Када су лимунско воће у сезони, а одељење за производњу пршти разним врстама, лако је збунити се око различитих сорти.
Свака од њих има своје карактеристике, па ако тражите одређени укус, текстуру или пилинг, вреди знати који је који.
Овај чланак објашњава кључне разлике и сличности између две популарне врсте агрума - мандарина и клементина.
Веома уско повезани
Мандарине и клементине хибриди су мандарине мале величине. Они су друга по величини гајена група лимунског воћа после слатких поморанџи, које укључују веће сорте попут пупка и поморанџе.
Они деле многе исте карактеристике као и друге мандарине, као што су мања величина у поређењу са поморанџиним поморанџама, мало или нимало семенки, слаткаст укус и танка, мекана кожа која се врло лако љушти.
Мандарине и клементине имају сличан изглед, па их је лако збунити или помислити да су једно те исто.
Мандарине
Мандарине (Цитрус тангерина) сматра се да су пореклом из југоисточне Азије.
Названи су зато што су извезени путовањем кроз луку Тангер у Мароку.
У Сједињеним Државама мандарине се често називају мандарине. Међутим, иако су све мандарине мандарине, нису све мандарине мандарине.
Узгајане у топлим климатским климама широм света, мандарине су мало толерантније на хладноћу, у поређењу са већим сортама слатких поморанџи. Можете их наћи у продавницама од новембра до априла.
Слађе су од наранџастих поморанџи, али ипак мало трпке. Мандарине такође имају тамнију црвенкасто-наранџасту, меку, шљунковиту кожу која се лако љушти.
Цлементинес
Тхе цлементине (Цитрус цлементина) је друга врста мандарине. Као и мандарина, то је слатко цитрусно воће које се лако љушти.
Можете га разликовати од мандарине по мало мањој величини, светлијој наранџастој боји и глаткијој, сјајнијој кожи. Такође је лакше ољуштити него мандарину, јер је кожа тања.
Клементине су обично нешто овалнијег облика од мандарина, са равним пегом на врху и дну.
Често их можете наћи у продаји у паковањима и етикетиране као „Халос“ или „Цутиес“. Међутим, то су маркетиншка имена, а не сорте.
Баш као и мандарине, клементине су толерантније на хладноћу од већих сорти наранџе, а и оне су доступне од новембра до априла.
резимеМандарине и клементине су две сорте мандарина. Обоје су цењени због свог слатког укуса и меке коже која се лако љушти. Од ове две, клементине су слађе и најлакше их је ољуштити.
Готово идентично у исхрани
Будући да су тако уско повезани, није изненађење да мандарине и клементине имају врло сличан нутритивни профил. Као и код осталих лимунских воћа, оба садрже угљене хидрате, али минималне количине протеина и масти.
Ево главних хранљивих састојака у комаду воћа просечне величине (75 грама):
Иако су мале величине, и мандарине и клементине су препуне витамина Ц, есенцијалног витамина који подржава ваш имунолошки систем стимулишући функцију белих крвних зрнаца.
Витамин Ц је такође потребан за многе друге функције у вашем телу, укључујући производњу колагена за јачање коже, зглобова и костију, као и за метаболизам гвожђа.
Иако су оба плода добри извори витамина Ц, ако желите највише новца за свој новац, одаберите клементин уместо мандарине. Ако поједете два од њих, обезбедићете више од целодневног витамина Ц.
Поред витамина Ц, познато је да оба плода садрже каротеноидна једињења.
То су наранџасти и жути пигменти у биљкама који делују као претече витамина А, што значи да се у вашем телу претварају у витамин А. Такође делују као антиоксиданти и штите ћелије и ДНК од оксидативног оштећења.
Главни каротеноид у мандаринским поморанџама је бета-криптоксантин. Поред тога, постоје мале количине и алфа- и бета-каротена. Добијате више каротеноида ако једете цело воће уместо да пијете сок од мандарина.
резимеМандарине и клементине пружају готово идентичне количине калорија, макронутријената и влакана. Обоје такође испоручују каротеноидна једињења провитамина А, али клементини имају знатно више витамина Ц.
Обоје пружа бројне здравствене бенефиције
Можете одабрати да их једете према укусу, али додавање више мандарина и клементина вашој исхрани такође може пружити важне здравствене бенефиције за цело тело.
Истраживање бета-криптоксантина, који је концентрован у оба плода, показује да се он лакше апсорбује у вашем телу од осталих каротенских једињења, укључујући бета-каротен.
Као прекурсор витамина А, бета-криптоксантин помаже у повећању нивоа витамина А чак и више од осталих каротенских једињења. Витамин А је неопходан за здраву имунолошку функцију, вид и развој и раст ћелија.
И мандарине и клементине богате су фито-једињењима која промовишу здравље, званим флавоноиди. Две које су добро истражене су нарингин и хесперидин.
Студије су откриле да ови флавоноиди екстраховани из агрума имају способност смањења маркера упале у телу, побољшања протока крви кроз артерије, повећања густине костију и смањења ризика од астме.
Поред тога, 65–70% влакана и у мандаринама и у клементинама је у облику растворљивих влакана. Има користи за ваш пробавни тракт, а такође може помоћи у смањењу нивоа холестерола.
резимеЈедење једног или оба воћа може вам помоћи да повећате ниво витамина А и обезбедите здраву дозу флавоноида и растворљивих влакана која подржавају здравље срца, дигестивног тракта и костију.
Како уживати у мандаринама и клементинама
Најлакши начин да се напуните мандарина и клементина је спаковање једног или неколико и појести их као међуоброк. Путују добро, не захтевају хлађење, а њихове мекане коже које се лако љуште чине их одличним избором за одрасле и децу.
Обе су такође подједнако укусне у салати. Прелијте сегменте свежом зеленилом, препеченим бадемима, семенкама сунцокрета и козјим сиром за мешавину слатких и сланих укуса.
Ако имате довољно среће да узгајате било коју сорту и имате више него што можете појести, сочите их. Иако нећете добити влакна или приближно толико бета-криптоксантина, уживаћете у здравој дози витамина Ц и флавоноида.
Спољна кора и спужваста бела корица непосредно испод коре оба воћа се обично не једу, али могу се. Обавезно добро оперите споља пре него што поједете кору.
Коре агрума садрже есенцијална уља, флавоноиде и друга једињења са антиоксидативним својствима. Можете ољуштити кору и користити је заједно са омиљеним биљем у кувању.
Поред тога, покушајте да осушите коре и додате комад када стрмо попијете шољу чаја. Додаје суптилан укус и арому наранџе.
У белој коштици, смештеној непосредно испод коре, налази се већи део пектина. Може се користити за прављење џемова или желеа.
Да бисте направили мармеладу од мандарина или клементина:
- Исеците 3 цела комада воћа на врло танке кришке, а затим их грубо исецкајте.
- Ставите воће у шерпу са 3 кашике (45 мл) воде и 1/2 шоље (32 грама) шећера.
- Пирјати смешу 30–40 минута или док воће не омекша и почне мало да потамни.
- Кад се згусне, мармеладу сипајте у теглу и ставите у фрижидер.
Како се хлади, природни пектин ће помоћи згушњавању куваног воћа и стварању џема.
Један важан савет који се односи на оба плода је брза употреба. Због својих меких кора, они су кварљивији у поређењу са већим наранџама.
Мандарине могу почети да се развијају неукусно већ за 3 недеље након жетве, а још значајније после 6 недеља, па је најбоље да их једете брзо након што их купите. Можете их продужити за недељу или две ако их хладите у фрижидеру.
резимеОба воћа су укусна и лако се једу као међуоброк или додају у салату. Уместо да бацате коре, покушајте да их осушите за чај или зачине. Ако имате више него што можете да поједете, можете да их сочите или направите мармеладу.
Доња граница
Мандарине и клементине су блиско повезани чланови породице мандарина.
Ово мало цитрусно воће је препуно једињења која вам могу помоћи да смањите ризик од срчаних болести, ојачате кости и одржавате пробавни тракт у врхунском стању.
Клементине су нешто мање, слађе и лакше се љуште од мандарина, али обе су слатка и здрава посластица.
Уживајте у њима целе зиме као међуоброк који се лако љушти, баца у салату или као посебна посластица направите домаћу мармеладу.
