Вештачка заслађивача: добра или лоша?

Вештачка заслађивачи су често тема жестоких расправа.

С једне стране, тврди се да повећавају ризик од рака и штете шећеру у крви и здрављу црева.

С друге стране, већина здравствених власти их сматра безбедним, а многи људи их користе за смањење уноса шећера и мршављење.

Овај чланак даје преглед доказа о вештачким заслађивачима и њиховим ефектима на здравље.

Шта су вештачка заслађивача?

Вештачка заслађивачи или замене за шећер су хемикалије које се додају неким намирницама и пићима како би им се учинио слатки укус.

Људи их често називају „интензивним заслађивачима“, јер пружају укус сличан укусу стоног шећера, али и до неколико хиљада пута слађи.

Иако нека заслађивачи садрже калорије, количина потребна за заслађивање производа је толико мала да на крају не уносите готово никакву калорију.

Резиме

Вештачка заслађивачи су хемикалије које се користе за заслађивање хране и пића. Пружају практично нула калорија.

Како делују вештачка заслађивача?

Површина вашег језика прекривена је многим укусима, сваки од њих садржи неколико рецептора за укус који откривају различите укусе.

Када једете, ваши рецептори укуса наилазе на молекуле хране.

Савршено уклапање између рецептора и молекула шаље сигнал вашем мозгу, омогућавајући вам да препознате укус.

На пример, молекул шећера савршено се уклапа у ваш рецептор за укус за слаткоћу, омогућавајући вашем мозгу да препозна слатки укус.

Вештачки молекули заслађивача су довољно слични молекулима шећера да стану на рецептор слаткоће.

Међутим, они се углавном превише разликују од шећера да би их ваше тело разложило на калорије. Тако пружају слатки укус без доданих калорија.

Само мањина вештачких заслађивача има структуру коју ваше тело може разбити на калорије. С обзиром на то да су потребне само врло мале количине вештачких заслађивача да би храна имала слатки укус, не уносите готово никакве калорије.

Резиме

Вештачки заслађивачи имају слатки укус, јер их препознају рецептори за слаткоћу на вашем језику. Пружају готово нула калорија, јер их тело не може разбити.

Уобичајена вештачка заслађивача

Следећа вештачка заслађивача могу се користити у Сједињеним Државама и / или Европској унији:

• Аспартам. Продаје се под брендовима НутраСвеет, Екуал или Сугар Твин, аспартам је 200 пута слађи од стоног шећера.
• Ацесулфам калијум. Познат и као ацесулфам К, слађи је 200 пута од шећера. Погодан је за кување и печење и продаје се под брендовима Суннет или Свеет Оне.
• Адвантаме. Ово заслађивач је 20.000 пута слађи од стоног шећера и погодан је за кување и печење.
• Аспартам-ацесулфамска сол. Продаје се под брендом Твинсвеет, 350 пута је слађи од стоног шећера.
• Цикламат. Цикламат, који је 50 пута слађи од стоног шећера, користио се за кување и печење. Међутим, у Сједињеним Државама је забрањен од 1970.
• Неотаме. Продаје се под робном марком Невтаме, ово заслађивач је 13.000 пута слађи од стоног шећера и погодно је за кување и печење.
• Неохесперидин. 340 пута је слађи од стоног шећера и погодан је за кување, печење и мешање са киселом храном. Имајте на уму да није одобрен за употребу у Сједињеним Државама.
• Саццхари. Продаје се под брендовима Свеет’Н Лов, Свеет Твин или Нецта Свеет, сахарин је 700 пута слађи од стоног шећера.
• Сукралоза. Сукралоза, која је 600 пута слађи стони шећер, погодна је за кување, печење и мешање са киселим јелима. Продаје се под брендом Спленда.

Резиме

Постоје многе врсте вештачких заслађивача, али нису сви одобрени за употребу у свакој земљи. Најчешћи су аспартам, сукралоза, сахарин, неотам и калијум ацесулфам.

Вештачка заслађивача, апетит и тежина

Вештачка заслађивача су популарна међу појединцима који покушавају да смршају.

Међутим, њихови ефекти на апетит и тежину разликују се међу студијама.

Ефекти на апетит

Неки људи верују да вештачка заслађивача могу повећати апетит и поспешити дебљање.

Идеја је да вештачка заслађивачи можда неће моћи да активирају пут за награђивање хране потребан да бисте се осећали задовољно након што једете.

С обзиром на то да имају сладак укус, али им недостају калорије које се налазе у другој храни слатког окуса, сматра се да збуњују мозак и даље осећа глад.

Поред тога, неки научници сматрају да би требало да једете више вештачки заслађене хране, у поређењу са верзијом заслађеном шећером, да бисте се осећали сито.

Чак се сугерише да заслађивачи могу да изазову жељу за слатком храном.

Упркос томе, многа недавна истраживања не подржавају идеју да вештачка заслађивача повећавају глад или унос калорија.

У ствари, неколико студија је открило да учесници пријављују мање глади и троше мање калорија када замењују слатку храну и пиће вештачки заслађеним алтернативама.

Резиме

Недавна истраживања открила су да замена слатке хране или пића вештачки заслађеним може смањити глад и унос калорија.

Ефекти на тежину

У вези са контролом тежине, неке опсервацијске студије наводе везу између конзумирања вештачки заслађених пића и гојазности.

Међутим, рандомизиране контролисане студије - златни стандард у научним истраживањима - извештавају да вештачка заслађивача могу смањити телесну тежину, масну масу и обим струка.

Ове студије такође показују да замена уобичајених безалкохолних пића верзијама без шећера може смањити индекс телесне масе (БМИ) до 1,3–1,7 поена.

Штавише, одабир вештачки заслађене хране уместо оне са додатком шећера може смањити број дневних калорија које уносите.

Разна испитивања у распону од 4 недеље до 40 месеци показују да то може довести до губитка килограма до 1,3 кг.

Вештачки заслађена пића могу бити лака алтернатива онима који редовно конзумирају безалкохолна пића и желе да смање потрошњу шећера.

Међутим, одлучивање за дијеталну сода неће довести до било каквог губитка килограма ако то надокнадите ако једете веће порције или додатне слаткише. Ако дијетна сода повећа вашу жељу за слатким, држање воде би можда било најбоље.

Резиме

Замена хране и пића која садрже шећер вештачки заслађеним, може вам помоћи да изгубите мало килограма.

Вештачка заслађивача и дијабетес

Они који имају дијабетес могу имати користи од одабира вештачких заслађивача, јер нуде слаткаст укус без пратећег пораста нивоа шећера у крви.

Међутим, неке студије извештавају да је пијење соде у исхрани повезано са 6–121% већим ризиком од развоја дијабетеса.

Ово може деловати контрадикторно, али важно је напоменути да су све студије биле посматрачке.Нису доказали да вештачка заслађивача изазивају дијабетес, само да људи који ће вероватно развити дијабетес типа 2 такође воле да пију соду.

С друге стране, многе контролисане студије показују да вештачка заслађивача не утичу на ниво шећера у крви или на ниво инсулина.

До сада је само једна мала студија на хиспаноамериканкама открила негативан ефекат.

Жене које су пиле вештачки заслађено пиће пре конзумирања шећерног пића имале су 14% виши ниво шећера у крви и 20% виши ниво инсулина, у поређењу са онима које су пиле воду пре конзумирања слатког пића.

Међутим, учесници нису навикли да пију вештачки заслађена пића, што можда делимично објашњава резултате. Штавише, вештачка заслађивача могу имати различите ефекте у зависности од старости и генетске позадине људи.

На пример, истраживање показује да је замена напитака заслађених шећером вештачки заслађеним произвела снажније ефекте међу хиспанском омладином.

Ово би могло бити повезано са неочекиваним ефектом виђеним на хиспаноамериканке горе.

Иако резултати истраживања нису једногласни, тренутни докази углавном иду у прилог коришћењу вештачког заслађивача међу онима са дијабетесом. Ипак, потребно је више истраживања како би се проценили њихови дугорочни ефекти на различите популације.

Резиме

Вештачка заслађивачи могу помоћи онима који имају дијабетес да смање унос додатног шећера. Међутим, потребно је више истраживања о ефектима вештачких заслађивача у различитим популацијама.

Вештачка заслађивачи и метаболички синдром

Метаболички синдром односи се на скуп медицинских стања, укључујући висок крвни притисак, висок шећер у крви, вишак масти на стомаку и абнормалне нивое холестерола.

Ови услови повећавају ризик од хроничних болести, попут можданог удара, болести срца и дијабетеса типа 2.

Неке студије сугеришу да дијете које пије сода може имати до 36% већи ризик од метаболичког синдрома.

Међутим, висококвалитетнија испитивања показују да сода за исхрану нема никакав ефекат или има заштитни ефекат.

У једној недавној студији људи са гојазношћу и прекомерном тежином пију свакодневно 1 литар газиране соде, дијететске соде, воде или полу обраног млека.

На крају шестомесечног испитивања, они који су пили дијеталну соду имали су 17–21% мање, имали су 24–31% мање масти на стомаку, 32% нижи ниво холестерола и 10–15% нижи крвни притисак у поређењу са онима који су пили редовна сода.

У ствари, вода за пиће нудила је исте бенефиције као и дијетална сода.

Резиме

Вештачка заслађивача вероватно неће повећати ризик од метаболичког синдрома. Замена слатких пића вештачки заслађеним може смањити ризик од неколико здравствених стања.

Вештачка заслађивача и здравље црева

Бактерије у цревима играју важну улогу у вашем здрављу, а лоше здравље црева повезано је са бројним проблемима.

То укључује повећање телесне тежине, лошу контролу шећера у крви, метаболички синдром, ослабљени имунолошки систем и поремећен сан.

Састав и функција цревних бактерија варирају од појединца до тога и на њих утиче оно што једете, укључујући одређена вештачка заслађивача.

У једној студији, вештачки заслађивач сахарин пореметио је равнотежу цревних бактерија код четири од седам здравих учесника који нису били навикли да их конзумирају.

Четири „одговорника“ такође су показала лошију контролу шећера у крви након само 5 дана након конзумирања вештачког заслађивача.

Штавише, када су цревне бактерије ових људи пренете у мишеве, животиње су такође развиле лошу контролу шећера у крви.

С друге стране, мишеви имплантирани цревним бактеријама од „оних који нису реаговали“ нису имали промене у својој способности да контролишу ниво шећера у крви.

Иако занимљиво, потребно је још студија да би се могли донијети чврсти закључци.

Резиме

Вештачка заслађивача могу пореметити равнотежу цревних бактерија код неких људи, што може повећати ризик од болести. Међутим, потребно је више студија да би се потврдио овај ефекат.

Вештачка заслађивача и рак

Од 1970-их, расправа о томе постоји ли веза између вештачких заслађивача и ризика од карцинома бесни.

Запалио се када су студије на животињама откриле повећан ризик од рака бешике код мишева храњених изузетно високим количинама сахарина и цикламата.

Међутим, мишеви метаболишу сахарин другачије од људи.

Од тада, више од 30 студија на људима није пронашло везу између вештачких заслађивача и ризика од развоја карцинома.

Једна таква студија пратила је 9.000 учесника током 13 година и анализирала њихов унос вештачког заслађивача. Након што су узели у обзир друге факторе, истраживачи нису пронашли везу између вештачких заслађивача и ризика од развоја различитих врста карцинома.

Даље, недавни преглед студија објављених током једанаестогодишњег периода није нашао везу између ризика од рака и конзумације вештачких заслађивача.

Ову тему су такође оценили амерички и европски регулаторни органи. Обоје су се сложили да вештачка заслађивачи, када се конзумирају у препорученим количинама, не повећавају ризик од рака.

Изузетак је цикламат, који је забрањен за употребу у Сједињеним Државама након што је оригинална студија о раку на мишјем бешику објављена 1970.

Од тада, опсежне студије на животињама нису показале везу са раком. Међутим, цикламат никада није поново одобрен за употребу у Сједињеним Државама.

Резиме

На основу тренутних доказа, мало је вероватно да вештачка заслађивача повећавају ризик од рака код људи.

Вештачка заслађивача и здравље зуба

Зубне шупљине - познате и као каријес или пропадање зуба - настају када бактерије у устима ферментишу шећер. Производи се киселина која може оштетити зубну глеђ.

За разлику од шећера, вештачка заслађивачи не реагују са бактеријама у устима. То значи да не стварају киселине и не узрокују пропадање зуба.

Истраживања такође показују да је мање вероватно да ће сукралоза проузроковати кварење зуба него шећер.

Из тог разлога, Управа за храну и лекове (ФДА) дозвољава производима који садрже сукралозу да тврде да смањују кварење зуба.

Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА) наводи да сва вештачка заслађивача, када се конзумирају уместо шећера, неутралишу киселину и помажу у спречавању пропадања зуба.

Резиме

Вештачка заслађивача, када се конзумирају уместо шећера, смањују вероватноћу пропадања зуба.

Аспартам, главобоље, депресија и напади

Неки вештачки заслађивачи могу изазвати непријатне симптоме, попут главобоље, депресије и нападаја код неких особа.

Иако већина студија не проналази везу између аспартама и главобоље, а две напомињу да су неки људи осетљивији од других.

Ова индивидуална варијабилност може се применити и на ефекте аспартама на депресију.

На пример, људи са поремећајима расположења могу вероватније имати депресивне симптоме као одговор на конзумацију аспартама.

Коначно, вештачка заслађивача не повећавају ризик од напада већине људи. Међутим, једно истраживање је известило о повећаној активности мозга код деце која нису имала напада.

Резиме

Вероватно да вештачка заслађивача неће узроковати главобољу, депресију или нападаје. Међутим, неки појединци могу бити осетљивији на ове ефекте од других.

Безбедност и нежељени ефекти

Вештачка заслађивача се генерално сматрају безбедним за људску употребу.

Америчке и међународне власти пажљиво их испитују и регулишу како би биле сигурне да могу јести и пити.

Међутим, неки људи треба да избегавају да их конзумирају.

На пример, особе са ретким метаболичким поремећајем фенилкетонурија (ПКУ) не могу да метаболизирају аминокиселину фенилаланин која се налази у аспартаму. Стога, особе са ПКУ треба да избегавају аспартам.

Штавише, неки људи су алергични на сулфонамиде - класу једињења којој припада сахарин. За њих сахарин може довести до потешкоћа са дисањем, осипа или дијареје.

Поред тога, све већи број доказа указује на то да одређена вештачка заслађивачи попут сукралозе смањују осетљивост на инсулин и утичу на цревне бактерије.

Резиме

Вештачка заслађивача се генерално сматрају безбедним, али их људи који имају фенилкетонурију или су алергични на сулфонамиде треба избегавати.

Доња граница

Све у свему, употреба вештачких заслађивача представља мало ризика, а можда има користи и за мршављење, контролу шећера у крви и здравље зуба.

Ова заслађивача су посебно корисна ако их користите за смањивање количине додатог шећера у вашој исхрани.

Међутим, вероватноћа негативних ефеката може се разликовати од појединца до особе и зависи од врсте конзумираног вештачког заслађивача.

Неки људи се могу осећати лоше или доживети негативне ефекте након конзумирања вештачких заслађивача, иако их већина људи сигурно и добро подноси.

Ако желите да избегнете вештачка заслађивача, покушајте да уместо њих користите природна заслађиваче.