исхрану, од јекленог резаних оваса направите обилну кашу коју можете прилагодити својим омиљеним додацима.
