Банане су једно од најпопуларнијих воћа на свету.
Они су здрава, укусна грицкалица и једноставни за употребу у печењу и кувању.
Иако у локалној продавници можете видети само неколико врста, преко 1.000 врста банана (Муса) постоје широм света.
Ту спадају и слатке и слане сорте, од којих многе долазе у јединственим бојама, укусима и облицима.
Здравствене добробити банана
Банане нуде бројне здравствене бенефиције.
Ово популарно жуто воће добар је извор калијума и магнезијума, које ваше тело користи за функцију нерва и мишића, као и за одржавање равнотеже течности и пХ.
Њихови скробови се током сазревања претварају у шећер. Ако своје банане поједете пре него што су потпуно зреле, добићете благодати различитих врста здравог скроба.
Њихов брзо сварљиви скроб се метаболише у глукозу, коју ваше тело може искористити за брзи налет енергије, док њихов полако сварљиви шкроб делује као дуготрајнији облик горива и помаже у стабилизацији нивоа шећера у крви.
Шкроб отпоран на банане ферментира се у вашем дебелом цреву, где храни ваше здраве цревне бактерије.
Поред тога, антиоксиданти попут фенолних једињења и каротеноида у овом укусном воћу могу заштитити ваше ћелије од оксидативног оштећења.
Банане су такође богате серотонином, допамином и норадреналином. Ови неуротрансмитери помажу у регулисању пулса, крвног притиска и расположења.
резимеБанане могу да помогну варењу и уравнотеже шећер у крви, између осталог. Да бисте добили најкориснији скроб, једите их кад су мало недовољно зрели.
Банане могу бити слатке или слане
Банане се класификују или као десертне банане, које су слатке и једу се сирове, или банане за кување, шкробне и сличне кромпиру.
Банане за кување обично се кувају, прже или пеку на роштиљу и једу уз слана јела. У Сједињеним Државама се често називају трпуцима.
Нутритивне таблице
Ево хранљивих састојака у 100 грама обе врсте банана када су зреле и сирове:
Кување банана садржи више провитамина А и витамина Ц, као и угљених хидрата и калорија. Две врсте деле сличне количине већине других хранљивих састојака.
резимеБанане за кување, познате и као плантаже, имају више шкроба и више угљених хидрата од десертних банана, које су слатке и обично се једу сирове.
Десерт банане
Све десертне банане су слатке, али се разликују у облику, величини, боји и укусу. Многи су доступни само у одређеним земљама, али неке можете пронаћи на специјализованим тржиштима или на мрежи.
Ево 9 занимљивих врста десертних банана:
- Цавендисх. Највише извожена банана на свету, Цавендисх има чврсту кору која добро путује. Готово све банане које се продају у Сједињеним Државама и Европи су ове сорте.
- Грос Мицхел. Позната и под називом Велики Мике, ово је била банана која се највише извозила док 1950-их гљива није уништила већи део усева. По укусу и величини је сличан Цавендисх-у и још увек је доступан на неким местима.
- Лади Фингер. Мала банана просечне дужине 10–12,5 цм, танке светло-жуте коже и слатког, кремастог меса. Женски прсти су понекад означени као „беба (нино)“.
- Плава Јава. Банане се такође називају „сладолед“, јер за њих кажу да имају укус сладоледа од ваниле, оне имају плавкасто-сребрнасту кору која зрело постане бледо жута.
- Манзано. Ова кратка, буцмаста воћка, такође названа „јабучним бананама“, има наговештај јабуке и јагоде. Потпуно су зрели и имају најбољи укус када кожа постане црна. Манзано је најпопуларнија десертна сорта у тропским пределима.
- Црвена. Дебела кожа црвених банана почиње црвено или кестењасто, али зрело постаје жуто-наранџаста. Месо је слатко и обојено ружичастом или наранџастом бојом.
- Голдфингер. Ова новија сорта из Хондураса има сладак и помало сличан јабуци.
- Мајсор. Ово мало воће је најважнија усев банана у Индији. Има танку кожу и наговештај трпкости.
- Молитвене руке. Ову сорту препознаћете по две суседне „руке“ које расту спојене, дајући воћу своје име. Мање је слатко од осталих врста и има истанчан укус ваниле.
резимеДесертне банане су слатке, нежне и кремасте. Долазе у разним величинама и бојама и имају суптилне разлике у укусу. Потражите их на специјалним тржиштима, на мрежи или у тропским дестинацијама.
Кување банана
Банане за кување или плантаже су главна ствар у многим деловима света, укључујући Карибе, Централну Америку и делове Африке, Јужне Америке и југоисточне Азије.
Имају неутралан укус и обично су печени, кувани или пржени. Иако се могу јести сирове зреле, мекше су текстуре када се кувају.
Ево 5 врста банана за кување:
- Ориноцо. Познато и као „бурро“, ово је густо воће угластог облика и месо обојено лососом.
- Блуггое. Ово је велики, шкробни трпутац равног облика.
- Фехи. Ово воће са бакреним тоном понекад има семе. Укусни су када се кувају или прже.
- Мачо трпутац. Ово је најраспрострањенији трпутац у Сједињеним Државама. То је нарочито често на Флориди.
- Рхино Хорн. Највеће од банана, носорогове плантаже, су из Африке и могу нарасти до 0,6 метара дужине.
резимеБанане за кување имају благ укус и скробну текстуру. Укусније су кад се кувају - углавном кувањем, пржењем или печењем - али могу се јести и сирове ако су зреле.
Како дозрети и чувати банане
Десертне банане узгајане за извоз беру се када отприлике 75% сазрију и још су зелене или незреле. Обично се третирају гасом етилен, природним средством за сазревање, мало пре него што се испоруче у продавницу.
Код куће је најбоље да их држите на пулту и пустите да дозоре на собној температури.
Да бисте успорили процес сазревања, готово зреле банане можете ставити у фрижидер. Иако ће кожа постати црна, воће ће остати свеже неколико дана.
Да бисте убрзали процес зрења, ставите их у смеђу папирну врећу са зрелом јабуком.
Зреле банане такође можете ољуштити и замрзнути за употребу у смоотхиејима, хлебу од банана или немлечном сладоледу.
резимеДесертне банане могу се чувати на собној температури да би сазреле. Такође се могу замрзнути и користити касније за разне посластице.
Доња граница
Банане су хранљиво воће у којем се може уживати као слатка грицкалица или као слана страна.
Категоризовани су као десертне банане или банане за кување, што можда знате као плантаже.
Вриједно је потражити различите врсте, посебно ако путујете у тропско одредиште - јер је на располагању преко 1.000 сорти.
